蔬菜菜谱大全

蔬菜菜谱大全，季阳气隆盛，气候炎热，其性如火，万物繁茂。夏宜清补，应选用清热解暑，清淡芳香之品，不可食用味厚发热的食物。以下为大家分享蔬菜菜谱大全，一起来看看吧！

蔬菜菜谱1

油醋汁素食沙拉酸甜清爽

●油醋汁是非常适合严格素食者的一种沙拉汁，因为一般的千岛酱，蛋黄酱都含蛋奶，非常高热量。而油醋汁是健康的选择，橄榄油，红酒醋或果醋二者混合便是油醋汁，口味对于沙拉酱来说相当的清爽，完全另一种感受。

●根据沙拉的食材不同，又可以调出不同的口味。如果蔬菜多一些，就可以加盐和黑胡椒调味.如果酸甜味的水果多一些，就可以加一点点糖，整个沙拉就是酸甜口的。

食材：生菜 、圣女果 、蓝莓 、杏仁 、蔓越莓干 、橄榄油 、红酒醋 、糖

做法：

生菜撕块，圣女果对半切开，其他直接放入即可。倒入红酒醋，和少许糖，再加少许橄榄油拌匀

凉拌薄脆苦瓜清火排毒神器

　　

夏天特别热，身体内环境也跟着燥热起来。所以要多吃清火的食物，比如苦瓜。可是很多人都怕吃苦瓜，因为真是苦到难以入口，今天就教大家降低苦瓜苦味的方法^^ 这款苦瓜不仅没什么苦味，而且非常爽脆可口哦。

食材：苦瓜1根、凉拌酱油1勺、净水5勺、柠檬汁约两片的量、芝麻少许、柠檬皮片少许、冰块（辅料）1盒、冷的纯净水（辅料）一大碗

做法：

1、将苦瓜洗净擦干，并去蒂。纵向一剖为二。用不锈钢勺子挖去籽和囊。然后再刮一边，尽量去除白色的膜。

2、表皮朝上，一头斜切一刀。用屑皮器刨刚才斜切出来的截面，你会发现很容易就能刨出超薄的薄片。

3、将刨好的苦瓜薄片装在碗里，撒少量盐，用手抓匀，备用。

4、准备一个大碗，倒入冰块及冷的纯净水，然后将腌过的苦瓜放进去冰一会儿。5、另准备一个小碗，以1比5的比例，倒入1勺凉拌用的酱油，5勺纯净水，调匀。

6、在步骤5的酱料里，继续加半勺蔬菜精、蘑菇精什么的，搅拌均匀。挤入差不多两瓣柠檬量的柠檬汁，搅匀。

7、捞出冰过的苦瓜片，倒入步骤10中调好的调味料（不要都倒完，留一小半。），用手抓匀，让苦瓜吃透调味料。

8、将苦瓜捞出装盘，撒上事先准备好的柠檬皮，淋上步骤7中用剩下的调味料。

9、炒一些白芝麻，炒熟后，洒在苦瓜上，即可实用。

凉拌银耳魔芋开胃爽口凉拌菜

●富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结

●夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃

食材：魔芋结一盒、银耳半朵、胡萝卜少许、黄瓜少许、盐 1/4小匙、糖 1/4小匙、生抽2小匙、陈醋1大匙、辣椒油少许

做法：

1、银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘）。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用

2、胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下

3、魔芋结，银耳，胡萝卜黄瓜丝一起，加盐糖，生抽陈醋辣椒油拌匀即可

　　

