聚焦波尔多右岸小产区波美侯

波美侯作为波尔多面积最小的产区之一，能生产出令全世界酒评家和消费者追捧的葡萄酒，其中原因何在？ Pomerol, as one of the smallest production areas in Bordeaux, produces wines that are sought after by wine critics and drinkers worldwide. This piece may tell you why.

波美侯产区（Pomerol）位于多尔多涅河（Dordogne）与艾尔河（Isle）交汇处，北临巴贝乐河，东接圣埃美隆产区（Saint-Emillion），西南方向是利布尔讷（Libourne）小镇。有关“Pomerol”的称呼，有人认为来源于拉丁语“Poma”，“Poma”也是法语“Pomme（苹果）”的词源，这种说法是有考据的，实际上波美侯在成为葡萄种植区前，是水果和谷类作物的杂种区。

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如今作为波尔多面积最小的产酒区之一， 波美侯60%的葡萄酒出口到海外市场，包括德国、比荷卢三国（比利时、荷兰、卢森堡）、加拿大、中国、韩国、英国、瑞士和美国等。波美侯葡萄酒既有勃艮第（Burgundy）葡萄酒的饱满，又有波尔多（Bordeaux）葡萄酒的精致韵味，它在国际市场上的成功，与当地自然条件、酒庄对高品质始终如一的追求密不可分，也与世界各地美食家和酒评家的追捧有关。

　　1. 波美侯的历史发展

　　波美侯的葡萄酒历史可以追溯至罗马时期，最初是罗马人和耶路撒冷圣约翰骑士团（Hospitallers of St. John of Jerusalem，现今的马耳他骑士是其后嗣 ）在波美侯地区种植葡萄树。这里是当时朝圣之路的必经之地，对那些长途跋涉的朝圣者来说，波美侯的美酒消除了旅途的劳累，给他们带了慰藉。中世纪时期，波美侯在骑士团的治理下得到极大发展，尤其是葡萄种植业。15、16世纪，葡萄园在历经英法百年战争和宗教战争的摧残后开始重建，在16和17世纪，荷兰的贸易商对波尔多葡萄酒贸易有很大的影响，为了迎合荷兰和英国市场的口味，白葡萄品种是波美侯产区主要作物。到18世纪中期，现代波美侯产区的面貌已初步成形，并开始迅速发展。

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2. 土壤和气候

　　波美后产区种植面积约813公顷，占波尔多葡萄总面积的0.7%，葡萄品种中梅洛（Merlo）的种植面积最大。这里的葡萄园位于高地上，呈梯田状蔓延。葡萄园表层土壤为黏土、沙土和砾石的混合物，较深处是在当地被称作“crasse de fer”的土壤，富含铁元素，正是这种土壤赋予波美侯葡萄酒无与伦比的独特风味。小产区加上年产量控制，使得波美侯一瓶普通酒款也能卖出高价。

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虽然波尔多整体上属海洋性气候，但波美侯距吉伦特河（Gironde）河口较远，相比梅多克（Medoc）地区，这里偏大陆性气候，葡萄生长期间日温差更大。但是收获期的降水也容易带来麻烦，尤其是酿酒师倾向于延长葡萄成熟期，这时候的降雨极易引起灰霉病。一些酒庄，比如柏图斯（Petrus），可以用塑料膜将葡萄园盖起来防止水流到根部，还可以用直升机在葡萄园上方盘旋来吹干水分，但不是每个酒庄都能用这种方式。

　　3. 葡萄品种和酒款特征

　　波美侯的法定葡萄品种是梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和马尔贝克（Malbec），酿造酒款酒精度不低于10.5%，如果品质达不到标准，酒庄可能会贴上“波尔多”或“超级波尔多（Bordeaux Superier）”的酒标。20世纪末，很多酒庄为了迎合酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）的口味，都采取一种“罗兰模式（Rolland style）”来酿酒——推迟葡萄的采收期，让果实过度成熟来提高酒精度，在发酵3-8周之后放入新橡木桶中熟化。这样酿出的酒款通常颜色深遂，带有成熟的李子风味，单宁感和酸度没有波尔多其他产区酒款那么突出。当然，不是所有酒庄会采用这种模式，比如追求活泼而又新鲜风格的柏图斯（Petrus）。

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4. 波美侯没有分级体系

　　与波尔多其他产区不同的是，波美侯没有葡萄酒分级体系。1923年，波美侯从圣埃美隆（Saint-Emilion）分立出来并在1936年获得法定产区地位，但是直到20世纪下半叶才声名鹊起。波尔多其他产区分级制度多成形于19世纪至20世纪上半叶，这是波美侯没有进入波尔多分级队伍的原因之一。

　　5. 莫意克家族（Moueix）

　　说到波美侯，就离不开柏图斯、卓龙（Chateau Trotanoy）等名庄以及背后的莫意克家族。让-皮埃尔莫意克（Jean-Pierre Moueix）和他的家族是将波美侯推上国际舞台的重要功臣。莫意克出生于法国中部科雷兹省（Correze），起初和家人搬到波尔多想做葡萄酒生意，但在发现波尔多市的市场已经饱和后，便搬到河对岸的利布尔纳开始做葡萄酒中间商。1945年，莫意克获得了柏图斯的独家专卖权。1953年到1959年间先后购买了卓龙酒庄、柏图斯之花（Chateau La Fleur-Petrus）和拉格酒庄（Chateau Lagrange）。1964年，莫意克已经掌握了柏图斯的大部分股份。1982年对莫意克和波美侯来说都是一个分水岭，美国的投资以及罗伯特·帕克的高度评价开始让波美侯葡萄酒在美国市场上站稳脚跟，逐渐成为各大拍卖会的新宠。（文/Rose）