买食物要挑新鲜的？

1、猪肝

猪肝炒久了会变老、变硬，很多人吃鲜猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患，猪肝是猪体内的最大解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝；此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。

2、鲜茶叶

现在什么提倡纯天然，刚采摘下来的茶叶其实就不一定就是好，它含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质，如果大量地饮用此种茶叶，会使人的神经系统异常兴奋，加快血液循环和心率。所以在购买新茶，最好还是选择放置一段时间之后，等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。

3、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。

4、鲜牛奶

现挤出的牛奶、羊奶等，都可能带有结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且，现挤出来的鲜牛奶也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况，所以，大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。

猪肝是猪的解毒器官，所以含有的毒死较多，虽然说炒久了会变老变硬，影响口感，但无法杀灭病菌等有害物质。新鲜的茶叶含有的营养物质活性较强，会导致神经系统兴奋，最好放上一段时间后再喝。新鲜的黄花菜也含有毒素，最好先处理一下。另外，新鲜牛奶可能携带病菌，大家最好去正规的场所购买。