做凉面可以直接蒸吗

做凉面可以直接蒸吗，凉面是夏季常见的一种食品，以面条为主料，搭配各种蔬菜和肉类食材，口感清爽，适合消暑解暑。通常情况下，凉面是通过煮熟面条后放凉，再搭配各种食材而成。以下分享做凉面可以直接蒸吗？

做凉面可以直接蒸吗1

做凉面是先蒸还是先煮

肯定是先蒸后煮，纯正凉面的做法都是先把面擀扁放到蒸笼里蒸熟了再切成一条条的，那样的话面会劲道一些。

凉面也叫做过水面，是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有一些维生素e、钠离子、钾离子等多种微量元素。吃了凉面之后，可以补充人体所需要的营养物质。平时把凉面和蔬菜一起吃可以起到一定的'减肥功效，是因为两者之中含有的热量都比较低。并且因为味道鲜美，吃了以后可以促进食欲。

凉面先蒸后煮的做法

1.把蒸锅洗干净，放半锅水。

2.上面放上蒸格，再把面倒入。

3.开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。

4.起锅，放水可沥水的容器中。加入色拉油。

5.用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。

6.把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。

7.装盘，拌上作料就可以吃了。比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。而且金黄油亮的。

　　

凉面煮多久起锅

买好制作凉面的面条，锅内烧水，水和面的比例要自己拿捏，水一定要宽一些。在烧水的时候还要准备好冷开水，这冷开水是用来给面条降温过水用的。水开后，才放入面条煮，面煮的时间不能太长，只要煮熟就需要起锅，一般时间大约为2分钟左右。

做凉面的小技巧

1现煮现吃为佳

建议面条现煮现吃为佳，若面条一次煮太多而未能食用完毕，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小时内吃完，以免面条老化影响口感。

2过冷水或冰水

面条煮好后务必第一时间以冷水或冰水漂凉，不但可保有弹性口感，也不会黏成一团。

3掌握下面时机

选在水沸腾大滚时，一次放入所有的面条就对啦!若在水尚未大滚前就下面，面条会打结、黏成一团变成死面，煮面容易失败。

4水量多且大滚

各种面条都一样，煮面的水量一定要多，至少要盖过面条一半以上，沸腾时面条才不会因久煮而失去弹性。且水量多，面条有上下滚动的伸展空间，不会挤在一起而变糊，影响口感。

做凉面可以直接蒸吗2

一、凉面的制作方法

在探讨能否直接蒸凉面这个问题之前，先来了解一下凉面的制作方法。通常情况下，凉面的制作方法有以下几个步骤：

准备面团

将面粉和水混合搅拌，揉成面团。

面团松弛

将揉好的面团放在案板上，盖上湿布，让面团松弛一段时间。

擀面

将松弛好的面团分成若干小块，然后逐个擀成面饼。

切面

将擀好的面饼切成细条形状。

煮面

将切好的面条放入开水中煮熟，捞出后放凉。

拌面

将凉透的面条放入碗中，加入各种蔬菜和肉类食材，再加入调料拌匀即可。

　　

二、能否直接蒸凉面

从凉面的制作方法可以看出，煮熟面条是凉面制作的关键步骤之一。如果直接蒸面条，可能会影响凉面的口感和风味。下面我将从几个方面来探讨能否直接蒸凉面：

口感

煮熟的面条口感柔软，而直接蒸面条的口感则比较硬，不够嚼劲，且容易出现面韧性不佳的情况。因此，直接蒸面条来制作凉面，口感方面并不理想。

风味

煮熟的面条会与热水中的味道相互渗透，从而使面条增添了一种鲜美的味道。而直接蒸面条则无法与其他食材充分融合，因此在风味上也会有所差异。

时间

直接蒸面条的时间比煮熟面条的时间更长，因为蒸面需要比煮面更长的时间来完成。这样会增加凉面制作的时间成本，不太适合快速制作的场合。

食品安全

如果不完全煮熟的面条可能会存在食品安全隐患，例如细菌感染等。而煮熟的面条则可以消除这些隐患。

综合以上几点分析，我们可以得出结论：直接蒸凉面不是一个好的选择。虽然理论上可以通过蒸面来制作凉面，但是从口感、风味、时间和食品安全等方面来看，煮熟面条是更为可靠和安全的制作方法。

　　

三、凉面的一些注意事项

煮面时加盐

在煮面条的过程中，加入适量的盐可以提升面条的口感和风味，同时也可以防止面条粘连在一起。

煮面时不要过度煮

面条的煮熟时间应该掌握得恰到好处，如果过度煮面，会使面条变得烂糊，影响口感和风味。

煮面前用开水冲洗面条

在煮面之前，用开水将面条冲洗一遍，可以帮助去除面条表面的淀粉，使煮出来的面条更加清爽。

凉面的调料应该适量

凉面的调料应该根据个人口味来调整，但是过多的调料会影响凉面的口感和健康。

凉面的食材应该新鲜

凉面的食材应该新鲜，如果食材不新鲜，会影响凉面的口感和风味，甚至会引起食品安全问题。

凉面应该尽快食用

凉面是一种易变质的食品，应该尽快食用，并且在保存时需要注意卫生和温度。

　　

四、其他制作凉面的`方法

除了传统的煮面方法之外，还有其他一些制作凉面的方法：

冷水浸泡法

将煮熟的面条放入冷水中浸泡，可以使面条更加富有弹性和嚼劲，口感更佳。

加冰块的煮面法

在煮面的过程中，加入适量的冰块可以使面条更加Q弹，同时也可以避免面条过度煮烂。

使用凉水冲洗面条

在煮熟的面条放凉后，用凉水将面条冲洗一遍，可以使面条更加清爽，也可以避免面条粘连在一起。

总之，凉面是一种夏季很受欢迎的食品，制作方法有很多种，但是煮熟面条是制作凉面的关键步骤之一，直接蒸面条不是一个好的选择。当然，凉面的制作方法还有很多种，需要根据个人口味和实际情况来选择适合自己的制作方法。同时，在制作凉面的过程中，需要注意食品安全问题，尤其是在食材的选择和保存方面要格外小心。