干煸牛肉酱的做法

干煸牛肉酱的做法，干煸牛肉酱是一款非常受欢迎的川菜，它具有辣味和咸味，口感香脆可口，如果你想在家里制作干煸牛肉酱，那么就跟随我的步伐吧，下面分享干煸牛肉酱的做法。

干煸牛肉酱的做法1

所需材料：

- 牛肉（300克）

- 辣椒面（30克）

- 姜片（适量）

- 葱白（适量）

- 大蒜（适量）

- 盐（适量）

- 酱油（适量）

- 白芝麻（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1、 将牛肉切成薄片，然后均匀地撒上盐和酱油，腌制10分钟。

2、 把腌制好的牛肉放入一个平底锅中，用中火煸炒直到变色。

3、 将姜片和葱白切成丝，将大蒜切成小块，加入煸炒的牛肉中，炒匀。

4、 将辣椒面加入锅中，炒匀。

5、 将植物油加入锅中，炒至牛肉变干，然后加入白芝麻，继续炒匀即可。

一些技巧：

1、 腌制牛肉前一定要先切成薄片，这样可以让牛肉更容易腌制，也更容易煸炒。

2、 在煸炒牛肉的过程中，要不停地翻动，这样才能使牛肉煮熟，也可以防止煮糊。

3、 辣椒面要用火炒制，这样可以去除一部分辣味，使香味更加浓郁。

4、 加入植物油时一定要温度适中，避免炸糊牛肉。

干煸牛肉酱是非常好吃的川菜，而自制的.干煸牛肉酱更加健康、卫生，而且口感更加顺滑，味道更加香醇。试试制作自己的干煸牛肉酱，你会发现这是一个非常有趣的体验。

干煸牛肉酱的做法2

干煸豆角挂胡是一道经典的中式家常菜，以豆角为主要食材，辅以切成小粒的肉末和各种香料，口感香脆，口感独特，还具有丰富的营养和美味。

所以，在这篇文章中，我们将详细介绍干煸豆角挂胡的制作过程和注意事项。

材料:

豆角500克

猪肉末200克

葱姜蒜适量

酱油，生抽适量

盐，糖适量

辣椒酱，花椒粉适量

淀粉，水淀粉适量

油适量

制作过程：

1、准备食材，将局部干的`豆角切成小段状，用清水浸泡20多分钟，洗净备用。

2、准备小碗调味料：酱油、盐、糖、辣椒酱、花椒粉和生抽，混合搅匀。

3、热锅冷油，下葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒至变色，适量加盐。

4、放入豆角，中火煸炒三分钟，使豆角吸干锅里的水分。

5、豆角变色后，加入调好的调味料，搅拌均匀，加盖焖2-3分钟。

6、开锅后加入适量水淀粉，翻炒均匀。最后插入适量油用高火炒至豆角表面变干，呈现出金黄色的颜色，让它香脆可口。

7、出锅可以点缀一些香菜和红色的小辣椒。

注意事项：

1、豆角切成小段状，更容易煮熟而且口感也更好。

2、煸炒时要注意火候，不要太急于一时，把豆角炒出水味，也不要煸炒太久会影响口感。

3、在煸炒豆角的过程中，用中火进行煸炒，防止豆角糊焦。

4、辣椒酱和花椒粉是干煸豆角的关键，可以适当加入搭配口味的调料。

5、最后挂胡的要用高火炒至表面变干，有些人会用蜂蜜水来让它更甜脆。

健康提示:

豆角是一种健康的蔬菜，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C等营养成分，有助于促进身体的健康。猪肉末富含蛋白质和铁，能够增强身体的免疫力和提高耐力。但是，注意不要吃太多，因为含有微量的脂肪，摄入过量不好。

结论:

干煸豆角挂胡是一道非常好吃又健康的菜肴，简单易做，美味可口。只需几个简单的步骤，便可制作出一道令人垂涎的美食。 欢迎大家尝试在家制作！

干煸牛肉酱的做法3

丁丁炒面是新疆非常常见的一道小吃，新疆本地人非常喜欢，新疆地处中国西北部，虽然是少数民族聚居区，但论起饮食习惯，和西北菜并无太大不同，因为少农作物种植，主食基本都是以面食和肉类为主，所以各种烤肉、肉干、炖肉再加上各种面食，如大饼、烤馕、拉条子等。

打条子你可以看成是比较粗的拉面，而丁丁炒面的丁其实就是用拉条子的条改刀的'，再加上一些蔬菜或者肉配起来一起炒，就是丁丁炒面了，做法简单得很，和普通炒面大致相同，只是配菜也要全部切成丁来炒，然后味道也差不多，油盐酱油糖之类的基本调料，喜欢吃辣点儿的用干红椒，一般的用新鲜辣椒，不过新疆人喜欢在酱料里加点番茄酱，注意这里的番茄酱不是我们平常吃薯条粘的那种番茄沙司哦，而是老式的那种红番茄酱哦。

丁丁炒面

面条：中筋面粉100克、水65克

配菜：色拉油60克、鸡脯肉50克、盐1/3小勺、生粉1小勺、料酒1小勺、洋葱半个、红椒半个、青椒1个、胡萝卜半根

调料：盐1勺半、鸡精适量、白胡椒粉适量、番茄酱15克、生抽1勺、糖半勺

1、 中筋面粉倒入大碗中；

2、 加入65克水；

3、 用一根筷子搅拌成絮状；

4、 然后用手揉和20分钟左右，成光滑的面团盖上保鲜膜或者湿面醒30分钟；

5、 鸡脯肉切小丁，加入盐1/3小勺、生粉1小勺、料酒1小勺拌匀；

6、 洋葱、胡萝卜、青红椒全部切成约1CM左右的方形小丁；

7、 将面团分切成4等份；

8、 取一小份搓成直径约1CM的长条，然后切成小丁；

9、 将所有面团全部切成小丁备用；

10、 汤锅注入适量清水，煮沸后下入面条丁，煮至再次沸腾后加适量冷水，反复3-4次煮至面丁全部浮起时关火；

11、 将面丁过冷水冲洗以防沾连；

12、 不沾锅倒入60克色拉油，大火烧热后下入鸡丁扒熟；

13、 然后下入洋葱、青红椒和胡萝卜丁翻炒均匀，加少量水煮至胡萝卜熟透；

14、 然后下入面丁，加入番茄酱；

15、 加入盐1勺半、鸡精适量、白胡椒粉适量、生抽1勺、糖半勺翻炒均匀即可。

操作要点：

1、 面团要揉制出筋，面条才更有弹性；

2、 揉好的面团要醒一会才更柔软口感更好；

3、 所有材料都要切成差不多大小的小丁，不要大的大小的小，影响成品美观；

4、 煮好的面丁要过冷水冲洗以防沾连，这样口感才更爽滑，炒制的时候也不会粘糊。

新疆干煸丁丁炒面需要把面搓成拉条子一样的粗细，下锅煮好，捞出水控干，把菜炒好，菜根据自己喜好，油一定要多，把面放进去大火爆炒，不粘锅，两分钟即可出锅！