盘旋豆角麻酱豆角大变身

麻将拌豆角是夏日主打凉菜，一般都是切段儿后拌料。这次我玩个花样，给豆角弄个造型，来个麻酱豆角大变身~

食材：豆角、油 、盐 、芝麻酱 、醋

做法：

1、长豆角洗净，锅中烧水，加入少量的食用油和盐，下豆角焯熟。

2、拿起豆角的一头，打个结，然后再顺着这个圈往里面盘,盘到中间没有空隙。

3、芝麻酱稀释，加入盐和醋调匀，浇在豆角上即可。

什锦蒸茄子茄子最健康的吃法

蒸的茄子和麻酱很搭~加上蔬菜，很健康

食材：茄子、蔬菜丁、麻酱

做法：

1、茄子切片放锅里蒸十分钟

2、倒上麻酱

3、蔬菜丁放锅里加油炒一下，然后点缀在茄子上即可

腰果玉米清甜酥脆，润肤美容

●玉米具有排毒养颜、降血压、降胆固醇和预防便秘等作用；

●腰果含有丰富的不饱和脂肪酸和油脂，有保护心血管、润肠通便、强身健体和润肤抗衰老的功效。

食材：腰果、玉米、西芹、盐、蘑菇精

做法：

1、将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉

2、炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，蘑菇精，快速翻炒几下就可以出锅了

　　

西红柿炒西葫芦色彩斑斓，时令菜品

色香味齐全，还有点酸酸的好开胃

食材：番茄、西葫芦、鲜香菇、姜、盐、蘑菇精

做法：

1、番茄、鲜香菇、西葫芦洗干净，切块待用

2、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入西葫芦片、鲜香菇片大火滑油,出锅沥干油分

3、起锅，倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，煸炒时加少许盐和水，炒致略微成酱状。然后将西葫芦片、鲜香菇片放入，加水，调味加盐（如果前面煸炒番茄盐够味，这里就不加盐）炖一会儿，让菜肴入。然后加蘑菇精（代替味精）不勾芡，大火收汤汁，出锅装盘即可

南瓜炒芦笋营养美味，多重功效

●南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。

另据报道，日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。

吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。大家都可食用。肥胖者和中老年人尤其适合。

●芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

食材：芦笋、南瓜、盐 、蘑菇精

做法：

1、芦笋白色尾部刨皮，洗干净切段，南瓜刨除外皮,切粗条

2、锅内倒入油，待油温升至4成热左右，先将芦笋倒入滑油，然后将南瓜放入一起滑油15秒后倒出

3、锅里倒入水,开火，待水滚烫之后，将滑过油的芦笋、南瓜放入焯水

4、锅里放少许初榨橄榄油，放少许水，把步骤4的.芦笋和南瓜放入调味(盐、蘑菇精),最后勾一点点薄芡，出锅装盘即可

　　

茄子烧豆角少油版素菜也勾魂

绿，红，紫，一眼望上去，就能让人胃口大开。素菜也勾魂滴……

食材：茄子、长豆角、姜、盐

做法：

1、豆角洗净折断成小截，茄子洗净切条

2、油烧到七成熟，下姜片爆香放入豆角，3、炒到青绿七八成熟的样子放入茄子，翻炒一下，加入水，盖锅盖焖，时不时翻动一下

4、茄子焖软之后加盐，觉得太清淡的童鞋可以放老干妈或者豆瓣酱～再焖到全熟，出锅

小贴士：

最开始炒豆角的时间不要太短，不然最后豆角会夹生，吃了有中毒的可能。四季豆，豇豆都可以用作材料。 追求看相的童鞋可以跟加入茄子的同时加入红辣椒调色～

豌豆烧冬瓜夏日里的小清新

鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，B族维生素的含量很高，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

食材：冬瓜适量、豌豆适量、玉米适量、 红椒适量、盐适量、白糖适量、蘑菇精适量、生抽适量

做法：

1. 准备各种食料。

2. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用。

3. 锅内放油，下冬瓜粒跟红椒。

4. 放入豌豆粒，翻炒。

5. 放入玉米粒。

6. 加盐、糖、蘑菇精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

茄汁焗鹰嘴豆酸香开胃，很适合佐意面，拌米饭~

　　

●鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

●豆类烹饪，浸泡发芽过后的尤佳，这样比较好吸收

食材：鹰嘴豆、西红柿 、盐、柠檬汁、糖

做法：

1、鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟 （充分泡过的2、鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短）

