巧做超下饭的泰式打抛皮蛋

巧做超下饭的泰式打抛皮蛋，泰式打抛皮蛋是一道传统的泰国美食，以其独特的香气和口感深受人们喜爱。它是将蛋黄蛋白分离后，用特制的调味料腌制而成。在泰国，打抛皮蛋是一道常见的家常菜，也是许多饭店的招牌菜之一。下面，我们将带您了解巧做超下饭的泰式打抛皮蛋的制作。

巧做超下饭的泰式打抛皮蛋1

食材：猪绞肉150g，皮蛋1颗 (先蒸熟，约3分钟后，剥壳切小丁)，小蕃茄5颗(对切)，九层塔适量

调味料：大蒜1瓣，辣椒适量(切末)，酱油、糖、鱼露各2大匙(酱汁)，柠檬汁1大匙

做法：

1、热锅热油，先将蒜末及辣椒爆香后，加入绞肉。

2、绞肉拌炒至八分熟，倒入酱汁。

3、继续拌炒并陆续加入皮蛋、小蕃茄。

4、炒至小蕃茄皮微皱时可以准备起锅，此时可以放入柠檬汁，翻炒均匀后关火再依口味放入九层塔。

小贴士：

1、皮蛋先蒸熟才好切。

2、柠檬汁关火前才加，酸味才不会太快挥发。

3、九层塔用余温拌炒即可，香气才会在。

巧做超下饭的泰式打抛皮蛋2

泰式打抛皮蛋，源于泰国，如今已在全球范围内受到广泛关注和喜爱。它的制作方法虽然简单，但需要掌握一些技巧才能使打抛皮蛋达到最佳口感。

首先，我们需要准备新鲜的鸭蛋。鸭蛋由于蛋壳比鸡蛋硬，更适合用来制作打抛皮蛋。选择形状圆润，表面光滑的鸭蛋，并将其洗净备用。

接下来，我们需要将蛋黄和蛋白分离。将鸭蛋轻轻敲破，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的容器中。注意不要弄碎蛋黄，以免影响后续的制作过程。

然后，我们需要准备一些特制的调味料。泰式打抛皮蛋使用的调味料主要包括鱼露、大蒜、辣椒、柠檬汁和香菜。将这些调料按照个人口味调配好，并备好。

接下来，我们需要将蛋黄腌制。将蛋黄放入盆中，将所准备好的调味料倒入盆中，腌制时间根据个人口味而定，一般为24小时。在腌制的过程中，调味料会渗透进蛋黄，使蛋黄呈现出独特的口感和香气。

同时，我们需要将蛋白煮熟。将鸭蛋白放入开水中煮熟，时间大约为7分钟。煮熟后的`蛋白质质地细腻，口感柔嫩。

待蛋黄腌制好后，我们需要将它们取出，用厚纸巾轻轻擦拭干净以去除多余的调味料。然后，将腌制好的蛋黄和煮熟的蛋白装入一个干净的容器中。

最后，我们需要放入冰箱冷藏一段时间，使腌制好的打抛皮蛋更加入味。通常，冷藏时间为2-3天，以充分发酵。

出来的泰式打抛皮蛋，表皮呈现出独特的花纹，蛋黄吸收了调味料的香气并且略带咸鲜，吃起来口感丰富。

当然，根据个人的口味喜好，可以对打抛皮蛋的调味料进行一些变化。例如，可以加入一些椰浆和咖喱粉，制作出咖喱味的打抛皮蛋；或者加入一些泰式香料和辣椒，制作出香辣味道的打抛皮蛋。不同的调味料搭配会给打抛皮蛋带来不同的风味，丰富了这道美食的选择。

总之，泰式打抛皮蛋作为一道传统的泰国美食，以其独特的口感和香气而备受喜爱。制作这道美食并不复杂，只需准备好新鲜的鸭蛋和特制的调味料，掌握好腌制和烹饪的技巧，就能制作出美味的泰式打抛皮蛋。同时，根据个人口味的不同，还可以尝试制作不同风味的打抛皮蛋，给自己的味蕾带来更多的惊喜。让我们一起来尝试制作泰式打抛皮蛋吧！

巧做超下饭的泰式打抛皮蛋3

泰式打抛皮蛋是一道将泰国菜与中国传统烹饪技巧结合的创新菜品。传统的打卤蛋是在煮熟的鸭蛋表层涂抹酱油、茶叶、香料等，然后再用炒勺或者铁铲将蛋表面轻轻抛起，使调料均匀附着在蛋皮上，从而形成一层有着纹理和颜色的`外皮。而泰式打抛皮蛋则加入了泰国特色的辣椒酱、椰奶和香料，使得味道更加丰富多样。

制作泰式打抛皮蛋的首要步骤是准备好新鲜的鸭蛋。鸭蛋比普通的鸡蛋更有嚼劲和口感，更适合做打抛皮蛋。将鸭蛋用水煮熟，然后在冷水中浸泡一段时间，这样能够让蛋皮更容易剥离。

取出煮熟的鸭蛋后，将其剥壳，保留蛋黄和蛋白。在一个大碗中，将辣椒酱、椰奶、大蒜、姜末、葱花、鱼露、糖和盐搅拌均匀，制成泰式调味汁。

接下来，将蛋白切成小块，蛋黄轻轻捣碎，然后分别放入泰式调味汁中浸泡。确保蛋白和蛋黄都充分吸收了调味汁的香味。

将锅烧热，加入适量植物油，待油温升高后，将泡好的蛋黄和蛋白分别放入锅中煎炸。这个步骤要注意火候，要保持中小火，待蛋黄和蛋白金黄酥脆时，用漏网将蛋皮捞出。

将炸好的泰式打抛皮蛋摆放在盘子中，可以撒上一些葱花和辣椒丝作为装饰。这样一道色香味俱全的泰式打抛皮蛋就制作完成了。

泰式打抛皮蛋外皮酥脆，内里嫩滑，带有浓郁的泰式香料和酱汁的味道，非常适合搭配米饭或者面食食用。无论是作为一道拿手菜招待亲朋好友，还是自己品尝，都能够给人带来美味的享受。

除了传统的泰式打抛皮蛋，还可以根据个人口味进行变化，例如添加一些蔬菜或者海鲜，增加菜品的口感和营养价值。同时，还可以根据自己的喜好加入一些特色调料，豆瓣酱、黑糖、花椒等等，创造出属于自己的独特口味。