干货蛏子肉怎么做好吃

干货蛏子肉怎么做好吃，蛏子是出现在餐桌上比较频繁的贝类海鲜之一，蛏子干肉味鲜美，可以拌凉菜，也可以炒食，是夏天佐酒的佳肴。蛏子的做法有很多种，下面来看看干货蛏子肉怎么做好吃。

干货蛏子肉怎么做好吃1

一、三椒蛏子干

原材料：蛏子干，葱，蒜，姜。

作法：

1、蛏子干用清小水泡半小时后，清洗一下来尘土细沙，立即放蒸蒸屉上蒸20分钟至熟备用。

2、生姜切成片，葱切葱段，蒜头削皮。

3、锅中放3匙油，烧到7成热情况下把煮熟的蛏子干资金投入略微炒炸2分鐘，捞起来预留。

4、转文火后，原锅内余油中放进麻椒爆锅出香气(也以便使麻椒不那麼麻嘴)，添加原只的小尖椒(太辣我不敢割开，爱好更辣口感的就割开小尖椒)和切件的青辣椒，此外把葱蒜也都送入煸炒一下。

5、待全部调料味儿混和后(2分鐘)把淋油的蛏子干加进，皈依抽，白砂糖，米酒略煸炒一会儿进味后就可以起锅了。

二、蛏干烧肉

作法：

1、将蛏干清洗放碗内，添加冷水吞没，上笼煮熟取下；

2、把蛏干捞出放到冷水中，用筷子搅拌，淘尽细沙和粪杂；

3、蒸蛏干的原汁，过虑后备用；

4、毛笋削皮，清洗，煮开，切开；

5、采用带皮的`猪五花肉刮清洗，切割成1公分厚的长方形片放到锅中，添加水与肉平，用旺火烤煮；

6、待煮沸后，去掉白沫子，改成小火烤至五成烂时，添加生姜沫、白砂糖、米酒、生抽、食盐、笋丝、蛏干和原汁；

7、再次烧至烂时，用淀粉和面粉调稀水淀粉勾芡，出锅摆盘，撒上葱末既成。

干货蛏子肉怎么做好吃2

一、爆炒蛏子

材料

蛏子500克 蒜1头 生姜适量 生抽适量

老抽适量 玉米油适量 糖适量 蚝油适量

制作过程

1、蛏子放在水里吐净泥沙，用小刷子洗净外壳，水烧开，放入蛏子，等水再煮开，捞出蛏子；

2、起油锅，下入蒜片姜丝，爆香，加入蛏子翻炒，加一点点盐，生抽，老抽，蚝油，糖，喜欢吃辣的可以放一勺老干妈辣油，快速炒制，让每一个蛏子都沾满酱汁就好了；

3、成品，咸甜鲜香，非常好吃。

二、清蒸蛏子

食材

蛏子400克 油20克 料酒10ml 生抽15ml

醋10ml 糖半小勺 葱1根 姜2片

蒜2瓣

操作步骤

1、蛏子壳后面有个连接处，用刀轻轻割一下，这样烧起来，蛏子壳不会张开来，能保护蛏肉肥美多汁；

2、调个料汁：加生抽，料酒、醋、糖拌匀，葱、姜、蒜、辣椒切细备用；

3、烧开半锅水，入蛏子烫30秒，捞起，不要烫太久，肉质缩了就不鲜美了；

4、剥出蛏肉，撕去黑线，按喜欢的.样子在盘子里排好，把料汁淋在蛏肉上，淋得均匀一点；

5、热锅凉油，油热后爆香葱姜蒜，完全激出香气，淋到蛏肉上，美味葱油蛏子就做好了，非常鲜美，百吃不厌。

以上两种蛏子的做法都非常简单，两种做法相比较我还是比较喜欢后者，因为清蒸最大限度保持了蛏子的鲜味，吃海鲜不就是吃这个鲜味嘛！