3、锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了

鹰嘴豆咖椰炖菠菜健康好味的抢手菜

食材：鹰嘴豆100g、椰浆80g、咖喱粉一勺、洋葱1/4、黑胡椒粉少许、柠檬1/4、欧芹少许、菠菜一把、橄榄油少许

做法：

1、鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分

2、大蒜和洋葱切碎

3、橄榄油里爆香洋葱

4、加入鹰嘴豆翻炒片刻

5、加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟

6、洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁

7、加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身

8、出锅（来源：红色的蟹子z_z爱挠墙的厨房）

丝瓜扒竹荪营养食疗菜谱

●竹荪是一种珍贵的隐花真菌，口感脆嫩，其含有多糖体，对妇人病、月经不顺具有疗效，同时具有抗炎作用。

●丝瓜消热化痰，凉血解毒祛风，夏天吃是最好的。

食材：丝瓜半根、竹荪2支、新鲜香菇1、白果4粒、胡萝卜片4片、盐小半匙、素高汤粉小半匙、胡椒粉少许、香油少许淀粉1小匙

做法：

1. 丝瓜轻轻削去粗厚外皮，绿色部分不要完全削掉，洗净，切滚刀块。

2. 竹荪泡水至涨开后，切除蒂头，再切成寸段；香菇洗净，切两半。

3. 起油锅，加入4大匙油，先放入香菇炒香，再加入丝瓜块、白果、胡萝卜片及竹荪拌炒片刻，接着加入盐、素高汤粉、胡椒粉、香油及水1杯，一起用小火焖煮至角瓜软化，最后把淀粉调水勾薄芡汁即可。

　　

杂菌炒丝瓜清肠排毒瘦身菜

丝瓜有清凉、利尿、解毒等功效，蘑菇除了营养丰富外，内含的粗纤维对排毒，减肥都有很好的帮助。

食材：丝瓜1根；口蘑5朵；蟹味菇1盒；草菇6朵；姜1片；盐1/2茶匙（3克）；生抽1茶匙（5ml）；糖1/4茶匙（1克）；水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1、丝瓜去皮后切成4cm长的条，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结，切4瓣。口蘑切2毫米厚的片。姜去皮切细丝；

2、锅中倒入清水，大火烧开后，放入盐（1克），放入所有蘑菇焯烫1分钟，然后再放入丝瓜条焯烫20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥干水分备用。

3、锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝爆出香味，调成中火，放入沥干后的所有蘑菇和丝瓜条，加入盐，生抽和糖，翻炒均匀。

4、最后，临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

蔬菜菜谱2

【家常凉拌菜】

所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，沥净水分，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2.干豆腐切成细丝。

3.黄瓜先切成片，再切成丝，大蒜切末，香菜切小段。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后煮1分钟左右，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，使绿豆芽迅速降温，将绿豆芽捞出，沥净水分待用，绿豆芽焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，不会焯过火，否则，失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。

6.把干辣椒剪成段，放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内的干辣椒段上，将干辣椒炸香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。

7.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋，生抽。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜，要先吃现拌，不要放久了，否则，营养会流失，口感吃着也不脆嫩了。

　　

【木耳腐竹拌黄瓜】

所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

　　

【蒜拌茄子】

所需材料：茄子1斤、香菜1棵、小米辣2-3个、香油半汤匙、大蒜3瓣、酱油2汤匙、

1.准备好所需材料，茄子选用比较嫩一些的，容易熟，吃着嫩，口感好，茄子去蒂洗净，香菜洗净。

2.小米辣切成辣椒圈，香菜切段，大蒜切成末。

3.蒸锅加入水，烧开，把茄子放入蒸屉内。

4.盖上锅盖，上汽后，蒸10分钟。

5.到时间后，打开锅盖，用筷子扎一下茄子，能轻松把茄子扎透，茄子即是熟了。

6.把茄子晾凉，再用手把茄子撕成粗细均匀些的条。

7.把撕好的茄条放在大碗内，再加入小米辣，蒜末，淋入酱油和香油。用筷子翻拌均匀，撒上香菜末，盛出装盘，一盘清淡可口的蒜拌茄子就做好了。

　　

