乳脂奶油是植物奶油吗

乳脂奶油是植物奶油吗，乳脂奶油是动物奶油，并不是植物奶油，乳脂奶油是从天然新鲜牛奶中提取出来的，不添加任何的色素和添加剂；植物奶油则是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，经过特殊工艺制作而成的，下面来了解乳脂奶油是植物奶油吗？

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淡乳脂奶油不是植物奶油。

淡乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

淡乳脂奶油稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低（植脂奶油的主要成分）对人体更健康。

乳脂奶油和植物奶油的区别

1、成分不同：乳脂奶油主要从天然鲜奶中提取而成，不含任何色素与化学稳定剂；而植物奶油则以植物脂肪与植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖类、色素以及香精等各种辅料，并经过特殊工艺加工而成。

2、颜色不同：乳脂奶油常呈柔和白色；而植物奶油则是亮白色。

3、口感不同：乳脂奶油入口细腻、极易融化，口感十分清爽适口，且只有奶香味；而植物奶油则十分油腻，香精的味道也较重。

4、储存时间不同：乳脂奶油一般只能保存一到两天；而植物奶油则能够保存半个月之久。

4、味道不同：植物奶油是人工调味的.，香精的味道相对来说比较重；而乳脂奶油除了奶香味就没有其他味道。

5、价格不同：植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油的价格高一点。

6、稳定性不同：乳脂奶油的塑性以及稳定性要差一些；而植物奶油由于不含有乳脂成分，因此稳定性要强一些。

7、用途不同：植物奶油的用途更加广泛，其主要用于制作各种各样的面包、蛋糕、巧克力等；而乳脂奶油由于其价格昂贵，因此用途也比较狭小。

乳脂奶油和植脂奶油的区别：

1、来源的区别

乳脂奶油，是从新鲜牛奶中提炼获得，呈液状，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。

植脂奶油，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。

2、储存条件的区别

植物性奶油，可以冷冻储存，保存时间一般15天左右，价格便宜。

乳脂奶油，不要在0℃到5℃之间保存，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。

3、味道的区别

植脂奶油是人工调味的，香精的味道比较重。

乳脂奶油除了奶香味是没有其他味道的。

4、颜色的区别

植脂奶油如果不调色，颜色是亮白色。

乳脂奶油是比较柔和的白色。

5、口感的区别

植脂奶油由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻。

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植物奶油和动物奶油哪个好

1、由于植物奶油是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。

2、植物奶油的塑性和稳定性极高，可做复杂的花型，造型非常立体坚挺。相比之下，动物奶油的质地比较绵软，造型不稳定，温度过高容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。

3、在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1、5。相比之下，植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。

一、植物奶油是什么做的

植物奶油也被称作为人造奶油，它是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。他还含有水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油、白砂糖、食用香精、食用盐等主要配料。植物奶油作为一种预搅拌商品已经广泛应用于蛋糕，烘焙行业。

二、动物奶油和植物奶油的区别

1.动物奶油

动物奶油主要是从天然鲜牛奶中提取具有扑鼻的奶香，表面有柔和的黄色光泽。最重要的是动物奶油中含有丰富的维生素A和E，不含有任何色素和化学添加，有益于人的身体健康。

2.制作上

植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉加工而成，而动物奶油则是从牛奶的`脂肪中分离获得的。

3.口感上

植物奶油在加工的过程中放了糖浆，甜度比动物奶油的要高，但在口感方面动物奶油就比较清爽，而且还含有牛奶的清香。

4.储存

植物奶油是可以冷冻的，而且解冻后可以直接使用，但动物奶油不行，动物奶油保质期较短，而且不能放入冰库冷冻。动物奶油在打发后应立刻使用，特别是在做蛋糕装饰的时候，所以外面的'蛋糕店大多都是用植物性的奶油。当然，在价格上植物奶油也要比动物奶油便宜得多。

现如今，我们的生活已经离不开奶油，植物奶油比动物奶油应用更加广泛。但就从制作和口感上来说，动物奶油比植物奶油制作更加复杂，口感也更加好。相信现在大家已经了解植物奶油是什么做的，动物奶油和植物奶油的区别。最后希望大家都能品尝到美味的蛋糕和丝滑的奶油。

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植物奶油和乳脂奶油有什么区别

1、成分不同：植物奶油主要以植物脂肪为原材料，经过各种添加以及特殊处理后制作而成；而乳脂奶油则是从鲜奶中提炼出来。

2、口感不同：乳脂奶油的口感会比植物奶油的更加细腻、香甜。

3、存储方法不同：植物奶油可以常温下保存；乳脂奶油需要冷藏保存。

4、造型不同：乳脂奶油只能用做简单的装饰；植物奶油能做出很多特殊的'造型。

5、颜色不同：乳脂奶油通常是乳白色；而植物奶油是雪白色。

6、价格不同：乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

7、乳脂奶油稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低对人体更健康。

8、植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。