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年夜饭十二道菜的寓意

年夜饭十二道菜的寓意,十二道菜中,应当有四凉、八热,四个凉菜可以按照个人的喜好来准备,一般是一些下酒、爽口的凉拌菜或是熟食拼盘、卤肉之类的,现在分享年夜饭十二道菜的寓意。

年夜饭十二道菜的寓意1

一、四个荤菜中要有鸡、鸭、鱼、肉

鸡代表金鸡报晓,它与吉同音,也意寓吉利。吉祥;鸭是一种报春的动物,它寓意这春天和美好的到来;鱼与余同音,代表年年有余,肉则是代表生活富足的意思。

二、四个素菜中要有白菜、芹菜、韭菜和豆腐

因为菜与财同音,所以白菜代表明明白白的发财;芹菜代表勤劳致富;韭菜则是长久的发财了。至于豆腐与兜福同音,代表能够拥有更多的福气和富足。

四凉类:凉拌金针菇、卤肉拼盘、生鱼片、凉拌皮蛋、干炸带鱼、凉拌皮冻、泡椒凤爪、盐水鸭干、芝麻香芋卷。

年夜饭十二道菜的寓意
  

年夜饭12道菜介绍

鱼:红烧鲤鱼。清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。

鸡:三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。

鸭:清蒸八宝鸭、北京烤鸭、仔姜鸭、啤酒鸭、虫草鸭煲、豉油鸭、蘑芋烧鸭。

肉:红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、糯米蒸排骨、糖醋排骨、酱大骨、锅包肉、京酱肉丝、手抓肉、红烧狮子头。

白菜:翡翠白菜卷、酸菜粉丝煲、开水白菜、清蒸白菜。

芹菜:西芹百合、木耳炒芹菜、芹菜炒香干、西芹胡萝卜、芹香藕片。

韭菜:韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜虾仁、烤韭菜、韭菜蛋饺。

豆腐:红烧豆腐、麻婆豆腐、皮蛋豆腐。炸豆腐丸子、四喜豆腐、豆腐羹、锅塌豆腐。

年夜饭的意义:吉祥、发财、圆满、团圆

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新,吃团圆饭。在古代的中国,一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年,由此可见"团年饭"对古代中国人是何等的重要。吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻。

这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时,家家户户传出的砧板声,大街小巷传出的爆竹声,小店铺子传出的"劈劈啪啪"的算盘声和抑扬顿挫的炮仗声,再夹杂着处处的.说笑声,此起彼伏,洋洋盈耳,交织成除夕欢快的乐章。

年夜饭的特点是全家大团圆的宴会,无论男女老幼都要参加,为了这个团圆,外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来,如果没能及时赶回来,餐桌上要给未归人留一个空位,摆一双筷,表示全家团聚。

年夜饭十二道菜的寓意2

第一道:【团团圆圆之红烧丸子】

丸子做好后外形是圆圆的,寓意团团圆圆,一家人都在一起过大年,所以万不能错过呀。

主料:油菜1把,肉末300克,姜10克,大葱20克,料酒1勺,鸡粉少许,白胡椒粉少许,芝麻油少许,淀粉适量

步骤:

1、把油菜在锅中焯水捞出沥干备用;肉末加入姜末、葱末、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油、淀粉调味,在锅中挤成丸子状煮熟,然后另起锅,倒入适量的生抽、老抽、细砂糖、淀粉煮开,把丸子倒入锅中煮入味,最后摆放在盘子里就好了。

第二道:【吉祥菜之小酥肉】

小酥肉是我家每年必备的一道食物了,酥脆可口还越嚼越香,亲们赶紧行动起来吧。

主料:五花肉400克,花椒3克,姜10g,香葱10克,鸡蛋2颗,盐少许,料酒1勺,白胡椒粉少许,鸡粉少许,芝麻油少许,面粉15克

步骤:

1、把五花肉切片状,锅烧热,倒入花椒粒,小火爆香后压碎。五花肉里倒入花椒碎、姜片、香葱、盐、料酒、鸡粉、白胡椒粉、芝麻油调味,抓拌后腌制15分钟。

2、再倒入蛋液和面粉,用筷子搅均匀成为面糊。锅烧热,倒入肉片,炸至金黄色即可。

年夜饭十二道菜的寓意 第2张
  

第三道:【节节高升之山药炖排骨】

排骨呢,寓意节节高升,新的一年有个好开头。而这道山药排骨呢,好吃又下饭呀。

主料:山药1根,排骨400克,香菜1根,姜5克,牛奶180ml,枸杞10克,大葱10克,盐少许,料酒2勺,鸡粉少许,白胡椒粉少许,芝麻油少许

步骤:

