吉祥家常菜，吃出好寓意

新春佳节，说吉利话，吃吉祥菜，万事讲求好意头。吃喝玩乐组的小编为大家带来两道吉祥菜——红红火火红酒焖大虾和发财就手红酒腐乳猪手，祝愿大家在新一年里日子过得红红火火，财运亨通。 We traditionally make good dishes to celebrate Chinese New Year, hoping everything goes well in next year. This article introduces two good luck foods which you can cook for your family this Spring Festival.

快活的日子总是过得飞快，一眨眼就到年初四了。正好家里还有没喝完的葡萄酒，秉着不能浪费食物的信条，小编给大家支个招，怎样把葡萄酒用到家常菜烹饪中。

图片来源：央视新闻

一、红红火火之红酒焖大虾

　　材料：大虾、红酒、小葱、生姜、大蒜、食用油、酱油、盐、番茄酱、甜辣酱

图片来源：美食天下

步骤：

　　1. 把大虾处理干净，去掉虾肠，剪去触须和虾脚。

　　2. 姜葱蒜切碎后备用。

　　3. 热锅下油爆香姜葱蒜后，放入大虾煸炒至大虾变色。

　　4. 倒入红酒，没过大虾为宜。加入一勺番茄酱和少量甜辣酱调味，酱油可以让大虾颜色更诱人。

　　5. 焖煮至红酒酱料收汁时，撒上葱花出锅。

　　在挑选大虾时，首选活虾。活虾经红酒焖煮后，仍能保持那份鲜嫩。犹记得某年春节在家吃海鲜火锅，下锅前，生虾还活泼乱跳，那股鲜美至今念念不忘。红酒焖虾，虾的鲜嫩和葡萄酒的清香完美结合，带点酸甜，微辣正好开胃。

　　二、发财就手之红酒腐乳烧猪手

　　冰箱里还冻着前几天吃剩的猪手？不想浪费，却又想不到比较好的处理方法？小编给你支个招。红酒腐乳猪手是个不错的选择。小编以新鲜生猪手为例，如果是隔夜猪手可以适当减少一些调料。

图片来源：下厨房

材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐

图片来源：下厨房

步骤：

　　1. 猪手洗干净砍成小块，冷水下锅焯掉血水，沥干水分备用。

　　2. 冷锅烧热后倒入食用油，油烧热至5分时，转中小火，放入冰糖，用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。

　　3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。

　　4. 3-5分钟后，倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。

　　5. 倒入红酒，以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟，倒入适量的水，煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右，猪手炖到香软，红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩，最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。

　　大虾和猪手都是常见的家常菜材料，红酒焖大虾和红酒腐乳猪手的烹制方法也简单。学两道小菜，为家人做上一顿美味可口、意头又好的饭菜吧。（文/Blair）