面条要怎么煮才更好吃

面条要怎么煮才更好吃？面条是一种常见的主食，市面上面条的种类也有很多，有些面条比较有韧劲，这种面条煮相对好吃一点，但是想要面条好吃，在煮的时候也要下功夫的，下面分享面条要怎么煮才更好吃？

面条要怎么煮才更好吃1

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

4、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

5、在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

6、煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

7、煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

8、煮挂面锅中的.水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。

9、断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

10、如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

11、煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

12、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

学会了辣么多的煮面技巧，快来实践一把吧！

酸汤臊子面

材料：猪肉末300g、面条100g、豆干2块、辣椒粉、鸡蛋2个、胡萝卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香葱3根、姜1块、盐1茶匙、香醋1汤匙

步骤：

1、豆干木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜芹菜切碎。

2、鸡蛋煎皮切碎。

3、锅里放油，烧热下入肉糜，煸炒到肉糜微黄没有水分。

4、放入葱末姜末，辣椒粉，炒出香味。

5、放入豆干木耳胡萝卜，兑水高出食材2倍。大火烧开转中小火熬制30分钟。

6、放入蛋皮芹菜香醋盐搅拌均匀后煮开，面提前煮好浇上。

鸡汤面条

材料：面条100g、香菜、盐、鸡汤、醋、鸡肉适量

步骤

1、准备鸡汤、面条、香菜或青菜都可以。

2、把撕好的鸡肉和鸡汤放入锅中煮开。

3、放入面条，然后用筷子搅动几下，盖好锅盖。当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，这次不要盖子锅盖，等水沸腾至煮熟，加入盐。

4、然后再放入香菜。

5、滴几滴醋，美味的鸡汤面条就做好了。

爆锅面条

材料：面条300g、猪肉丝100g、黄豆芽150g、油、盐、十三香、生姜汁、胡椒粉、芝麻油、荆芥适量

步骤

1、准备一份手工面备用。

2、黄豆芽洗净备用。

3、荆芥洗净备用。

4、猪肉切细丝备用。

5、炒锅放油，热油下入肉丝煸炒。

6、将肉丝炒至变色。

7、下入黄豆芽翻炒。

8、加入生姜汁、食盐、十三香、白胡椒粉调味。

9、将加入调料的配菜炒至入味。

10、加入适量的清水煮开。

11、下入面条煮熟。

12、起锅时，淋入芝麻油、鸡精和荆芥调味，装碗食用。

鸡蛋西红柿拌面

材料：西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱、面条400g、盐3g、糖15g、生抽15ml

步骤

1、西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散

2、锅内倒油烧热，放入鸡蛋

3、用筷子搅散，盛出备用

4、锅内到少许油，放入西红柿炒散

5、加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒

6、放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅

7、锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出

8、把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以美美的享受了

茄汁牛肉面

材料：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油、盐、葱、芹菜、料酒、黑胡椒粉、生抽、鸡精、白糖适量

步骤

1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。

2、番茄洗净，去蒂切成小丁。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。

3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。

4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。

5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。

6、另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。

7、捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。

面条要怎么煮才更好吃2

好吃的面条怎么做

热干面

食材：

细圆面条500g、水185g、酱油适量、醋适量、盐味精适量、芝麻酱适量、辣萝卜适量、大蒜适量、葱花适量

做法：

1、准备食材

2、葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

3、取要吃的面条份量，放进锅里煮熟

4、面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

5、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

6、撒上葱花就可以了。(辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

老北京炸酱面

食材：

手擀面300g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量

做法：

1、鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒

2、油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用

3、油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出

4、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀

5、锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。

6、酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁

7、然后倒入肉丁

8、倒入姜末(切特细、，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约10分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水

9、炸好的酱盛入碗中

10、紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用

11、黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用

12、锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃

13、面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。

广东、香港名面——云吞面

食材：

猪肉馅150g、虾100g、小馄饨皮150g、卷面100g、韭黄50g、蚝油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量

