猪火腿怎么吃最好
猪火腿怎么吃最好,猪火腿凭借自己独有的魅力,在中国的餐桌上占有一席之地,也是老百姓的家常便菜,下面让我们来了解一下猪火腿怎么吃最好。
猪火腿怎么吃最好1
最简单的方法:直接切一整块洗净用水煮,煮开后打去浮沫,根据各自喜好掌握所煮时间长短,煮到耙烂都可以。煮火腿的汤可以用来煮蔬菜,像萝卜、白菜、芸豆、海带等等,都是美味。
青椒炒火腿最经典:主料:云南皱皮青辣椒200克(可用普通青辣椒代替),叫雨山火腿100克。调料:盐(由于火腿较咸,一般不用再放盐)、姜米各适量。
做法:将青辣椒洗净,用刀切成片装盘备用,将火腿也切成薄片装盘备用;锅上火入油,热时下姜米、叫雨山火腿片入锅,拌炒几下,然后往锅里加一点点开水,倒入辣椒片,盖上锅盖闷一两分钟;揭开锅盖,搅拌炒熟,出锅装盘上桌。
蒸火腿做法:火腿切片摆盘,不要选太肥的火腿,切的'时候最好是肥瘦相间; 放进锅里蒸十分钟左右; 肥的地方呈现透明色就可以出锅了。
叫雨山黑猪火腿肉,传承云南传统腌制技巧的临沧火腿肉,产自小脚小耳黑猪的猪后腿,延续了400多年的沉淀,每一片火腿肉都是时间的味道。
在每年的腊月之后,盐巴香料腌制,配以花椒、大茴、八角、丁香、桂皮等20多种天然香辛料,自然等待风干,全程没有色素的添加,保证原汁原味。一年的发酵储存期,市面上的火腿一般腌制时间只有一两个月,临沧叫雨山火腿比其他的火腿更入味,营养口感更加丰富全面。
猪火腿怎么吃最好2
1、主料:猪肉600克、鸡蛋2个、淀粉30克、红糖10克、老抽5克、食盐1茶匙、十三香3克、鸡精5克、植物油适量。
2、猪肉要准备这种二成肥八成瘦的,红糖加上少量水溶解。
3、用绞肉机将猪肉绞碎成肉糜,打入两个鸡蛋请,蛋黄不要。
4、放入老抽十三香食盐和鸡精搅拌均匀。
5、再倒入半碗淀粉。
6、搅拌均匀,准备植物油油刷和锡纸。
7、锡纸上刷一层油为了火腿熟透后更好脱模。
8、将拌好的肉糜放在刷有的.锡纸上
9、从一头卷起,一定要卷紧,两头掐紧。
10、卷好的火腿,放入冰箱冷冻数小时至坚硬状态。
11、蒸锅开水下锅蒸20分钟。
12、晾凉后进行脱模,切片就可以吃了。
一、金华火腿鸡粒扒芥菜胆
材料
50克鸡腿肉10克金华火腿200克芥菜200毫升清鸡汤10克姜1只鸡蛋白茶匙盐1茶匙糖1茶匙粟粉鸡肉腌料茶匙盐茶匙白胡椒粉1茶匙绍兴酒
做法
step1
先把芥菜洗净,沥干水,并除去芥菜叶
step2
把鸡腿肉切成小粒,加入腌料腌15-20分钟
step3
把金华火腿切成小粒,姜磨成姜蓉
step4
分开蛋黄及蛋白,轻轻打发蛋白
step5
中高火烧热平底锅,落大约两汤匙油,炒香姜蓉
step6
加入鸡腿肉煮至金黄色
step7
上碟并放在一旁备用
step8
把芥菜及少许水加入平底锅内,煮大约两分钟至芥菜软身,加入盐及糖调味,上碟
step9
把清鸡汤加进平底锅内,加入金华火腿煮沸,然后加入鸡腿肉
step10
煮沸后加入蛋白
step11
最后,加入粟粉水令清汤汁浓稠
step12
然后倒在菜胆上,即可
二、金华火腿炒白菜
材料
主料:白菜心500克,水发玉兰片25克,金华火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。
做法
1、将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4、5厘米、宽1、5厘米的片。玉兰片切成片。
2、将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。
3、将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。
猪火腿怎么吃最好3
火腿的属性
1、科属
属猪科动物。
2、产地
原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
3、别名
火肉、兰熏。
4、简介
火腿,是腌制或熏制的猪腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥,添加淀粉与食品添加剂,压制而成。
好的火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。
火腿的营养价值、吃火腿的好处
1、火腿的营养价值
1-1、富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
1-2、富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。
1-3、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
1-4、每100克火腿所含热量330.00(大卡);碳水化合物4.90(克);脂肪27.40(克);胆固醇120(毫克);蛋白质16.00(克);叶酸27.20(微克);烟酸8.60(毫克);维生素A46.00(微克);维生素B20.09(毫克);维生素B60.08(毫克);维生素E0.80(毫克);钙3.00(毫克)。
2、吃火腿的好处
2-1、火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
2-2、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
2-3、火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
吃火腿的最佳时间
火腿是深受人们欢迎的一种腌制食品,什么时候吃都可以。
火腿的'选购方法
1、外表
品质较好的火腿,外观呈黄褐色或红棕色,用指压肉感到坚实,表面干燥,在梅雨季节也不会有发粘和变色等现象。皮面边缘呈灰色。如果表面附有一层粘滑物或在肉面有结晶盐析出,则表明火腿太咸。
2、式样
以脚细直,腿心长,骨不露,油头小,刀工光净,状似竹叶形较长的为佳品。
3、气味
品质好的火腿气味清香无异味。如有炒芝麻的香味,是肉层开始轻度酸败的迹象。如有酸味,表明肉质已重度酸败。如有豆瓣酱味道,则表明腌制的的盐分不足。如有臭味,表明火腿加工时原料已严重变质。
火腿的副作用
1、世界卫生组织报告将加工肉制品列为“一类致癌物”。对于这一结论应科学解读,一类致癌物和其致癌性没有直接关系,也并不意味着它就是强致癌物质。加工肉制品如适量摄入,其有害物质可被身体正常地代谢掉。
2、火腿虽然好吃,但是不宜多吃。
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