吃面食一定要喝面汤吗

吃面食不一定要喝面汤。

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在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文、北京医院营养科副主任营养师李长平在接受《生命时报》记者采访时都表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。

“化”有两重含义

首先，“化”有“消化”的意思。李佩文主任说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。上面提到的小故事，其实是因为西北的拉面比较硬，不容易消化，造成肠梗阻。喝了汤后，原汤帮助面条消化，所以肠子又蠕动起来了。

其次，喝原汤还有一定的补充作用。李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。有报道称，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50％，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。

食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的`丢失。道理与原汤化原食如出一辙。

什么样的汤能化原食

李佩文主任说，“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。

还有，一定要讲究是“原汤”，才能化原食。李佩文主任说，西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。

减肥饭前喝汤，胃不好饭后喝

原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？李长平说，理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。李佩文主任说，吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。

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吃面食容易胖还是吃米饭容易胖呢

首先，让我们从营养学角度来看。米饭和面食都是主食，它们所含的营养成分和热量水平有什么不同呢？

米饭是由碳水化合物组成的，主要是淀粉，适量的米饭可以为人体提供足够的能量，同时也含有其他营养素如镁、膳食纤维、铜等。而面食通常由面粉、食盐、水等制作而成，和米饭相比，面食中的蛋白质和脂肪含量相对较高，但同样含有一定的膳食纤维和矿物质。

从营养成分的角度来看，米饭和面食其实是差不多的，都是能够为人体提供足够的营养成分的主食。

接下来，我们再来看看热量方面。不同的食物都有不同的热量，那么米饭和面食哪个更容易使人发胖呢？

据科学数据统计，100 克煮好的.米饭含有 130 卡路里左右的热量，而 100 克的面条则有 180 卡路里热量左右。从这里可以看出，相同重量的面条热量会略高于米饭。这是因为面条中的脂肪含量稍微偏高，同时加工也会增加热量的含量。

但需要注意的是，这些数字都是粗略估算值，具体的热量水平会因人而异，例如年龄、身高、体重、活动水平等都会影响具体热量的摄入水平。因此，我们需要根据自身实际情况来衡量食物的热量，比如建议可以用卡路里计算器来计算自己所摄入的热量总数。

在日常饮食当中，不仅需要关注食物的热量和含量，还需要注意饮食搭配。不管是吃米饭还是面食，都需要搭配一定的青菜和其他蔬菜来补充必要的营养素，并且减少摄入的热量。此外，正常的饮食节奏也非常重要，尽可能避免乱吃零食和饮料等，以免增加热量和影响健康。

总的来说，吃米饭和吃面食谁容易胖，这个问题没有明确的答案，具体要看食用方式和个体差异。我们应该遵循科学的饮食原则，适量食用主食，平衡摄取各种膳食纤维和营养成分，让自己保持健康、良好的体态和饮食习惯。

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面条有营养还是面汤有营养

疙瘩汤

疙瘩汤一般配菜比较少，因为汤里放太多菜失去它本身的味道了。普通的疙瘩汤一般会配番茄，鸡蛋，青菜，虾仁，木耳蘑菇之类。比较家常，很好做也很常见。另外，选择这几样放进去做出来味道也比较好吃，或者也可以用鸡汤来做汤底味道也很好。

所以疙瘩汤可选择的蔬菜肉类种类不多，每次能放进去的也很有限，这样才能保证口感不然放太多菜会太过于浓稠失去疙瘩汤的味道。

面条

面条就不一样了，因为它可带汤可不带汤，做法也很多，可放的食材也非常多。青菜土豆菌菇豆角，豆腐，番茄鸡蛋等各种蔬菜，也能搭配各种肉类，简直百搭。我认为，面条能放的配菜种类多，因此能配着吃下去的肉和菜也多，吃的肉菜多了营养也就更多一些。

所以我觉得还是吃面条比较有营养。不是面条本身的营养赢了，是面条的.配菜营养高赢了。

你好，关于疙瘩汤和面条那个营养高，我觉得这两样差太多都一样，因为都是面食，营养没多大的区别。

如果具体说那个营养更高，就要看做的时候里面加了什么，如果做面条用鸡汤来做，那一定是面条营养高点，如果用高汤来做疙瘩汤，那疙瘩汤和面条的营养也是差不多一样高。

所以说面食类的食物，营养多高。取决于用的什么原料。

不过做疙瘩汤时加点番茄，孩子是比较爱吃的，我经常会做疙瘩汤时，把番茄炒制一下，水开后，在放入面疙瘩，在打入一个鸡蛋，做出来的疙瘩汤，宝宝很爱吃，特别是没长牙齿的宝宝适合吃软软疙瘩汤。