蚕蛹的营养价值与功效

蚕蛹味道鲜美，营养丰富，具有补充营养、增强体质的作用

蚕蛹的营养价值与功效1

功效作用

蚕蛹具有补充营养、增强体质的作用。

补充营养:

蚕蛹营养丰富，含较多的蛋白质、氨基酸及微量元素，可供人体补充营养。

增强体质:

蚕蛹中含有丰富的氨基酸、蛋白质及人体所需的矿物质元素，可提高人体免疫力，增强体质。

营养价值

蚕蛹中含蛋白质、脂肪、胆固醇、脂肪酸、饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、叶酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K。

适宜人群

大部分人群均可食用，尤其适用于营养缺乏、体质较差的人群。

一般人群:

蚕蛹是一种高蛋白食品，一般人群均可食用。

营养缺乏的人群:

蚕蛹营养丰富，含大量的蛋白质、氨基酸及矿物质元素，可供人体补充营养。

体质较差的人群:

蚕蛹中的蛋白质、氨基酸及铁等元素可帮助人体提高免疫力，常吃可增强体质。

禁忌人群

过敏人群禁用。

原因:

对蚕蛹过敏的.人群禁用，以免引起过敏反应。

特殊人群

孕妇可少量食用。

孕妇:

蚕蛹的蛋白质含量较高，对孕妇补充营养效果较好，但要注意均衡膳食，不可过量。

用量

建议一次食用100g左右。

不宜同用

蚕蛹是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

蚕蛹有多种做法，如煎、炒、炸、烤等。

炸蚕蛹:

蚕蛹处理干净后上锅蒸10分钟，然后起锅烧油，炸香蒸过的蚕蛹，捞出控油，撒上适量盐即可。

烤蚕蛹:

蚕蛹处理干净，先蒸十分钟取出，串到竹签上，放入烤炉，刷一层油，烤香后撒上适量食盐、孜然粉、辣椒粉即可。

辣子蚕蛹:

蚕蛹处理干净，先蒸十分钟取出，将蒸过的蚕蛹先炸一遍取出，锅中留底油，干辣椒爆香，放入蚕蛹，加调料翻炒均匀即可。

香炒蚕蛹:

蚕蛹炸至酥脆捞出，将青红椒炒香，放入蚕蛹、葱段，加调味料，翻炒均匀即可。

盐水煮蚕蛹:

蚕蛹冲洗干净，入锅添加没过蚕蛹的水，添加葱姜和八角，大火煮开，添加盐和料酒，继续煮5分钟即可。

温馨提示

蚕蛹中间的黑色条状物是消化道，里面可能有一些不干净的物质，吃的时候要注意吐掉，以免对人体的肠胃功能造成影响。

蚕蛹的营养价值与功效2

1、提高性功能，因为蚕蛹中含有大量的精氨酸，且含量超过我们平时吃的鸡、鱼、肉、蛋，精氨酸能够消除疲劳，提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，而且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少、营养不良等症都有明显的疗效；

2、降血脂，蚕蛹炒食治劳瘦，以及小儿干瘦；蚕蛹油对于高血压、脂肪肝、高脂血症都有一定的效果；白僵蚕治小儿惊痫、夜啼、噤风撮口；晚蚕沙浸酒缓诸风、去顽癖；蚕茧治消渴、止血；

3、增加脑细胞的活力，吃蚕蛹既可以补充脂肪、蛋白质还有多种维生素，又可以增加脑细胞的活力，提高思维能力；蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名为壳聚糖，研究表明甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力，强化肝脏等功能；

4、促进脂肪的代谢，蚕蛹所含的不饱和脂肪酸，具有消减人体多余胆固醇的作用，据证实蚕蛹对于机体的糖、脂肪代谢具有一定的调节作用。

蚕蛹虽好但吃的时候仍需有一定的注意事项，没有经过加工处理的蚕蛹不可随便食用，更不可直接凉拌；不新鲜的、变色发黑的或呈粉红色的`，有麻味或者麻辣感的蚕蛹，不可食用；有过敏史的人也不可食用蚕蛹。

温阳补肾、祛风除湿、健脾消积、抗菌消炎。

蚕蛹的营养价值很高，它含有丰富的精氨酸，不仅可以缓解疲劳及营养不良，还可以治疗慢性肝炎、心脑血管疾病。

还具有抗菌，消炎的功效，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌等都有很好的治疗功效。而且，蚕蛹还含有蛋白质、脂肪及多种维生素，可以为人体补充营养，常吃可以提高大脑智力，还可以提高机体免疫力。

另外，蚕蛹，性温，味甘、辛、咸，入脾、胃、肾经，在临床中可以治疗肾阳亏虚、男性阳痿、遗精、早泄以及常见的风湿痹痛，还有小孩的消化不良。

蚕蛹的营养价值

1、蚕蛹所含的蛋白质非常高，粗蛋白占51%、脂肪酸、维生素。蚕蛹里面蛋白质的含量远远高于一般食品。

2、蛋白质中的氨基酸种类比较齐全，蚕蛹蛋白质是由18种氨基酸组成的，其中我们人体必需的8种氨基酸含量也很高。非常适合人体健康的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。

3、蚕蛹还含有钙、铁、钾、锌、纳、镁、铜、锰、磷、硒等多种微量元素，维生素A、E、B1、B2，胡萝卜素等，以上这些营养元素也是我们人体不可缺少的。

蚕蛹的药用价值

蚕蛹的营养价值高，它的药用价值也不少哦。因为蚕蛹中的不饱和脂肪酸的含量非常丰富，大约占总脂肪的72.5%。不饱和脂肪酸对维持人体正常的生理机能有非常重要的作用，它能够保持细胞膜的相对流动性，以保证细胞的正常生理功能;还可以降低胆固醇。

蚕蛹的功效与作用

1、杀虫疗疳

蚕蛹，味甘;咸;性平。归脾;胃经。杀虫疗疳;生津止渴。主肺痨;小儿疳积;发热;蛔虫病;消渴。

2、调整代谢

药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。

此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。

3、防三高

蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。

蚕蛹的食用方法

注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹;二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸;三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。

清卤蚕蛹

主料：蚕蛹、山药;配料：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。

步骤：首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生;将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。

其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

油炸蚕蛹

主料：蚕蛹;配料：盐、油适量。

步骤：首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟;其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。

蚕蛹鸡蛋饼

主料：蚕蛹、鸡蛋;配料：盐、油适量。

步骤：首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下;其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀;锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎黄后即可盛出。