吃点道地英式小吃
起司馅饼Cheesy Pastry
材料:现成酥皮1个、切丁花椰菜50g、刨丝的切达起司70g、切丁的红洋葱(约60g)、切丁的红椒(约110g)、有盐奶油50g、蛋黄1颗
做法:
1.首先将奶油放入平底锅中融化,加入红洋葱丁、红椒丁和花椰菜丁拌炒。
2.用刀子将酥皮切成5X5cm的正方形,并刷上蛋黄液。
3.在酥皮的中央铺上一些起司丝,再放上已炒好的蔬菜,蔬菜上再铺一层剩余的起司丝。
4.最后进180℃烤箱烤10?15分鐘,直到酥皮膨胀并呈现金黄色即完成。
Tips
确保将蔬菜放在酥皮的中央,这不仅看起来美观,也会防止蔬菜漏出来。
苏格兰蛋Scotch Egg
材料:猪肉末400g、切末的白洋葱(约120g)、蒜头2瓣、蛋6颗(煮熟去壳)、英式黄芥末酱1g、新鲜巴西里1g、麵包粉50g、蛋2颗(一颗与猪肉混合,一颗帮助麵包粉沾黏)、盐少许、黑胡椒少许、植物油2500㏄(取决于油炸锅的大小)、荳蔻粉少许
做法:
1.将猪肉末、白洋葱丁、蒜末、巴西里、黄芥末酱、盐、黑胡椒、蛋1颗、荳蔻粉,放入碗中混合均匀。
2.用手做出6颗猪肉丸。将麵粉沾裹在煮熟的蛋上,并将裹好麵粉的蛋放入猪肉丸中(猪肉丸必须完整包覆蛋)。再将整颗猪肉丸沾上蛋液,在麵包粉上滚动。
3.油炸4分鐘直到呈金黄色,再放入180℃的烤箱烤15分鐘以上,确保它完整熟透。
4.完成后再对半切即完成。
Tips
确保猪肉油炸至熟透,并留意蛋包要在猪肉丸中间,在烤的时候才不会爆开。
炸鱼Fried Fish
材料:菲力鳕鱼排或没有鱼刺及肉质富弹性的鱼排4片、麵粉400g(保留一点点沾鱼排)、啤酒(或水)550 cc、盐少许、黑胡椒少许、柠檬1/2颗(挤汁)、植物油2500 cc
做法:
1.将鱼排切半,并在两面均匀撒上盐和黑胡椒,之后再均匀地沾裹上麵粉。
2.麵粉筛过后,放入大碗裡,并加入啤酒、柠檬汁以及黑胡椒和盐,一起搅拌成稠煳状。
3.将植物油倒入锅中,热好油锅(约180℃),可以将些微的麵煳放进油锅检查,如果滋滋作响就代表温度够高。
4.将裹好麵粉的鱼排放入麵煳中(确认鱼排完全被麵煳覆盖),然后提起鱼排尾部慢慢地滑进油锅中,炸至金黄色即完成。
Tips
请确保油温不会过高!如果油温过高,外面的麵煳呈现金黄色时,其实裡面的鱼排还没有炸熟,最好食用前再次检查鱼排有没有熟。
香肠卷Sausage Rolls
材料:猪肉300g(剁成肉末)、新鲜欧芹/迷迭香/巴西里/鼠尾草任一样新鲜的即可1g、柠檬1颗(挤汁)、切丁芒果(约160g)、海盐5g、现磨黑胡椒3g、低筋麵粉少许(当手粉用)、现成酥皮1个(230g装)、蛋1颗、牛奶10cc
做法:
1.将猪肉末、芒果丁、柠檬汁、巴西里、海盐、黑胡椒放入大碗中(除了酥皮和蛋),并戴上手套用手将这些材料彻底混合在一起。
2.混合完毕捏成一个肉球,在乾净平坦桌面先撒上一层麵粉,再把肉球放在桌上压成长条型的肉条(长度约与酥皮一样)。
3.将肉条放在酥皮上离边缘约6cm的位置,然后从酥皮的短边开始捲,将肉条完全覆盖住。
4.开始切香肠捲,香肠捲的大小随个人喜好,可以切成3条大份或8条小份的香肠捲。
5.用刀子在香肠捲上稍微划刀,然后在香肠捲的表面上用刷子(或手指)抹上牛奶和蛋黄的混和液。
6.最后放入180℃的烤箱中层烤35~40分鐘,彻底烤熟,表面呈现金黄色即完成。
Tips
如果时间允许,可以在烤前30分鐘将香肠捲放入冰箱,可使得香肠捲较容易保持形状。
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