牛排的做法大全

牛排的做法大全，牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一，牛排的烹调方法以煎和烧烤为主，牛排可煎可烤，做法多样，现在分享牛排的做法大全。

牛排的做法大全1

黑椒牛排佐蜂蜜酱

主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。

调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。

厨具：烤炉。

做法：

1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。

2 、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。

3 、取腌制的.牛排烤至7分熟（每面2分钟）。

4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。

5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

香煎牛排

主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。

辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。

厨具：平底锅。

做法：

1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。

2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

牛排的做法大全2

一，黑椒牛排

食材用料：

牛排(一块约150g) 盐适量 胡椒粉 少许 生抽2调羹 糖适量 玉米淀粉一小勺

菜谱做法：

1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒

2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘

6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7.加热适量黑胡椒粉，拌匀 8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可

二，香辣牛排

食材用料：

牛排骨 ，大葱 ，蒜 ，花椒 ，酱油 ，料酒 ，辣椒酱 ，辣椒粉 ，蒜泥 ，白糖 ，香油

菜谱做法：

1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2.用流水冲净，淋干水分。

3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4.水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

5.等水再次开的时候，把牛排捞出。

6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

三，茄汁烤肉眼牛排

食材用料：

肉眼牛排 100g ，黄瓜 适量 ，青椒 适量 ，橄榄油 适量 ，盐 适量，黑胡椒粉 少许 ，红酒 1大勺，番茄沙司 2大勺 ，白糖 适量

菜谱做法：

.将牛排自然解冻。预热烤箱，上下火，220度。

2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。

3.油热后小火，放入牛排。

4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。

5.将烤盘中摆上锡纸，放上煎过的牛排。

6.送入烤箱中层，烤10-15分钟。

7.烤好的牛排摆入盘中，将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。

8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗，加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀，倒入煎锅中小火煎热。

9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

四，红酒炖牛排

食材用料：

牛排 2块 ，红酒 300ml ，洋葱 2个 ，胡萝卜 适量 ，西芹 适量 ，月桂叶 3片 ，盐 6g ，酱油 15ml

菜谱做法：

1.牛排清水浸泡2h，去血水，放入锅中

2.倒入红酒，酱油，干罗勒，月桂叶，补适量清水至没过牛肉

3.加入洋葱，煮开转小火，炖1h

4.加入切成块的胡萝卜和西芹，加入盐调味，炖到牛肉软烂

五，红酒蘑菇牛排

食材用料：

牛排 2块 ，橄榄油 适量 ，洋葱 1/2个 ，大蒜 5瓣 ，蘑菇适量 ，牛排酱 1大勺，番茄酱 1大勺，红酒 3大勺，高汤 1杯 ，盐适量 ，面粉 1大勺

菜谱做法：

1.将2大勺的橄榄油倒入锅中加热，放入蒜碎翻炒直到金黄色

2.上色后，再加入洋葱碎拌炒出香味

3.把蘑菇放入锅中拌炒均匀

4.加入1大勺的牛排酱

5.加入1大勺的番茄酱

6.再加入3大勺的'红酒，翻炒均匀

7.将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮，加入适量盐和黑胡椒粉调味

8.把面粉分次撒进锅中，撒的时候用手抓着散开，边撒边搅拌以防结块

9.边煮边搅拌，直到汤汁浓稠，这样酱汁就完成了，可以盛出一旁备用

花仁牛排

材料：牛排，葱姜，料酒，盐，花生仁。胡椒粉，淀粉，蛋清。

做法1.把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味，加料酒，葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮，不用炸酥脆。

2.把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了，随后裹上蛋清和淀粉，把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦~