鸡肉最简单的十种做法

鸡肉最简单的十种做法，鸡肉是生活中我们经常吃的一种肉类，鸡肉的营养是非常丰富的，而且鸡肉能制作各种美味佳肴，所以许多人喜欢吃鸡肉。下面给大家介绍鸡肉最简单的十种做法！

鸡肉最简单的十种做法1

（1）啤酒鸡块

材料：

鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒

做法：

1、食材备齐，鸡翅根择洗干净，将鸡翅根斩成块。

2、葱切段，姜切片，大蒜对半切开，干辣椒切段，辣椒籽不用。

3、锅加水，冷水下入鸡块，烧开，打去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。

4、锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒1-2分钟。

5、淋入料酒，红烧酱油，翻炒均匀，加入啤酒，啤酒的量以没过鸡块即可，加入盐，白糖，大火烧开，改中火烧制入味。

6、待剩少许汤汁时，改大火收汁，把酱汁收至浓稠即可，盛出装盘。

（2）酱爆鸡丁

材料：

鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜。

2、将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟。

3、将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱。

4、锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用。

5、下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀，再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀。

6、加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

（3）椒香手撕鸡腿

材料：

鸡腿1个、油盐适量、小葱1根、姜1块、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、花椒30粒、白糖少许。

做法：

1、食材备齐，鸡腿洗净。

2、锅加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入鸡腿，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖中火煮15分钟，关火，焖5分钟。

3、取出鸡腿，放在冷水中浸泡，使鸡腿凉透。

4、期间，将大蒜和姜切成末，放在盘内，加入生抽，少许白糖，拌匀，将鸡腿撕成条，放在盘内，淋上酱汁。

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀。

6、撒上小葱段，放上红椒圈即可，没有红椒圈可以不放，起到点缀美观的作用。

　　

（4）大盘鸡

材料：

鸡腿2个、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙。

做法：

1、食材备齐洗净，土豆去皮洗净，将鸡腿斩成块。

2、将土豆切成滚刀块，尖椒和红椒、洋葱切成片。

3、锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后撇去浮沫，将鸡块焯透，捞出待用。

4、锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油。

5、下入鸡块翻炒均匀，淋入啤酒，在加入适量热水（要没过鸡块），酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟。

6、下入土豆块，继续炖制，将土豆炖制熟透，加入盐调味，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即可。

　　

（5）鸡腿烧土豆

材料：

鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙。

做法：

1、将买回的鸡腿收拾干净，土豆去皮洗净。

2、将鸡腿用刀斩成块，土豆切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。

3、锅加水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将鸡块捞出待用。

4、锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入鸡块翻炒均匀。

5、淋入红烧酱油，生抽，料酒，将鸡块翻炒上色，加入开水，要没过鸡块，大火烧开，转小火煮制15分钟。

6、到时间后，下入土豆块，加入适量的盐，继续烧制入味，待剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

　　

（6）鸡翅膀烧香菇

材料：

鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙

做法：

1、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片。

2、锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致。

3、下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。

4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色。

5、加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可。

　　

（7）香酥鸡块

材料：

鸡腿2个、油盐适量、姜1块、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、料酒1/2汤匙、白糖1/3汤匙、淀粉4汤匙。

做法：

1、将鸡腿清洗干净，将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。

接触到鸡骨头就可以，一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的.切割，到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。

2、再将鸡肉沿着鸡肉的走向，切成大小均匀的块。

3、将鸡块放在大碗内，加入蚝油，盐，姜片，料酒，拌匀，腌制15分钟。

4、到时间后，将姜片挑出不要，将淀粉放在大盘内，放入腌制好的鸡块，用手抓匀，使每块鸡块都均匀的裹上一层淀粉，互不粘连，放置几分钟，使淀粉回潮，这样炸制时淀粉不易脱落。

5、锅加油烧至7-8成热，将鸡块逐个下入炸制，不要一股脑全倒进油锅，那样容易炸成一团。

6、待鸡块炸制定型，改中小火炸制，将鸡块炸制外表金黄酥脆，捞出控油，装盘即可。

　　

（8）酱油鸡腿

主料：

鸡腿 2个

辅料：花生油 50克 香油 2汤匙 大蒜 2瓣 姜 1块 生抽 100克 老抽 1汤匙 盐 2克。

做法：

1、鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片。

2、锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开。

3、下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟。

4、将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面。

5、将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可。

（9）炸鸡柳

材料：

鸡胸脯肉、辅料：植物油、椒盐，辣椒粉、胡椒粉、盐、料酒、淀粉

做法：

1、将鸡肉切去筋膜，洗净，再将鸡肉切成条。

2、将鸡肉放在盘内，加入料酒、胡椒粉、少许盐（盐要少放，后边还要加椒盐）拌匀，腌制10分钟。

3、将鸡柳内加入干淀粉，拌匀，使每条鸡柳都均匀的裹上一层干淀粉。

4.锅加油烧热，将鸡肉抖散下入油锅内，或者逐条下入，不要一下子直接倒进去，用筷子划散，炸至定型，捞出。

5、升高油温，下入鸡柳复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出沥油，放在盘内，撒上椒盐和辣椒粉即可。

（10）鸡丁小炒

主料：

鸡腿1个、胡萝卜1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3个 辅料：植物油3汤匙、盐4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽酱油1汤匙。

做法：

1、食材备齐，鸡腿洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将鸡腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽酱油，胡椒粉抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀。

3、将胡萝卜切成丁，尖椒切成小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入鸡丁，中小火将鸡丁炒至变白，盛出待用。

5、下入葱姜蒜炒香，下入胡萝卜丁，熟玉米粒，翻炒至胡萝卜颜色变深。

6、下入鸡丁，盐，翻炒均匀。

7、在下入尖椒快速翻炒至颜色变深即可，关火，盛出装盘。

鸡肉最简单的十种做法2

（1）土豆烧鸡肉

鸡腿3个，土豆1个，酱油20克，胡椒粉1克，盐2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，温水半碗。

1、鸡腿去骨头，把鸡腿肉切成丁备用。

2、土豆去皮切成块，大约是拇指大小。

3、热锅下油，先爆香姜片和蒜末，倒入鸡肉丁翻炒变色，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

4、鸡肉丁出香气后倒入土豆丁翻炒均匀，倒入胡椒粉和盐调味。

5、把半碗温水倒入锅内，翻炒均匀后大火煮沸后转小火焖6分钟左右，看到土豆能夹烂即可。

　　

（2）剁椒蒜蒸鸡翅

剁椒100克，鸡翅1000克，香葱1根，姜片2片，大蒜3颗，料酒20克，酱油20克

1、将鸡翅中洗干净后，一分为二，将大蒜剁茸，放入鸡翅内拌匀。

2、再将剩余的材料倒入鸡翅内，混合均匀，剁椒是咸的，酱油也是咸的，所以不需要额外加盐。

3、混合均匀后的鸡翅腌制半小时入味，腌制好的鸡翅放入盘，再放入蒸锅。

4、大火蒸20分钟即可出锅。

　　

（3）藤椒蒸鸡

食材：

三黄鸡半只，藤椒1大把，干辣椒1小把，酱油2大勺，蚝油2大勺，胡椒粉2克，盐2克，料酒2勺，姜片4片，蒜末适量，辣椒油适量。

1、藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，将三黄鸡切块。

2、往鸡肉里加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀。

3、再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，腌制20分钟左右

4、装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油。

5、用锅蒸，水开后蒸25分钟即可。

　　

（4）胡萝卜土豆烧鸡

土鸡半只，土豆1个，胡萝卜1根，美人椒4根，红花椒3克，酱油20克，蚝油15克，糖4克，盐3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4个，胡椒粉2克

1、鸡肉洗净后砍成块状，将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。

2、热锅，倒入适量的油，爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。

3、倒入料酒翻炒出香气，加入胡椒粉炒匀。

4、倒入酱油蚝油翻炒上色，把胡萝卜倒入锅里翻炒到颜色变鲜艳。

5、再倒入土豆块翻炒均匀，调入盐和糖拌匀，倒入1碗半的热水，煮沸后盖上盖子焖10分钟。

6、10分钟过后，大开盖子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出锅。

　　

