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雪鱼的制作法方法

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雪鱼的制作法方法，雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上鱼块刷上黄油，上烤箱，用明火焗，直至上有金黄色即可，接下来给大家分享雪鱼的制作法方法。

雪鱼的制作法方法1

【雪鱼的做法】

第一种做法：

雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出后，用明火焗，直至上有金黄色即可。

特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。

第二种做法：

1、从超市买来大块的'银雪鱼，洗净备用。

2、将鱼块去皮去刺，切成一寸见方的大块。把渗出汁液倒出。加入一个鸡蛋、淀粉少许。并根据自己的口味加入各种调料，我一般都放酱油、醋、料酒、盐和五香粉。搅拌均匀，留出5-10分钟让鱼肉充分入味，就可以煎炸了。

3、我一般使用橄榄油来煎炸，颜色比较漂亮。煎好的鱼外焦里嫩，入口即化。吃的时候还可以蘸椒盐或自己喜欢的其他佐料。

试试吧，当鱼肉吃到嘴里时，你一定也会发出快意的感叹！

第三种做法：

原料：银雪鱼肉、山药、青红椒、葱、姜片；

调料：李锦记鸡粉、料酒、色拉油、精盐、清汤、生粉；

做法：

1、将山药去皮切成小粒，雪鱼切成小粒、青、红椒切粒。

2、锅内放油烧热，下葱、姜炒香，然后放入雪鱼、山药、青、红椒、调料同炒至熟，勾芡即可出锅；

3、特点：色泽洁白，清淡爽口，有补脾胃、益肺肾的功效。

雪鱼的制作法方法2

如何煎鱼才不会把鱼皮弄破？

1、首先要用厨房纸把鱼身充分擦干，然后再鱼身上均匀抹上一层面粉或者太白粉。

2、要用热锅冷油法，先将锅烧热，用姜片抹擦锅底。下锅时，要放足够多的油，让鱼皮可以完全沾到油脂为止。

3、煎鱼时一定要小火温油慢煎，要翻面时，先轻轻晃一下锅看鱼能不能被晃动，能晃动说明鱼皮煎到位了，即可翻面。

做糖醋鱼要选择什么样的鱼？

1、选对鱼很重要！要选肉质多厚，耐煎耐煮的鱼，否则一下油锅就干瘪掉。

2、像黄鱼，鲷鱼等，肉质肥厚且油弹性，比较适合做糖醋鱼。而肉质太软，一煎就散的鳕鱼，则不适合做糖醋鱼。

蒸鱼时如何保持鱼肉鲜嫩？

1、蒸鱼前先用葱姜和油把鱼腌30分钟。

2、蒸鱼前一定要把水烧开，冒热气后才可以将鱼放入。

1斤-1、2斤左右的鱼，以大火蒸6-7分钟即关火。关火后先别取出，利用锅内的热气“虚蒸”1-2分钟左右，即出锅。蒸的过程中一定不能揭盖哦！

3、蒸鱼时，可以在鱼和盘子之间垫上筷子，这样能加速锅内空气流动，保持鱼肉鲜嫩，或者铺上2-3只葱，同时去腥。

4、蒸好后在鱼上面铺上葱丝，先用烧热的油淋上，再淋酱油，会更好吃！

鱼片怎么炒才不会散？

1、热炒的鱼片，最好选择肉质紧密，纤维较长的鱼（如草鱼类），这样不会被炒碎。

2、切鱼肉时要顺着纹路切，不能切太薄，加调料抓拌一下即可放入热油中快速过油，待肉色变白立即盛起，这样先把鱼片定型。然后再另起油锅炒其他配料，再加入定型好的鱼片一同炒熟。

鱼片如何炸才会酥？

1、鱼片要先沾蛋液再沾地瓜粉。

2、油温为140度最佳，油烧热后再加入油锅，这样炸出来的鱼才不会外焦内生，或者面衣脱落。

3、冷冻的'鱼一定要充分解冻才能腌制沾粉，不然冷冻的水分流出会影响炸鱼的口感。

如何烤鱼才不会沾粘烤盘？

1、烤鱼时可以先在烤盘上铺上一层锡箔纸，并将四边折起，让肉汁不会流出。切一些洋葱活着葱丝垫在锡箔纸上可以预防鱼沾粘，还能增加香味。

2、也可以先在锡箔纸上涂抹一层醋或者油，以防粘盘。

鱼汤怎么煮不腥而且汤汁浓白？

1、煮汤之前，先把鱼煎至两面煎黄（不一定全熟），再放水煮，汤汁就会浓白，且不腥。煎的时候放姜可以增加去腥效果。

2、尽量一次性放足够量的水，水沸腾后改中火煮十几分钟即可。

雪鱼的制作法方法3

敏鱼是一种白肉鱼类，肉质鲜美，营养丰富。在烹调上，敏鱼有多种做法，如清蒸、红烧、煎炸等。

一、清蒸敏鱼

清蒸是一种保留食材鲜味和营养的做法，也是敏鱼的经典做法之一。首先将敏鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成适合的大小，放进盘子中。然后在鱼皮上切入几刀，使其熟透后更容易入味。在鱼的`表面均匀地撒上盐、姜丝、葱花，再将一些细碎的香菜撒在上面，使其更加香味浓郁。最后将其放在蒸锅中蒸熟即可。

清蒸敏鱼既保留了鱼的营养，还能使鲜味得以完整呈现，所以是不少人的首选。

二、红烧敏鱼

红烧是一种色香味俱佳的烹调方法，也是非常适合敏鱼的做法之一。首先先将敏鱼处理干净，抹上生抽、老抽，放置一段时间腌制，以便更好地入味。之后将敏鱼用油炸至两面金黄，再焯一下水去除油腥味。接着在锅中放入适量油，翻炒葱姜蒜和豆瓣酱，待香味出来后放入葱姜，再倒入适量热水，等水开后放入敏鱼，加入糖、料酒、盐、生抽等调味料，慢火煮至汁浓即可。

红烧敏鱼口味浓郁，鱼肉香嫩、入味，深受食客喜爱。