怎么做苦瓜才没苦味

怎么做苦瓜才没苦味，苦瓜味道很苦，很多人都不喜欢吃，其实是制作方法不得当，苦瓜中含有葫芦素所以味道很苦，如果烹饪方法合适，能够有效的减少苦味，反而能变得甘美，那么怎么做苦瓜才没苦味？

怎么做苦瓜才没苦味1

苦瓜的切法也会影响味道

如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食，并不只是在烹饪过程中才有小技巧，连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现，苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴，其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄。

苦瓜怎么做才能减少苦味？

只要在切苦瓜采用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是，将苦瓜切开两半后，需要用勺子将中间部分挖掉，尤其那层白皙膜，挖得越干净苦瓜越不苦。

盐抹或者炒前飞水可减少苦味

切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右，炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味，还会带出淡淡的清香。

苦瓜不适合炒太久，时间太久后苦瓜的苦味会越明显，并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒，五分钟内起镬味道最佳。

所以大家如果想吃到不苦的苦瓜，首先要在切苦瓜先把苦瓜中间的那部分给挖掉，然后斜着切，这样就能散去大部分苦瓜的苦味。炒苦瓜之前把苦瓜用盐水浸泡一会儿或者在开水中过一下都能减少苦味，另外，苦瓜不宜炒太久。这些方法都很简单，掌握这些方法，大家就能吃到不苦的苦瓜了。

1、切苦瓜

首先切苦瓜的方式方法一定要注意，非常的重要。先把苦瓜清洗干净切成两半，然后用勺子将中间的白色的挖干净，一定要挖干净，不然的话会很苦，这里去除的越干净，最后的苦味就越小。将挖干净之后再切片，切片的时候尽量切薄一点，这样在之后的处理过程中去苦味的.效果会更加明显。

2、盐水浸泡

切好的苦瓜片放到一个大碗里，倒入适量的清水，然后加上一勺食盐搅拌均匀，搓洗一下，反复搓洗两三遍，苦瓜的苦味就会大大减少了。

3、焯水

泡洗好的苦瓜再开水下锅焯一下水，水开之后加入一勺食盐和几滴油，然后放入苦瓜，煮1分钟左右就可以了，时间不要太长，捞出来立即过一下凉水，泡几分钟，然后沥干水分就可以进行下一步操作了。食盐是可以将苦瓜中的苦味汁水杀出来的，所以可以很好的去除苦瓜的苦味，而加油则可以使苦瓜保持颜色翠绿。

怎么做苦瓜才没苦味2

苦瓜炒肉的制作步骤

1、准备食材：将两根苦瓜洗净后刮去瓜瓤，斜刀切成薄片。将姜、大蒜、泡辣椒分别切成片，备用。将猪肉分开切成片，将瘦肉放入碗中，并加入适量盐、老抽、料酒、胡椒粉和植物油腌制均匀。

扩展：选择苦瓜时，最好挑选白色的苦瓜，因为白色苦瓜的苦味相对较小。此外，清洗苦瓜后应将里面的白色囊清理干净，因为这是苦瓜苦味的主要来源之一。

2、焯水处理：将一锅水煮开，加入少许盐和几滴植物油，将苦瓜片放入锅中焯水。焯水的时间控制在1分钟左右，然后将苦瓜捞出，用冷水过一下，让其水分控干备用。

扩展：焯水处理是为了减少苦味，同时也可以减少后续的炒制时间。在焯水时加入盐和植物油，可以保持苦瓜的翠绿颜色，同时减少营养的流失。

3、炒制过程：将锅加热，放入适量油，待油热后放入肥肉炒出油脂。接着加入瘦肉继续翻炒，待瘦肉炒熟后放入姜、蒜和泡辣椒，翻炒出香味。

扩展：为了让苦瓜与肉类更好地融合，建议选择五花肉或带有些许肥肉的部位。这样炒出的苦瓜会更加美味，而且不容易变色。

4、调味翻炒：翻炒至肉类出香味后，放入焯水后的苦瓜片，同时加入适量的白糖、盐和鸡精。

扩展：在调味过程中，白糖的添加可以中和苦味，盐和鸡精则能提升整体的口感。调味后的翻炒要快速均匀，不要过度炒制，以保持苦瓜的脆嫩口感。

5、装盘享用：翻炒均匀后，将苦瓜炒肉装盘，即可食用。

扩展：这道「苦瓜炒肉」制作简单，口感脆爽，微辣的辣味给苦瓜增添了一抹特殊的风味，使其一点都不苦。尝试一下吧，相信你会被苦瓜的美味所惊艳！

（一）选择白色苦瓜：白色苦瓜的苦味相对较小，比深绿色苦瓜更适合用来炒菜。清洗苦瓜后，记得将里面的白色囊清理干净，以免影响口感。

（二）焯水处理：焯水的作用不仅仅是为了去除苦味，还可以减少炒制的时间。在焯水时加入适量盐和植物油，可以保持苦瓜的翠绿颜色，并减少营养的`流失。

（三）选择适合的肉类：炒肉时最好选择五花肉或带有一定肥肉的部位，这样炒出的苦瓜会更加美味，而且苦瓜也不容易变色。如果搭配瘦肉，可以适量加入食用油来增加口感。

（四）火候掌握得当：炒制苦瓜时，火候要适中，翻炒的时间不宜过长，以保持苦瓜的脆嫩口感。调味时也要注意分量，合理搭配各种调料，使苦瓜的味道更加突出。

总结与思考

「苦瓜炒肉」是一道美味可口的家常菜，简单易做，口感脆嫩，不仅没有苦味，还带着微辣的辣味和清香，十分适合夏秋季节。苦瓜具有清热解毒、降压镇痛、降脂减肥、抗癌抗氧化的功效，是一种非常健康的食材。

在制作过程中，选择白色苦瓜、焯水处理、选择适合的肉类、注意火候和调味的搭配，都是制作美味苦瓜炒肉的关键。希望大家喜欢这道菜，也可以尝试制作出属于自己的特色苦瓜炒肉。每天学会一道新的菜肴，丰富自己的厨艺，享受美食带来的快乐与满足！