面块怎么做好吃

面块怎么做好吃，面食是很多人日常生活中的主要食品，其中包括了各种各样的面块，比如面条、馄饨皮、水饺皮等，如何做出一碗美味的面块，下面分享面块怎么做好吃。

面块怎么做好吃1

选择优质高筋面粉

选择面粉是做面块中最基本也是最重要的一步。选择优质高筋面粉，可以使得面块更加有弹性，更加筋道。因为高筋面粉中的蛋白质含量更高，能够更好地保存面团的弹性。在选择面粉时，可以留意一下包装上的各种指标，比如蛋白质含量、筋度值等。

和面至柔软

和面的过程，也是影响面块质量的重要环节。要想使面块软和有口感，就需要使得面团的韧性和弹性都得到充分的发挥。因此，在和面的过程中，可以呈现以下几个步骤：把面粉放入大碗中; 慢慢地加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉能够形成碎屑状; 慢慢增加水量，揉面，直到揉出光滑的面团。需要注意的`是，面团的柔软程度需要经过反复揉搓，经过一定时间的发酵，才能得到最佳的质地。

切割方式也重要

在切割面块的过程中，也是有讲究的。不管是切面条、切馄饨皮，还是切水饺皮，都需要把面团压扁，并沾上一些干面粉，这样可以使得切面块过程更加顺畅。如果面团太软，切出的面块很可能不规则，质地不佳；如果面团太硬，则会使得面块变得过于粗糙，过于筋道，口感及其一般。因此，在切割面块时，要注意掌握好面团的软硬程度，也要协调好切割的手法，这样才能制作出最好的面块。

根据口味加配料

除了选择高质量的面粉、和制面团外，我们还可以添加一些适合自己口味的配料。可以加入适量的鸡蛋，可以使得面块更加富有韧性；还可以加入一些有机燕麦、芝麻、玉米粉之类的配料，不仅可以改善面块的质地，还可以为面块增加更多的营养成分。如果想使得口感更加清香可口，还可以尝试加入一些葱姜蒜之类的调料。

总结

做出一碗美味的面块并不是一件难事，只需要选用优质的高筋面粉，用心和制面团，掌握好切割面块的技巧，根据口味加入适当的配料，就能够制造出一份美味可口的面食了。希望大家在制作面块的过程中能够得到更多的惊喜和满足！

面块怎么做好吃2

重庆小面是重庆最具特色小吃，是用新鲜小麦磨面加工而成，当地又叫水面，然后配上十多种调味料与大骨汤，形成独特的复合麻辣口感的汤料，配上时令蔬菜，麻辣鲜香，口感劲道，深得食客的喜爱。

重庆的小面就是素面，但调味料十分丰富，包括，猪油、油辣子油、酱油、自制花椒油粉、醋、葱、蒜泥、姜汁、芝麻、味精、芝麻酱、芽菜、花生米等十多种，一碗小面好坏，全凭上面这十多种调料。

所以重庆小面是先打好调料，渗入鲜汤，再放入面条与蔬菜，讲究麻辣醇厚，面条劲道，汤鲜味浓，让人难以忘怀，有些店在重庆小面的基上，加入了杂酱，碗豆，牛肉，肥肠，碗杂等形成另一种独特的口感，成为重庆并走向全国的独特美食。

一碗正宗的重庆小面，在于他的调料，而调料中的`老大则是辣椒的制作，在重庆吃正宗的重庆小面，他的油质并不是很红，反而是有点反黑，为什么呢？我开面馆的朋友告诉我，重庆本地人追求的是辣椒的自然香与糊香，这样的辣椒口感才好，味道才更独特，那么怎么做呢？

