浅谈葡萄的收成
丰收是一个令人喜悦并激动不已的字眼,葡萄的收成也是如此。一旦到了葡萄的采收期,酒庄里里外外、上上下下便会忙得不可开交。那么,除了糟糕的天气和病虫害以外,还有什么因素会影响葡萄的收成呢?
首先,我需要了解的一点是,葡萄成熟的表现与种子的发芽生长不是一个概念。通常情况下,葡萄的采摘时间取决于酒庄最终的酿酒目标,毕竟酿造年轻的葡萄酒和酿造珍藏级的葡萄酒所需的酿酒葡萄成熟度是不一样的。
图片来源:allexciting
1. 选择一个合适的收成期十分关键
对于酒庄来说,何时采收葡萄是第一个需要面临的挑战。要选择一个合适的采收期,酒庄必须要充分考虑葡萄的糖分、风味浓郁度和酸度程度如何。也就是说,葡萄本身会告诉我什么时候才是最合适的采收期。
在逐渐成熟的过程中,葡萄串会变得不那么紧凑,葡萄皮也会渐渐地与果肉分离开来,葡萄的茎也会逐渐木质化。葡萄的酸度会维持平衡,其糖分持续累积直到果实成熟为止。另外,葡萄的颜色、浓稠度以及甜味都是判断其成熟与否的重要因素。
2. 葡萄的收成与购买:有趣的共存关系
很多时候,为了保证质量和出产量,许多酒庄会和当地的葡萄种植者和供应商合作。就是在这个过程中,酒庄与葡萄供应者之间逐渐建立起了一种深厚的伙伴关系。除此之外,这种购买还会促进葡萄酒行业的发展,并起到刺激经济发展的作用。由此可见,葡萄的收成与购买会在酒庄与自然及其所处社会之间建立起纽带。(文/Violet)
-
美国的新西兰葡萄酒进口额首超澳大利亚
美国进口新西兰葡萄酒的总额首次超过澳大利亚。ExportsofNewZealandwinestotheUshaveovertakenthoseofAustraliaintermsofvalueforthefirsttime.据荷兰合作银行(Rabobank)第二季度的葡萄酒报告(WineQuarterlyReport)显示,新西兰出口至美国的葡萄酒总额首次超过了澳...
-
美酒与咖啡:你所不知道的相似之处
咖啡和葡萄酒,是很多人心目中的两大挚爱饮品。可是,很少人知道,这两种饮品无论是在种植酿造,还是在饮用品鉴上都有许多的相似之处。Forlotsofpeople,coffeeandwinearetwofavoritebeverages.Butfewpeopleknowthatthesetwobeverageshavemanysimilaritiesinplanting,m...
-
2016佩雷恩城堡,90分中级庄税前仅售68元
佩雷恩城堡刚刚公发布了2016年份的期酒价格,这款中级庄的葡萄酒税前仅售68元,可谓是超高性价比。产于2016年份的这款红葡萄酒香气活泼,花香浓郁,单宁精致,很难让人不喜欢上它。ChateauPeyrabonreleasedthepriceof2016EnPrimeurwinesandnowthiswineisavailableonworl...
-
葡萄世界中的旧时光美人
什么叫做回眸一笑百媚生?只有自然的、经得起岁月沉淀的美丽才当得起“旧时光美人”之名。在葡萄的世界中,长相思便是这么一位美人。Whatkindofbeautycanconquereveryone,includingmenandwomen?Onlythosewhocankeeptheirnaturaleleganceandgraceeventhoughdecades...