做法：

1、准备材料。

2、韭黄洗净切碎。

3、虾仁一半剁碎，一半留用。

4、猪肉馅里加入姜末，加入生抽。

5、淋入料酒。

6、加入蚝油。

7、撒入胡椒粉。

8、加入鸡精和适量高汤、香油拌匀。

9、韭黄放入猪肉馅里。

10、下入虾仁和虾仁泥拌匀。

11、把馅包入小馄饨皮中包好。

12、锅中放入高汤，加入精盐。

13、撒入胡椒粉烧开。

14、另一锅中水开，下入面条煮开捞出放入碗中。

15、下入小馄饨煮熟放入碗中。

16、碗中加入香葱，倒入热好的高汤即可

川味经典——成都担担面

食材：

手打拉面300g、猪后腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、生抽适量、料酒适量、辣椒油适量、花椒油适量、老抽适量、胡椒粉适量、陈醋适量、香油适量、鸡精适量

做法：

1、生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陈醋，香油，盐，鸡精各适量

2、锅入油，小火慢慢将花生炒熟备用

3、将葱，姜，蒜，辣椒碎全部准备好，肉剁碎

4、炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用

5、炒锅热油，放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要保存可适量加些盐、

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里

9、舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌匀即可

重口味最爱——陕西油泼面

食材：

面条100g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g

做法：

1、准备面条。

2、油菜洗净。

3、韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。

4、锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。

5、取1只碗，加生抽、醋。

6、将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。

7、锅内放少许油，烧9成热。

8、将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。

重庆小面

食材：

鲜面条750g、五花肉300g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

做法：

1、五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2、花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。

3、熟花生米去皮切碎。

4、榨菜切末。

5、大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。

6、锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7、再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。

8、放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。

9、炒出香味即可盛出。

10、锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。

11、锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。

12、每个碗中(5碗、先放入适量煮开的'高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。

13、把煮好的面条分别捞入碗中。

14、放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。

山西的骄傲——刀削面

食材：

面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、准备好食材，面需要提前揉好。

2、面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。

3、一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

4、将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

5、锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。

6、临出锅前加些盐。

7、汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。

8、由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。

9、如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。

10、用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。

11、将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。

爽口冷美人——韩式冷面

食材：

牛肉200g、冷面200g、鸡蛋1个、黄瓜适量、冰块适量、苹果适量、梨适量、芝麻适量、泡菜适量、生抽1/4小勺、盐1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜适量、葱适量、姜适量

做法：

1、准备牛肉

2、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。，。

3、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖

4、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片

5、肉汤用滤网过滤

6、加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

7、事先冻好的冰格拿出

8、冰块铺在碗底

9、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在冰块上冷镇

10、黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

11、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝(苹果丝、、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去

12、最后把冷藏好的肉汤倒进去

懒人快手面——奶酪鸡蛋意大利面

食材：

鸡蛋100g、意大利面30g、奶酪粉10g、橄榄油适量、盐适量、蒜适量、鸡骨高汤适量、鸡精适量

做法：1、取一深锅，烧开水，放入1小勺盐

2、约过2分钟左右后再加入意大利面，不加盖，保持沸腾状态，用筷子将面条拨开面条

3、烧7分钟后倒出，用冷水降温，沥干水分后倒入少许橄榄油，搅拌均匀，备用

4、鸡蛋切丁

5、蒜切末

6、锅内倒少许橄榄油，加入蒜末

7、蒜末烧至微黄后加入高汤

8、加入适量盐、料酒、鸡精

9、高汤烧开后加入意面

10、烧至汤汁稍干加入鸡蛋丁翻拌均匀

11、加入奶酪粉翻拌均匀，出锅装盘，趁热食用

陕西好味道——岐山哨子面

食材：

五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量

做法：

1、五花肉肥瘦分开切成小丁

2、锅中加适量的油，热至7成

3、将肥肉倒入锅中煸炒。

4、将肥肉的水份煸干，出油。

5、倒入瘦肉丁。

6、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。

7、加入极少量的酱油，为了上色。

8、加很多很多的岐山醋(西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替、

9、用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。

10、肉9成熟时，加入大量的辣椒面

11、加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。(西西家没有鸡精，就没放、

12、摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎

13、除鸡蛋外所有材料过水焯熟。

14、用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开

15、韭菜切碎

16、撒入韭菜

17、压面机压好面(西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦、

18、小白菜清洗备用

19、把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起

20、面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。

21、加入熟的蔬菜片;加入刚才做好的岐山肉臊子

22、加入烧好的酸汤