【家常肉末茄子】

所需材料：茄子3个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒12汤匙、淀粉13汤匙、

1.准备好所需材料，把茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，茄子如果比较嫩，就不用去皮。

2.把茄子横切成6-7厘米长的段，再切成1厘米左右粗的条，别切太细，太细烧制时容易碎，放在容器内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄条会渗出水，这样茄条炒制时就不会吸油，茄子的颜色还不会变黑，用很少的油炒制就可以了，吃着不油腻，这是做茄子的小技巧，少油也能把茄子做的很好吃）。

3.猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，把淀粉放在碗中加入少半碗水搅匀成水淀粉。

4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至变软，将茄条盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白

6.淋入料酒和酱油，将肉末翻炒上色，料酒可以去除猪肉的肉腥味。

7.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入少许水，加入少许盐，腌制茄子时已经有盐味了，盐要少放，烧开，烧制入味1-2分钟。

8.下入尖椒条，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，（这个也是做茄子的小技巧，蒜末后放，可以为茄子提味），翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

　　

【尖椒炒茄子】

所需材料：茄子4个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、水淀粉适量

1.茄子去蒂洗净，尖椒洗净。

2.将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝，将茄丝放在大碗内，加入少许盐，翻拌均匀，腌制10分钟，将茄丝腌制出水。

3.将尖椒去蒂去籽，切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末炒香，再下入茄子翻炒，将茄子翻炒至稍变软，淋入酱油，少许水，盐，烧开，小火烧制入味2-3分钟。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，撒上蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　

【肉丝炒豇豆】

所需材料：豇豆300克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒5个、花椒20粒、

做法步骤:

1.把豇豆摘去两端，再投洗干净，沥净水。

2.把豇豆切成寸段。

3.猪肉切成粗细均匀的丝，干辣椒对半切成段，辣椒籽不用。

4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，盛出待用。

5.下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.下入干辣椒段，葱花，姜末，蒜片炒香。

7.下入豇豆段大火翻炒去水分，转中小火，将豇豆炒至表皮起皱皮。

8.下入炒好的肉丝，再加入料酒，生抽，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　

【麻酱拌豇豆】

所需材料：豇豆400克、麻酱2汤匙、小米辣2个、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、

1.把豇豆摘去两端，投洗干净，再把豇豆切成段。

2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，将豆角捞出。

3.把豇豆捞出后，迅速放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出沥净水分待用，豇豆焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.把大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，准备好麻酱。麻酱也叫芝麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，一般作为调料使用。芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，含钙量较多，有很高的营养价值。

5.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。舀两汤匙麻酱到碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，开始麻酱会变得很黏稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐和生抽搅匀，这样麻酱汁就做好了。

6.麻酱汁里再加入蒜末和一半的小米辣，搅拌均匀。

7.把豇豆放到大碗内，加入调好的麻酱汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的小米辣即可。一盘香味浓郁的凉拌豇豆就做好了。

　　

【葱油拌苦瓜】

所需材料：苦瓜1根、油2-3汤匙、盐适量 、葱2根、

1.苦瓜的挑选：新鲜的苦瓜颜色大多为翠绿色，如表面泛黄则不宜购买。尽量选疙瘩颗粒大且饱满丰厚的。像大米粒且两头尖尖，瓜身较直的苦瓜质量较好。

把苦瓜洗净，切去两段，再顺长切成两半，用小勺把苦瓜瓤和贴着苦瓜肉白色的部分刮净。贴近苦瓜肉白色的部分比较苦，刮除干净，苦瓜吃着就没那么苦了。

2.再把苦瓜切成4厘米左右长的段，再把苦瓜段切成0.8厘米左右粗的条。

3.把葱切成段。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴入几滴油，下入苦瓜焯水，把苦瓜焯水至断生，颜色变深绿，将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后，马上放到冷水中投凉，使苦瓜凉透，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱段，小火炒制葱段，把葱炒至微黄，炒出葱香味，将葱捞出不要。

