切洋葱不流泪的实用小妙招

切洋葱不流泪的实用小妙招，洋葱营养丰富，炒起来带着甜味，还很能与各种食材互相搭配，因此洋葱可说是家庭厨房中不可或缺的一种蔬菜，下面分享切洋葱不流泪的实用小妙招。

切洋葱不流泪的实用小妙招1

洋葱让人流泪的原因

葱属植物会有辛辣味，是因为其挥发性油脂中含有氨基酸亚砜这类的有机分子，洋葱被切割的时候，会释放出“蒜胺酸酶”酵素，酵素再把氨基酸亚砜转成次磺酸，次磺酸再重组成SPSO这种物质。当眼睛的角膜沾到SPSO后产生的刺痛感，让泪缐分泌出泪液想把刺激物质冲刷掉，这就是洋葱会让人泪眼汪汪的原因啰！

要怎么做才能切洋葱不再有流泪困扰呢？

一、把洋葱放在冷冻库，冻个15分钟再切。冷冻不会破坏洋葱味道，又可以减少刺激物质的产生。

二、不接触到挥发的刺激气体，也就是在通风的地方，比方说搬一台大电风扇直吹，或是把抽油烟机打开，尽量让切洋葱的.地方通风良好。或是在密闭的容器里面切洋葱。

三、切洋葱前先放在烤箱中加热，把蒜胺酸酶酵素破坏掉。

四、带上隐形眼镜，阻隔角膜与SPSO酸物质的接触。也有人会带上泳镜，不过戴上泳镜会影响视线，切洋葱的时候就要小心翼翼了。

五、切洋葱之前点一根蜡烛，这样切洋葱的时候挥发的物质会被吸到火焰那里而不是刺激到眼睛与鼻粘膜。

六、切洋葱要选一把锐利的刀，钝刀更会破坏洋葱组织让眼睛流泪。

切洋葱不流泪的实用小妙招2

切洋葱不流泪秘诀

1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。切片尚可，切洋葱碎，基本就可以累死了。）

2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.

3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪.

4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。

5.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的

6.洋葱的气味是经鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上纸巾切，就没事了。

7.带游泳镜。（勒得慌，看不清。别人闯进厨房，会吓一跳。）

8.嘴里含一口水，直到洋葱切完。（这是我近期，尝试的很有效的方法，推荐给大家哈。）

9.败一个切洋葱器。（不管切块，切片，切丝，切碎，都肯定不流泪。

10.点蜡烛。（有点作用。但费钱，且费事儿。点着蜡烛切洋葱，仪式过于隆重了。）

注意事项

**需要注意的一点事，在切洋葱时，万一有洋葱卡住刀片的情况，就把白色的把手往上提拉一下，或按照（图5）的样子，在餐布上轻轻敲磕几下洋葱器，然后继续。

**切洋葱块，洋葱片，洋葱丝，我推荐“嘴里含一口水”的方式。如果切洋葱碎嘛，和我一样败家的主妇们，可以败这个东西回家哈。

**你所在的城市的超市，宜家，商店如果没有的话。就上淘宝买吧。输入“切洋葱器”这几个字，就会出来很多的店铺。记得一定挑一家信誉度高的卖家，如果刚好跟你在同一城市，快递费还便宜哦。

怎么做洋葱？

1、春夏肉厚，秋冬更辣。在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

2、要在暗处储存。买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的（因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味）。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里———这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。

3、紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。

4、炒焦一点，风味更浓。洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的`焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。

5、生洋葱带出清凉感。生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。

6、沙拉去掉“洋葱口臭”。洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面———会让人嘴里一直有洋葱味儿的“口臭”。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。

切洋葱不流泪的实用小妙招3

捂鼻又遮眼：这是我最用到的原始、最直接有效的办法，主要是保护自己的口鼻。像太阳镜、泳镜、口罩，甚至简简单单一条稍长点的毛巾等，很容易弄到，都可用来保护呼吸道，或者就用卫生纸塞住鼻孔，也会有效果。

刀口切前沾点水：最简单的方法就是切洋葱时，让刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，这个办法简单易行，只需要让刀口稍微湿润一点，切洋葱辣眼睛的麻烦就能轻松解决啦。

在水里切或先在水里泡一会再切：取一个大盆，然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被辣。也可以事先把洋葱放冷水里泡一下再切，方法是：把洋葱去皮，从中间剖开，提前在冷水中浸泡二十分钟左右，切的时候就会好很多，不怎么辣眼了。

稍微加加热：把准备要切的洋葱稍稍加热，比如热水泡一分钟再切，就感觉辣的没那么明显。如无热水，可把洋葱放进微波炉低火加热一下，效果也很好。

旁边点根蜡烛：切洋葱的时候在砧板旁点一支蜡烛，据说蜡烛燃烧产生的物质能够中和洋葱的“辣”味道。不仅切洋葱可以这样，切葱姜蒜等也可以。

洋葱先冷冻一下：可以提前把洋葱放冰箱或冰柜里冷藏，如果急需的话可以冷冻室里冻几分钟，再拿出来切的时候就不会辣眼睛了。如果你已经泪流满面，也可打开冰箱或冷冻柜，把头伸进去，就不会流泪了。切记只要稍感到脸部凉凉的.就行，太久了对身体不利。

开油烟机或让风吹：切洋葱时可在离油烟机近的地方切，这样辣味会直接被抽走，切的时候就不会辣眼睛了。或打开窗户，特别是有风时不管风往里还是往外吹，脸不要逆着风向就行。

我还看到个办法，但一直没试过，看起来貌似可笑：切洋葱的时候嚼个口香糖就不会流泪了。因为下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液。

切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔，这样眼里没多余的泪液就不会流泪了，是不是很有趣呀——试试呗!

哈哈，实说我平常切洋葱时一般都不想太麻烦，只想着怎么快速切完那二三个洋葱（一定洋葱不多），就简单地在切洋葱时屏住呼吸且把头扭向一边，尽量不低头正视，减少受到洋葱气味影响的几率，也可以最大限度地防止辣眼睛——不过这个需要一定的耐力和技术，切的少没问题，多的话可能会憋不住。