清蒸石斑鱼是哪里的菜

清蒸石斑鱼是哪里的菜，石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。如此高的营养价值的营养价值，当然成为人们餐桌的首选菜肴。下面讲讲清蒸石斑鱼是哪里的菜。

清蒸石斑鱼是哪里的菜1

清蒸石斑鱼是广东省的菜。清蒸石斑鱼是粤菜，即广东地方风味菜的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有鸡鱼之称，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼的营养价值

1、石斑鱼这种食物，属于高蛋白以及低脂肪的代表性食物，皆因脂肪很少，不饱和脂肪酸很多，平常的时候人们吃石斑鱼能吸收丰富蛋白质，而且能促进身体内脂肪的分解与代谢，还能够吸收丰富的氨基酸，对维持人体正常机能有很大好处。

　　

2、石斑鱼这种食物微量元素的含量超高高，不但含有丰富的钙元素、磷元素以及钾元素等等营养成分，还含有胆碱以及烟酸，还包括维生素A以及维生素D等等多种对人体有益的营养成分，所以人们平常的时候多吃一些石斑鱼，就可以满足身体，对多种微量元素的需要。

石斑鱼的功效

1、美容养颜

石斑鱼有美容鱼的美称，皆因鱼皮含有十分丰富的天然胶质，一旦被人体组织所吸收，就能够增强人体上皮组织的完整性，还可以促进皮肤细胞再生。再者，还能够加快人体胶原蛋白的合成，平常不妨多吃，不但具有滋养肌肤的功效，还具有提高皮肤弹性以及减少皱纹生成的作用。

　　

2、提高记忆力

石斑鱼含有钙元素、铁元素以及磷元素，还有钾元素等等多种微量元素，除此以外，石斑鱼还含有维生素B1以及卵磷脂，此外，还含有核黄素等等多种营养成分，这些物质均可以被大脑吸收以及利用，可以促进智力发育，也可以提高记忆力，还可以让人类的思维以及分析能力得到明显提高。

清蒸石斑鱼的做法

【制作主料】：石斑鱼1条（1斤左右最好）

【腌制调料】：盐1克、料酒10克、生姜1块、大葱叶子、胡椒面2克

【制作调料】：大葱1节、红干辣椒2个、生抽30克、白糖1克

制作方法和步骤

【步骤一】：首先就是准备一条新鲜的石斑鱼，新鲜处理的石斑鱼才能保证肉质的新鲜度，处理鱼的时候和一般的方法不一样，因为石斑鱼的肉质比较厚，先把鱼鳞全部刮干净，从腹部这里划一刀，把里面的内脏拿出来，黑膜刮掉，鱼鳃也要弄干净，然后用清水反复冲洗干净。

【步骤二】：我们把清洗干净的鱼，用刀在背部盐脊椎骨，把两边都划一刀，深至鱼骨就可以了，除了这里改刀之外，还要把鱼身上给它划几刀，这样可以方便入味。

　　

【步骤三】：然后我们开始腌制鱼肉，依次放入1克盐（盐不要放得太多，因为海鱼本身就有淡淡的盐味）、10克料酒、胡椒粉2克，把生姜切成片然后和葱叶一起用手不停地揉搓攥出汁放里边，用手把鱼里外反复搓揉几遍后腌制20分钟左右。

【步骤四】：在腌制鱼肉的`同时，准备一点调料，就地把大葱切成5厘米长的段，然后给它竖向破开，把里边的心去掉，再给它铺开，竖向切成和牙签一般粗细的丝放凉水中泡上，泡完的葱丝会变成卷很好看的；同时把干辣椒也切成丝，把籽去掉后也用水泡上备用。

【步骤五】：鱼腌制好后，我们把生姜切成片，大葱切成葱丝或者葱片都可以，把它们都均匀的平铺到鱼盘中备用。

【步骤六】：取一双筷子横着放在鱼盘的两端的位置，拿腌制好的鱼，把腌制的姜片和葱去除，给它放到立着在鱼盘的筷子上，把鱼给它加起来，尽量不让鱼沾盘子。

【步骤七】：把鱼放入开水锅中隔水开蒸，锅中我们可以放点料酒和白醋，这样可以去除鱼肉的腥味，然后盖盖开中火蒸8分钟左右。

【步骤八】：鱼肉蒸了8分钟了，我们先给它焖制2分钟，不要急着给它端出来，2分钟后把鱼取出来，把盘中的水倒掉，这水比较腥哈，不能要哦！把泡好的葱丝和辣椒丝撒在鱼身上，锅中放油烧至8成热，给它浇到鱼身上的葱丝和辣椒丝上把香味激发出来。

【步骤九】：锅中放一勺生抽约30克，放入2克白糖给它加热后，把糖搅化后倒入石斑鱼的盘子里边就OK，上桌开吃啦！

清蒸石斑鱼是哪里的菜2

1、清蒸石斑鱼是广东粤菜中的一道传统名菜。

2、石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

3、石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　

清蒸石斑鱼的做法

主料：550g石斑鱼;

配料：植物油16g、6g葱、11g姜、6g盐。

做法

1.首先，我们需要将石斑鱼体内的内脏处理干净，然后将石斑鱼用清水过滤后，放在盘中;

2.将准备好的11g姜切碎成蓉、葱也需要切碎，二者放在一起调和后，加入一勺盐;

3.在石斑鱼的身上倒入植物油，有必要的时候需要使用筷子搅拌匀称。

4.将之前所准备的`调和配料倒入石斑鱼身上，然后用保鲜膜将之封住。留下一颗小口即可。

5.将石斑鱼放在微波炉里面，只需要高火烹饪五分钟。

6.清蒸石斑鱼如此便做好了，如果是做给心爱的人，我们不妨在盘子周围装饰一些玫瑰花，样貌会更加漂亮哦，而且还会为石斑鱼的本身增加许多色彩。以此，色香味便俱全了。

　　

功效作用

补充营养:石斑鱼营养丰富，适量食用有助于补充营养物质。

美容养颜:石斑鱼含胶原蛋白蛋白及多种微量元素，适量食用有助于美容养颜，改善皮肤粗糙。

营养价值

石斑鱼含丰富的蛋白质、少量脂肪、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、钾、磷、钠、镁、烟酸、维生素B6、维生素B1等。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、皮肤粗糙的人群。

一般人群:石斑鱼是一种营养丰富的鱼类，大多数人群都是可以食用的。

营养缺乏的人群:石斑鱼营养丰富，适量食用有助于补充身体所需营养元素。

皮肤粗糙的人群:石斑鱼富含胶原蛋白，适量食用有助于改善皮肤粗糙。

　　

禁忌人群

对鱼类过敏的人群不宜食用。

原因:对鱼类过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应。