（5）猴头菇炖鸡汤

新鲜猴头菇2朵，土鸡半只，虫草花1小把，枸杞1小把，姜片4片，胡椒粉2克，盐适量，清水适量

1、土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块，虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右。

2、用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环3遍。

3、将鸡肉放入锅内，放入猴头菇和枸杞虫草花，放入姜片和胡椒粉。

4、将锅盖上盖子，大火煮沸，用汤勺把浮沫全部撇掉。

5、30分钟后，一锅鲜美浓郁的猴头菇炖鸡汤就做好了，调入盐，开喝。

　　

（6）褐菇烧小鸡腿

小鸡腿800克，褐菇100克，酱油20克，老抽5克，蚝油5克，盐少许，糖5克，料酒10克，胡椒粉1克，清水半碗，蒜末少许，姜片5片

1、褐菇清洗干净后切小块，小鸡腿洗净，可以再肉厚的地方切两刀。

2、热锅，先爆香姜片和蒜末，倒入小鸡腿煎香。

3、倒入胡椒粉，酱油和老抽翻炒上色，倒入蚝油翻炒。

4、将褐菇倒入锅内翻炒均匀，倒入清水煮沸后焖10分钟。

5、最后试一下味道，盐看着加，带点汁出锅，味道更好！

　　

（7）香辣口水鸡

鸡大腿1个，油辣子4勺，酱油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，盐2克（油辣子要是咸的，请自行加减），姜片4片，米酒2勺，大蒜10克，黄瓜1根

1、将米酒和姜片倒在鸡腿上，用手抓匀腌制20分钟去腥。

2、锅里加入清水，放上蒸架，将腌制好的鸡腿放入。

3、盖上锅的盖子，大火蒸15分钟。

4、准备好一盆冰水，将鸡肉迅速放入冰水里降温。

5、鸡腿取出来后切片，将黄瓜去皮切片摆在盘底，所有调料混合成酱汁，淋上即可。

　　

（8）凉拌鸡丝

鸡半只，姜片片，料酒10克，沙姜1块，蒜末10克，酱油20克，蚝油5克，盐2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜适量

1、鸡肉洗干净，选用三黄鸡比较好，将鸡肉和姜片料酒冷水放入锅里，盖上盖子大火煮沸。

2、转中火，煮沸5分钟后再将鸡肉翻面煮5分钟，关火焖3分钟。

3、此时准备一盘冰水，将鸡肉取出立即放入冰水里降温，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。

4、鸡肉放凉后撕成丝，将酱料的食材混合成酱汁，倒入鸡丝里拌匀，大约过10分钟就能吃上。

　　

（9）香菇鸡肉焖饭

干香菇25克，鸡肉250克，大米150克，姜6克，蚝油10克，酱油8克，细砂糖5克，盐4克，胡椒粉1克，料酒10克，油5克

1、鸡肉切小块，大米提前用温水浸泡2小时左右。

2、香菇浸泡发大后剪掉尾部，切成香菇丝备用。

3、泡米的`时候可以处理鸡肉，往鸡肉加入所有的调料抓匀腌制。

4、泡好的大米捞出放入碗内，再倒入刚好没过大米的开水，先放入蒸锅内蒸20分钟取出，将鸡肉和香菇混合均匀后放在米饭上。

5、放入蒸箱或蒸锅内，大火蒸20分钟即可。

（10）奥尔良烤全鸡

三黄鸡一只（大约2斤净重），奥尔良腌鸡料60克，清水60克，姜片4片

1、三黄鸡买回洗净，去掉内脏，砍掉脖子和脚。

2、奥尔良腌鸡料和清水混合均匀成酱汁。

3、用手沾酱汁抹匀在鸡肉上，鸡肉的肚子里也要涂抹均匀，腌制过夜。

4、第二天取出鸡，将腌料再次刷匀，用锡纸包裹住鸡尖和鸡腿骨部位。

5、放入烤箱内，预热完成后启动上下烤功能190度烤30分钟，翻面再烤15分钟即可。