猪肝的营养价值和功效作用
具有补铁、保护视力、补充维生素和矿物质的功效。
猪肝的营养价值和功效作用1
猪肝的功效与作用:
甘苦,温。补肝,养血,明目。治血虚萎黄,夜盲,目赤,浮肿,脚气。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
猪肝的营养价值:
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;
2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的`健美具有重要意义;
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪肝适合人群:
一般人群均可食用
1.适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。猪肝食疗作用:猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝食物相克:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
猪肝的营养价值和功效作用2
猪肝,人们会有一定的了解,因为猪肝在我们日常饮食生活中经常食用。在小菜馆或者家常菜,总少不了猪肝。但是大家只知道猪肝有营养口感好,却不了解猪肝有什么营养价值和功效作用,接下来小编就详细给大家介绍一下关于猪肝的相关知识吧。
提到猪肝的营养,我们就得先说说猪肝了,猪肝就是猪的肝脏部分。而我们也知道,肝脏作为动物体内储存养料和解毒的重要器官,其中是含有十分丰富的营养物质。所以说猪肝的营养价值是比较高的,具体而言,猪肝含有丰富的蛋白质、矿物质钙、磷、铁、锌、钾、硒、维生素、叶酸等物质,对于人体的营养补给是能起到不错的效果的。
同时,猪肝是维生素A含量极高的食物,而其中维生素A的含量远远超过蛋、鱼、肉类。而维生素A又是对于我们视力起到十分关键和重要的作用,所以猪肝还能够起到保护视力的功效。
同时,还值得一提的就是猪肝中还含有铁元素,大家或许觉得这有什么特别的,肉食食物不都含铁吗?要知道的是,猪肝中铁的含量,是猪肉平均含量的三倍,而且猪肝中的铁不同于一般的铁,而是血红素铁,更加容易被人吸收利用。而我们也知道,铁是人体造血的必须原料。所以对于儿童、产后和行经期间的妇女而言,猪肝的确是一道不错的美食选择。
同样值得注意的.是,肝脏是猪体内的解毒器官,所带的血液中是含有毒素的。因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液。倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
同时,猪肝是胆固醇含量较高的食物,大家不能多吃,特别是对于患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人而言,虽然是可以吃猪肝的,但是一定要把握好食用的量。
猪肝的营养价值和功效作用3
猪肝怎么吃猪肝的食用禁忌
1、猪肝怎么吃
猪肝的吃法有很多种,大家可以把它洗好以后放在锅中煮熟,然后再炒制或者做汤,另外也可以把新鲜的猪肝直接切成小块,然后用开水焯烫,再与大米或者粳米等粥类食材一起煮制成粥,然后食用。
2、猪肝不能过量食用
猪肝补血功效虽好,但是在平时却不能过量食用,这也是人们吃猪肝的最大禁忌,因为猪肝是一种高胆固醇的食物,如果过量食用,会让血液中的胆固醇数量增加,会让动脉硬化和高血压以后中风的发生机率明显提高。
3、猪肝必须排毒以后食用
猪肝是猪身体内部最大的解毒器官,它内部会有多种毒素存在,如果购买回来以后不排毒,直接食用,会让这些毒素进入人体,对人类的健康产生危害。猪肝购买回来以后应该放在自来水下冲洗十分钟,然后再放入到清水中浸泡,浸泡时间不能少于半小时,这样才能把猪肝中的毒素清理出来,再食用也会安全很多。
猪肝的.美味食谱
爆炒猪肝
材料
猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜。
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
黑木耳炒猪肝
材料
猪肝250克,辅料:木耳(干)25克,调料:大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克。
做法
1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净。
2、猪肝洗净后切成薄片。
3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉。
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