1、山药去皮切成滚刀块,锅中加入适量的冷水、料酒,下入排骨块、姜片、葱段、大火煮开焯水捞出。铁锅中倒入焯好的排骨、葱段、开水,大火煮开转小火继续炖15分钟后,加入山药块继续炖15分钟。

2、最后加入牛奶、盐、鸡粉、芝麻油、白胡椒粉调味,继续煮2分钟就可以了。

第四道:【红红火火之山药火龙果片】

这道食物整体的颜色很红艳,寓意新的一年要红红火火呀,没这样吃过的亲不可错过哦。

主料:山药1根,红心火龙果1个

步骤:

1、把山药去皮,红心火龙果切碎,倒入锅中,加入适量的水、淀粉、细砂糖煮开,倒入整个山药,小火把山药煮熟并上色后捞出,放凉后切片装盘即可。

第五道:【财源滚滚之白菜蒸肉泥】

白菜又寓意为百财,财源不断的意思,所以说是年夜饭上还是必备的一道菜呢。

主料:白菜梆子适量,肉馅200克,小米椒1个

步骤:

1、把白菜梆子放入锅中焯水捞出沥干水分,摆放在盘子一圈,每个白菜梆子中间塞入适量的肉馅,放入锅中篦子上大火蒸熟,取出来表面装饰上小米椒圈即可。

第六道:【花开富贵之山药肉丸】

做好的山药肉丸像是盛开的`花朵,可以说好看又好吃呀。关键还很清爽不油腻,老少都喜欢。

主料:山药1根,胡萝卜1根,肉馅250克,鸡蛋1颗,干辣椒1根,香葱1根

步骤:

1、把山药和胡萝卜分别去皮切厚片,摆放在盘子上,中间放入调好的肉馅,打入一颗鸡蛋,放入锅中篦子上大火蒸熟,吃的时候装饰上干辣椒碎和香葱碎就可以了。

年夜饭十二道菜的寓意 第3张
  

第七道:【吉祥如意之火龙果山药】

这是道甜品菜,火龙果和山药都有着不错的寓意,所以过年的餐桌上可以来上这么一道食物哦。

主料:红心火龙果1个,山药1根,淀粉少许,冰糖适量,冷水适量

步骤:

1、把红心火龙果切碎,山药切片,锅中把冷水、淀粉、冰糖混合煮开,倒入山药片继续煮5分钟,之后关火装盘即可完成了。

凉菜

第八道:【喜庆团圆之蔬菜蛋卷】

这蛋卷是蔬菜做成的,外观上看翠绿有食欲呀,造型是圆滚滚的,寓意团圆呀。

主料:菠菜1把,鸡蛋2颗,胡萝卜1根,盐少许,鸡精少许,芝麻油适量

步骤:

1、把胡萝卜去皮切片状。锅中加入水煮开,加入盐和食用油,倒入菠菜和胡萝卜片焯水捞出。

2、鸡蛋打散,加入盐、芝麻油、白胡椒粉调味搅均匀。锅烧热,倒入蛋液,摊成圆饼状。取出来铺在案板上,放入菠菜和胡萝卜条,从一头卷起来,切成块即可开吃啦。

第九道:【福禄双全之凉拌豆腐皮蛋】

这道菜是由豆腐和皮蛋组成的,也是蛮经典的搭配,吃起来可谓是爽口开胃呀。

主料:皮蛋3颗,内脂豆腐200克,小米椒1个,大蒜3颗,香葱1根,生抽少许,芝麻油少许,陈醋少许

步骤:

1、皮蛋对半切开,内脂豆腐切方块,小米椒和香葱切碎,大蒜切碎,把皮蛋摆在盘子上,中间放入豆腐,把蒜末、小米椒碎、生抽、芝麻油、陈醋、鸡粉混合浇在上面就可以了。

第十道:【六六大顺之凉拌杂蔬】

这道凉拌蔬菜呢,选择了6种食材,寓意六六大顺,还是蛮值得一试的。做法也不难,食材混合拌一拌即可搞定,新手都能完成。

主料:熟花生20克,黄瓜1根,洋葱半个,鸡蛋2颗,木耳30克,豆皮30克,盐少许,蚝油少许,陈醋少许,芝麻油少许

步骤:

1、把黄瓜切丝、木耳泡软、洋葱切条、鸡蛋在锅中煎熟后切条、豆皮泡发了备用,接着把木耳在锅中焯水。最后把所有的食材混合在一起,倒入盐、蚝油、陈醋、芝麻油调味即可完成了。