年夜饭寓意健康的菜有哪些呢

年夜饭寓意健康的菜有哪些呢，年夜饭上的菜可马虎不得，不但菜品要多样化，我们更要吃的健康，在我们中国的传统文化中，下面就来看看年夜饭寓意健康的菜有哪些呢。

年夜饭寓意健康的菜有哪些呢1

1、鱼：寓意年年有余！

因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。

除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，可以准备两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

鱼类是优质蛋白质的主要来源，每100g含蛋白质20克左右，富含人体必需氨基酸，生物利用率高。鱼类所含脂肪不同于肉类，脂肪酸组成主要为不饱和脂肪酸，尤其是深海鱼富含DHA和EPA，利于降低血胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。鱼类还富含维生素A、维生素B2及铁、锌等微量元素。

美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括鲑鱼（三文鱼）、金枪鱼、鲭鱼（鲐鱼）、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼。这些鱼含有较多的ω-3脂肪酸和DHA，有助于减少大脑的炎症，保护大脑的血液供应，能有效减少痴呆的发生率。

2、芹菜：寓意勤快！

年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，藏在菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

芹菜是典型的高纤维蔬菜之一，是糖友控糖降脂非常建议的食物，因为膳食纤维可以延缓人体对主食中碳水化合物的吸收，可以起到控制血糖升高的作用。

吃芹菜时烹饪时间不宜过长，保持脆硬口感有助于降糖，可减少对芹菜中膳食纤维的破坏。烹饪芹菜时凉拌比炒菜控糖效果好，凉拌加工时间短破坏的膳食纤维相对较少。

芹菜加工时切的段越长、茎越粗越好，从控糖角度来讲，芹菜切的茎段越长、越粗、烹饪时间越短，其含膳食纤维保存率越高，控糖效果越好，包括做芹菜馅饺子等馅料食物时，也尽量不要将芹菜剁的过于细碎，粒状越大控糖效果越好。

3、腊八蒜：算财之意！

“腊八腌蒜，除夕吃。”腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北方地区还盛行着当天腌制腊八蒜的习惯，到了除夕启封，白绿透亮的'腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。腊八蒜具有去油腻、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能增加食欲。

大蒜中的硫化物成分能够消除强致癌物的作用，诱导肝细胞脱毒酶的活性，减少肝脏对亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的合成并抑制肿瘤的生长，减少癌症的发生率。

4、猪手：寓意发财就手！

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利、就手发财，干什么也都会发财就手！

猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手！

5、生菜：寓意生财！

生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

6、腐竹：寓意富足！

腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

1、吃鱼——寓意年年有余

除夕这顿年夜饭，很多人家中都少不了的一道菜就是鱼，而鱼和“余”正好是谐音，也象征着吉祥。而不同的鱼的寓意又不同，例如：鲤鱼寓意得利有余；鲢鱼寓意连年有鱼；鳜鱼寓意富贵有余；所以说鱼这道菜不能吃完，也代表着年年有余。

推荐最好的鱼肉吃法就是蒸鱼，蒸鱼能在最大程度上保护鱼的营养不被破坏，用油少，还不油腻。

2、吃鸡——寓意吉祥如意

几乎新年到，家家户户都会吃鸡，希望来年更加吉祥顺利。过年吃鸡的健康打开方式就是清炖鸡或白斩鸡，这样做更低脂肪，不油腻。而炸鸡、辣子鸡、香酥鸡虽然更好吃，但是营养损失的较多，热量还高，易发胖，不利于身体健康。

若大家在清炖鸡时，在里边加入了枸杞，还能补阳，增强抗寒能力；加黄芪还能补气补虚；加党参或人参，还能治气短心悸、脾肺虚弱。增强造血功能，改善畏寒的症状；加入生姜，可以缓解感冒，增强免疫力。

3、腐竹——寓意富足安康

过年吃腐竹，寓意富足，希望新的一年可以富足安康。并且里边的'营养成分，可以很好的保护我们心血管，尤为适合中老年朋友，还能预防老年痴呆。且腐竹中所含有的营养素要远远高于豆腐，还有着降胆固醇的功效。过年把肉和腐竹一起炒着吃，最美味了。

4、芹菜——寓意勤劳

其实过年吃芹菜的寓意就是希望这个人更勤快，因为芹和“勤”正好是谐音字，也是教育晚辈做事要勤劳，勤能补拙。

建议大家吃芹菜别丢弃芹菜叶，一起吃最好，还能预防动脉硬化和高血压。注意大家在食用芹菜叶之前一定要先洗后切，因为先切后洗，易导致里边大量营养成分流失掉。