1、辣椒选用二筯条和灯笼椒一个增辣，一个增香，然后将辣剪成段，漏去辣椒籽，然后上蒸笼蒸十五钟，拿出晾凉。

2、锅炙火上，下少许油，将辣椒放入锅中煸炒至香酥时捞出，放凉备用。

3、将放凉的辣椒倒入槌窝中，把辣椒锤成辣椒面。舀出装入油盆中备用

4、、锅中烧菜籽油至冒烟，然后放入姜，葱，炸香捞出，然后将油舀入辣椒中，高油温把辣椒炸糊，炸香，然后浸泡一段时间即可使用。

然后准备好，猪油、油辣子油、酱油、自制花椒油粉、醋、葱、蒜泥、姜汁、味精、芝麻酱、芽菜、花生米，高汤，水面，韭蔬菜。

锅中烧水的同时，然后把调料打入碗中，这时水就开了，然后放入水面，大火冲煮，围上冷水，再煮涨时方入蔬菜，然后把面挑入打好调料的碗中即可。

调料的打法应先放入酱油，鸡精，味精，姜蒜汁，芝麻酱，花椒油粉，芽菜，花生米，猪油，辣椒油，葱花，韭菜，高汤。

说道面食就不能不说重庆小面，二两小面加上几根蔬菜叶，配上调好的碗汁，拌在一起香味浓厚。让你吃完一碗还想第二碗。

做一碗重庆小面，在寒冷的冬季让你的家人感受到爱的温暖。抓住男人的心，抓住孩子的胃。一家人一起吃饭，那就是最大的幸福。

面块怎么做好吃3

谢谢悟空君的邀请。我知道两种牛肉面！一种红烧牛肉面，一种五香牛肉面！在四川一般说的牛肉面都是红烧牛肉面。在我们隆昌还有一种五香牛肉面。

红烧牛肉面

红烧牛肉面:那么牛肉肯定是用的红烧的方式做出来的！需要吃麻辣牛肉面的只需要在红烧牛肉面里面加上油辣子，花椒面就成了麻辣牛肉面。喜欢特辣鲜辣的`加上小米辣就可以了！

红烧牛肉的做法:

准备:牛肉，瓣蒜，老姜，沙姜，八角，桂皮，茴香，郫县豆瓣，酱油，大葱，十三香，白酒，白糖，醋，油，盐，味。

做法:牛肉切块，用锅煮一下，沥干水分。锅里放油，油温到7层热左右，放入郫县豆瓣，瓣蒜，老姜丝，沙姜，八角炒香。炒香后放入煮过的牛肉进行翻炒，加入少许酱油，少许白酒再炒，炒出牛肉香味加水熬制，水开加入桂皮，茴香，大葱。熬制20——30分钟。熬制到时间后加入十三香，少量白糖，一点点醋翻动均匀。加入盐味即可出锅！

煮面:面条用湿面煮。面碗里加油辣子，花椒面，芝麻油，猪油，酱油，蒜泥，小葱，鸡精，味精加入骨头汤或者面汤进行调味。煮好面放入碗里，加入红烧牛肉，在加上香菜。

煮面的时候可以一起煮菜叶！

五香牛肉面

五香牛肉面:是一种清汤面，牛肉是卤味的。可以加小米辣提鲜。

五香牛肉的做法:

准备:牛肉一块，卤料一包，冰糖，白酒，大葱头，老姜片。

做法:牛肉洗净。卤料放入深锅，加入老姜开火熬10分钟，加入牛肉，冰糖一块，大葱头，少量白酒！在一起熬30分钟！取出牛肉冷了以后切薄片。

煮面:面条用湿面煮。面碗里放入猪头，小葱，蒜泥，酱油，加入骨头汤或者面汤，放入五香牛肉，加上香菜。

食材清单

面条

3人份

青菜

1小把

开水

适量

色拉油

适量

盐

适量

生抽

2勺

豆瓣酱

1勺

郫县豆瓣酱

1勺

香葱碎

少许

八角

一颗

香叶

2片

葱

1节

生姜

4片

胡萝卜

1根

新鲜牛肉

500克

制作步骤

步骤1

牛肉洗净切块。

步骤2

锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。

步骤3

锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，八角，香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

步骤4

用小火炒出红油。

步骤5

将绰好的牛肉放入翻炒

步骤6

翻炒几下后加入生抽翻炒。

步骤7

炒至上色后，一次性加入足量的开水。

步骤8

烧开后倒入电饭煲中。

步骤9

盖好锅盖，用煲汤功能开始炖，时间结束后加入切好的胡萝卜块。

步骤10

再盖好锅盖煮30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。

步骤11

面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。

步骤12

煮好的面条青菜捞在碗浇上牛肉萝卜和汤汁，开吃吧

步骤13

牛肉软烂，汤汁浓香，面条Q弹，好吃