烤箱烤鱼的制作方法和配料

烤箱烤鱼的制作方法和配料，烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，下面分享烤箱烤鱼的制作方法和配料。

烤箱烤鱼的制作方法和配料1

一、主料

鱼600g

二、辅料

油适量、盐适量、孜然适量、酱油适量、青辣椒2个、胡萝卜1/3个、洋葱半个、莴笋1根、葱适量、香菜适量。

三、电烤箱烤鱼的做法步骤

1、这次买了一条2斤多的大肥鱼，摊主说叫三花鱼，具体是什么鱼我也不太清楚，不过肉质很嫩，刺也不多，非常好吃。

2、在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。

3、给鱼剖开收拾干净，沿着中间的脊椎切深一点，这样一会才能摊开。

4、在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。

5、这个时候准备配料，土豆切块，洋葱切瓣，尖椒切段，小白菜洗净备用。

6、腌制10分钟之后在鱼身上抹上油、孜然粉、辣椒粉和姜粉。烤盘里铺上油纸或者锡纸都可以，将鱼平摊在烤盘上。

7、鱼进烤箱，放中间层，上下火200度烤20分钟。

8、鱼在那边烤着，这边制作配菜。锅里加底油，放入麻椒和干红椒炒香。

9、加入尖椒和洋葱翻炒，其实最后我发现洋葱不炒，最后直接放入烤盘应该效果更好，大家可以自行选择方法。

10、加入土豆翻炒，再加入少许酱油，炒到土豆变得金黄的样子吧。

11、加入适量的水后再放入小白菜一起煮一下。最后加入秘密武器小泡椒一起炖一会。

12、这个时候鱼烤差不多了，中间可以停一下再刷一层油，喜欢味道重一点的`可以刷一些蒜蓉辣酱，撒上孜然和辣椒粉。

13、将炒好的配菜淋在鱼上，汤汁不要太多，再进入烤箱烤10分钟。

14、鱼就烤好啦！最后出锅的时候再放上香菜即可。

烤箱烤鱼的制作方法和配料2

一、烤箱烤鱼的用料

草鱼1条、花菜半个、香菇5朵、豆芽适量、千张3张、土豆1个、蒜1颗、姜适量、小葱2根、洋葱1个、干辣椒少许、郫县豆瓣酱2勺、生抽适量、糖1勺、辣椒面2勺、孜然粉适量、料酒（腌鱼）适量、盐（腌鱼）适量、生抽（腌鱼）适量、蒸鱼豉油适量、花椒少许、五香粉少许胡椒粉少许。

二、烤箱烤鱼的制作方法

1、买来的'鱼从背上切开（我这里是让商家给开好了）直接洗干净，肚子里的东西还有黑膜都去掉。

2、在用厨房剪刀去掉鱼鳍，防止扎手和烤糊掉。

3、背上划上几刀，好入味。

4、放葱结、姜片、还有料酒去腥。

5、用姜片和葱结给鱼全身擦一遍。

6、然后依次下调料：胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、俩大勺辣椒粉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油。

7、全部弄好以后、带上手套把鱼全身抹上调料，腌制20分钟左右。

8、花菜洗干净放水里，加点盐防止有虫子。

9、土豆去皮切片，放水里，防止氧化变色。

10、千张切宽条。

11、香菇切小块。

12、洋葱也切小块。

13、烤盘包上锡纸、然后底部刷一层食用油，铺上大蒜和洋葱。

14、腌制好的鱼俩面都抹上少许油，锁住水份，鱼肉会更嫩。

15、放进烤箱，上下火200度，烤20分钟。

16、锅里倒油，下姜片、洋葱、大蒜炒香。

17、在下俩勺豆瓣酱炒香、多炒一会儿，这样没有豆味。

18、在下一小块火锅底料。

19、然后依次下准备好的配菜。根据喜欢就好。

20、煮开后装盘。

21、然后放入鱼、倒上汁，来些香菜、小米辣、熟芝麻就搞定啦。

烤箱烤鱼的制作方法和配料3

一、烤鱼腌制的材料和步骤

花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量。

1、清洗处理干净的鱼我们向把水控一下，然后取干净的盆子，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌均匀，让干花椒泡湿润一些后就好了

2、然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后均匀的涂抹鱼所有部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。

二、香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

三、酸辣烤鱼

1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。

2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟

3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的.油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒

4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。

四、蒜香烤鱼

1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好！最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

3、准备配菜。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦！

五、豆豉烤鱼

1、准备好所有食材，首先准备常见草鱼作为主料，然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆（自己喜欢的素菜都可以放一点）香菜。

2、食材准备好后，我们来处理鱼，把鱼洗净处理内脏后，在草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟；

3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

4、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。

5、炒到断生后倒入，铺在鱼表面；放烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。