手工自制皮蛋松花蛋的做法
手工自制皮蛋松花蛋的做法,松花蛋最令人惊奇的是,去掉蛋壳后会看到像松花般漂亮的花纹。
手工自制皮蛋松花蛋的做法1
松花蛋和皮蛋是同一个东西吗?
其实,松花蛋和皮蛋是同一个东西。只不过是因地域不同,叫法不同罢了。为什么这样来解释呢?
1、松花蛋又称皮蛋 、变蛋 。它属于我国传统制作方法的一种风味蛋。它不但在我国传统美食中占有一席之地,而且在国际市场上享有盛名。
2 、松花蛋经过特殊的加工方式后, 松花蛋会变得黝黑光亮,而且上面还有白色的花纹,你闻一闻则有特殊的香气扑鼻而来,你品一品便有韵味独特之感。
3 、说松花蛋和皮蛋是同一个东西, 就在于两者制作都用碱,只不过区别与制作原料的不太相同。松花蛋制作时,必须将松枝灰加入泥灰里,这种混合泥灰是松花蛋出现松花的关键环节和主要步骤。而制作皮蛋则与制作松花蛋作用的原料完全不同,皮蛋则使用草木灰。
综上所述:皮蛋和松花蛋的区别是不同地方的人的叫法不一样。北方称之为松花蛋,南方则叫皮蛋。
蜥蜴小哥友的友情提醒:松花蛋虽然好吃,但是,松花蛋里含铅,这很一个事实。尽管现在许多超市里卖的松花蛋,被称之为 —— 无铅松花蛋。其实,这只不过是一种障眼法,无铅松花蛋同样含铅。
根据国家规定,每一千克松花蛋铅含量不得超过 3 毫克,符合这一标准的'松花蛋被叫作无铅松花蛋 。所以说 ,“ 无铅松花蛋 ”, 并不是说不含铅, 只不过是含铅量低于国家规定标准 。
松花蛋成人吃还可以 ,儿童还是少吃为好。
松花蛋是鸭蛋制做的而皮蛋是有鸡蛋制做的,这就是松花蛋和皮蛋的区别及不同。在商场挑选的办法是用手弹挚,如果有内部震动感的就是好的
手工自制皮蛋松花蛋的做法2
变蛋皮蛋松花蛋一样吗
变蛋是皮蛋吗
河南人来答题,河南这里没有叫皮蛋的,我们都叫变蛋,主要是鸡蛋用石灰、泥浆、草木灰、锯末、食盐活泥包裹加工而成,成品金黄剔透,不添加重金属。那些墨绿色的带花纹的我们本地没有,就是你们所说的,皮蛋松花蛋,大都是鸭蛋做的
变蛋皮蛋松花蛋有什么不同
变蛋
原料:鸡蛋
用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。
颜色:透明金黄,有雪花斑点。
味道:香
松花蛋
原料:鸭蛋
用料:氧化铅及辅料等。
颜色:发黑不透明,有松花斑点。
味道:含铅,有点发臭(硫化氢)
松花蛋里铅含量较高。
变蛋是用鸡蛋做成的,比较鸭蛋做的'松花蛋,含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲, 促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。此外有保护血管的作用。同时这两种蛋还有提高智商,保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,因其碱性可以减轻胃酸,平衡身体酸碱度。
皮蛋
是变蛋和松花蛋的总称。
变蛋和皮蛋的区别
最初的变蛋应该是由此而来,也叫“皮蛋”或“松花蛋”,但今天我们所说的变蛋,则是由鸡蛋做成,它的加工材料、制作工艺,还有成品也和当前市场上的皮蛋、松花蛋有很大差异。
市场上皮蛋的原料是鸭蛋,辅料一般是氧化铅、生石灰等,成品皮蛋壳颜色较深,打开后蛋清呈深褐色,蛋黄呈深绿色,口感微涩,有松花斑点。变蛋原料是鸡蛋,辅料是水、纯碱、生石灰、锯末(或谷糠,我们老家几乎都是用锯末,也就是木屑)。
成品变蛋的蛋壳颜色跟鲜鸡蛋一样,去壳后蛋体如琥珀般晶莹剔透,有雪花斑点,口感滑嫩香糯。变蛋加工方法简单,风味独特,筋道有弹性,又便于携带和保存,在我的家乡豫东平原,是餐桌上常见的美味食品,尤其是在炎热的夏季,人们一日三餐的饮食几乎都离不开变蛋。
变蛋的做法
第一步准备3个变蛋,去壳洗干净,切成条状,放进干净盘子里
第二步将大蒜和生姜切成末,撒在变蛋上
第三步倒入酱油、香油拌匀即可食用
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