炒芥蓝去苦味小秘诀

炒芥蓝去苦味小秘诀，芥蓝是日常生活中经常会吃到的蔬菜，虽然蔬菜对人体有很多好处，可以帮助身体补充多种营养成分，下面分享炒芥蓝去苦味小秘诀。

炒芥蓝去苦味小秘诀1

去苦味小秘诀：姜糖、猪油

具体做法：

1．姜糖加温开水溶解备用

2．放猪油，姜片略炒加芥蓝菜（先炒软）

3．再加盐，米酒2大匙，将菜炒透（叶梗中心没有白白的）时，加溶解姜糖1汤匙略炒，熄火。

小提示：糖别太早放，因为叶子容易吸糖。而猪油则会吸芥蓝菜的苦味。

小知识：芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

那么芥蓝吃多了好不好呢

吃芥蓝的好处

1、芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

2、芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。3.从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用。

芥蓝做法

芥蓝在烹调上，最好采用炒、炝的方法，不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后，在盘底放些冰块，表面用保鲜膜盖住，把焯熟的芥蓝放在上面，可以做成碧绿、爽口、味浓的'“冰镇芥蓝”。

芥蓝注意事项

芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好加少许食用碱水焯一下；但加得不要过多，否则会破坏芥蓝的营养成分。另外，炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

炒芥蓝去苦味小秘诀2

芥蓝的做法

1、清炒芥蓝

芥蓝可以做成清炒的来吃，清炒芥蓝是非常清香可口的，而且也非常的简单易做，只要把芥蓝清洗干净，然后放入锅中加入油和盐，直到炒熟炒香即可装盘享用，清炒芥蓝不仅能够让人们享受到清香的口感，而且还可以促进人们的脾胃健康，增进人们的食欲，是一道非常有益健康的清淡小炒，喜欢吃芥蓝的朋友可以制作这道清炒芥蓝来进行享用。

2、凉拌芥蓝

把芥蓝做成凉拌芥蓝来吃的话，相信你肯定也会非常喜欢的，因为这是一道非常清爽的菜肴，而且做起来的方法也非常的简单，如果你想吃这道菜的话，可以先选择好适量的芥蓝，然后把它清洗干净，在开水中烫一烫，放入盘中加入一些调味料，放一些醋和少量的.盐就可以了，然后搅拌均匀就能吃了，这道菜非常清爽，具有解暑消热的作用，是夏季非常适合吃的一道凉拌菜。

3、蒜香芥蓝

还可以把芥蓝做成蒜香味的来吃，蒜香味的芥蓝也是非常值得吃的。蒜香味的芥蓝做法上面跟青草的其实差不了多少，主要是把它放入一些大蒜，然后最后放一些水焖收汁以后就可以品尝了。做好的蒜香芥蓝，口味特别的清香，能够起到消炎杀菌的作用，并且可以提高人的食欲，如果平时对芥蓝这种蔬菜比较感兴趣的话，那么可以尝试着把它做成蒜香味的芥蓝来吃，味道和营养都是非常可观的。

1、菜心是不是菜心

芥蓝和菜心其实是有区别的，它们并不是一种蔬菜，芥蓝是芥蓝，菜心是菜心。首先它们所属的植物科目就不同，芥蓝是属于甘蓝类的一种蔬菜，而菜心是属于白菜类中的一种蔬菜，这是最明显的一种区别，所以它们根本就不是一种蔬菜，平时我们在吃芥蓝的时候，不要把它和菜心混淆在一起。它们两者不仅在本质上有一定的区别，营养成分上也是有很大差异的。

2、芥蓝和菜心营养区别

芥蓝和菜心在营养上面的区别也是非常明显的，在芥蓝中所含有的一些矿物质和甙类物质，这些物质是芥蓝中独具的，很多蔬菜中都没有这些成分，这些成分能够起到很好的养生作用，而且能够抵抗很多的疾病，菜心中则含有丰富的胡萝卜素和粗纤维，有很好的促进人体的消化，并能够使体内的一些毒素得到清除，而且还可以美容养颜。从营养价值上面来区别的话，它们也是非常有差异的。

炒芥蓝去苦味小秘诀3

白灼芥蓝

一、准备材料

1、芥蓝1把

2、生姜、蒜各适量

3、盐、糖、生抽、麻油、花椒油等适量

二、制作步骤

1、芥蓝处理

首先要将芥蓝的叶子剪去，只留下嫩芽部位。然后将芥蓝放入冷水中浸泡10分钟左右，以去除杂质和杀菌消毒。

2、水开后焯水

开水倒入炒锅中，加入适量的盐糖，再加入两片姜片和两瓣蒜，准备将芥蓝放入水中焯水，焯水时间一般为30秒左右。

3、捞出芥蓝

将焯水后的芥蓝捞出放入刚装入葱姜蒜的碗中，用筷子搅拌均匀，让芥蓝的味道充分融入调料中。

4、起锅

另起锅，将慢火烧热，然后放入一小勺花椒油和一小勺麻油加热之后，然后放入生抽，搅拌均匀，直至混合透彻之后，将调料汁倒入已经捞出来的'芥蓝上面。

5、辅助调料

最后，将切好的葱花和香菜叶撒在芥蓝上，这时候的芥蓝就制作完成了。

三、小贴士

1、在做白灼菜这一类的蔬菜时，可以使用麻油和花椒油来代替传统油的使用，这样可以在保证菜品鲜爽口感的同时增添了独特的风味。

2、水的温度要高、冰的要冷，这样可以让菜品更加熟透，煮熟之后的菜签的质感会更好。

3、菜品中的调料一定要均匀混合，以确保所有的菜品受到相同的味道和风味的渗透。

4、做白灼芥蓝不需要刻意去掉芥蓝的苦味，焯水的时候要搅拌均匀，这样可以去除芥蓝的苦味。

总之，白灼芥蓝是一道非常适合家庭日常食用的菜品，除了清新的口感之外，还有丰富的营养成分。相信通过上文的学习，大家对于白灼芥蓝的做法已经有了一定的了解，快去体验一下吧，相信也会成为您家中的家常美食呢！