7.把苦瓜放在大碗内，加入炒好的葱油，再加入盐和味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

　　

【雪碧苦瓜】

所需材料：苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

1.准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

2.将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦。

3.再将苦瓜顶刀切成片。

4.将柠檬切成薄片，枸杞子洗净。

5.锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟。

6.捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水。

7.将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了。

　　

【番茄炒蛋】

所需材料：西红柿2个、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、米醋几滴、白糖1汤匙、

1.准备好所需材料，一般我们用两3个鸡蛋配上同样大小的西红柿的量就可以了。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻，炒出的菜肴比较干，西红柿多了会太酸、汤水太多。

2.把西红柿顶部用刀划十字刀，放到碗内，淋入开水，在开水中烫1-2分钟，这样很容易就能把西红柿的.外皮剥下来。

3.把剥好皮的西红柿切去果蒂，再把每个西红柿平均切成8瓣，切成橘子瓣大小的块。

4.然后用刀把西红柿的瓤，用刀片下来，西红柿的瓤和果肉分开放。

5.把鸡蛋磕入碗内，淋入几滴醋，搅打均匀，使蛋黄和蛋清充分融合在一起，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

6.锅内加入油烧热，油量比平时炒菜稍多一点，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。淋入鸡蛋液，把蛋饼摊开，待蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋盛出待用，放的油稍多一点，这样炒出的鸡蛋味道香，蓬松。油少的话鸡蛋液还会容易粘锅。

7.锅内再添加少许油烧热，下入葱花、姜末爆香，再下入西红柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西红柿瓤里面含有大量的水分，会有水分析出。

8.下入炒好的鸡蛋块，加入白糖，翻炒均匀，小火煮一会，使鸡蛋块和西红柿的味道充分融合在一起。下入西红柿的果肉，再加入少许盐，蒜片，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

　　

【蚝油炒包菜】

所需材料：包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、

1.准备好所需材料，把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，水分一定要沥净，水分大，炒不出包菜脆嫩的口感，而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。

2.把包菜用手撕成大小均匀些的块，梗的部位比较厚，不容易熟，用刀片一下，变薄了，就容易炒熟了。

3.把大蒜切成末。

4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

5.下入包菜大火翻炒，将包菜翻炒至断生。

6.加入蚝油，再加入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　

【番茄西葫芦炒蛋】

所需材料：西葫芦1个、西红柿1个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1根、大蒜2瓣、

1.把西红柿切去两端，再顺长切成两半，把西葫芦切成片。

2.西红柿切去果蒂，再切成三角块，葱切葱花，大蒜切片，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使蛋清和蛋液充分融合在一起。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。

4.锅内再添加少许油，下入葱花，蒜片爆香，再下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出汁水。

5.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

6.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　

【包菜炒三丝】

所需材料：包菜半颗、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、

1.准备好所需材料，包菜用半颗就可以了，干豆腐的各地叫法不一样，有的地方叫：豆皮、千张。

2.首先要把粉丝泡发，把粉丝放在盆内，淋入开水，把粉丝烫软，然后再加一些凉水，用温水泡发粉丝，把粉丝泡发至无硬心的状态就可以了。用这个方法泡发粉丝比较快，不能一直用热水泡发，容易把粉丝泡发碎了，用冷水泡发时间长。

3.把包菜叶子剥下来，用清水洗净，沥净水分，再把包菜切成丝待用。

4.干豆腐切成韭菜叶粗细的丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

5.泡发好的粉丝捞出来，放在大碗内，加入1汤匙油，1汤匙生抽，拌匀，这样粉丝炒制时，就不会粘成一团，也不会粘锅。这是炒粉丝不成团，不粘锅的一个小窍门。

6.锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，把干豆腐丝焯水至变软，将干豆腐丝捞出待用。

7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，炸制花椒时要用小火炸制，用大火容易把花椒炸糊，炸不出花椒的椒香味。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香。

8.下入包菜丝大火翻炒，把包菜丝炒至稍变软。下入干豆腐丝和粉丝，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。