捞拌汁的做法介绍

捞拌汁的做法介绍，生活中，许多人喜欢吃捞拌菜的，因为捞拌菜很好吃，而让捞拌菜好吃的原因是因为捞拌汁的存在。许多人想知道捞拌汁是怎么制作的，下面是关于捞拌汁的做法介绍！

捞拌汁的做法介绍1

捞拌汁的正宗做法是什么？

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；

捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素为特点，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

不同的食材，可以根据自己的喜好，来调配捞汁，感觉没有正不正宗的说法。

三道捞汁菜品做法

（1）捞汁深海蚌仔

原料：兰花蚌仔300克、黄瓜丝100克、葱花20克。

调料：干红辣椒粉20克、色拉油50毫升、自制酱料（蒸鱼豉油20毫升、辣鲜露10毫升、东古酱油10毫升），自制辣椒酱（小米椒末30克、野山椒末30克、黄灯笼辣椒酱20克、蒜蓉30克、盐3克、鸡精3克、胡椒粉2克）各适量。

制作：

1、将黄瓜丝放碗里垫底。

2、兰花蚌仔洗净后，白灼出锅，加自制辣椒酱拌匀，盖在碗中黄瓜丝上，再淋上自制酱料，撒上干红辣椒粉和葱花，最后淋上热油激香即可。

（2）捞汁墨鱼丝

原料：芹菜段100克，墨鱼丝150克。

调料：香辣汁（盐2克，味精3克，厨邦酱油150克，家乐辣鲜露、红油各100克，芝麻油20克）白兰地酒、葱段、姜片各20克，八角2个。

制作：

1、将墨鱼宰杀去内脏，洗净。

2、锅中入水500克，加八角、葱段、姜片、白兰地酒入锅中煮沸，放入墨鱼煮熟，捞出控干水分，切丝。

3、将芹菜段洗净，垫入盘底，将墨鱼丝码入盘中，浇入调制好的香辣汁即可。捞汁牛肉此菜是一款将普通凉菜进行精加工的菜品，成菜更具层次感，尤其当汁水倒入后，自然分层，红油在上，酱汁在下，甚为美观。

（3）捞汁牛肉

原料：牛肉200克，乳黄瓜、凉粉各100克。

调料：A料（香辣牛肉酱10克，海鲜酱、蚝油、豆瓣酱各5克，美极鲜味汁2克，高汤1千克）B料（浓缩牛肉汁、味粉、白芝麻各2克，美极鲜辣汁5克，高汤50克，红油10克）

制作：

1、将牛肉改成2厘米的大厚片，冲去血水。

2、将A料烧热下入牛肉片，小火靠至牛肉熟透，捞出改刀成1厘米的正方体。

凉菜捞汁都可以放什么？汁怎么调？

捞汁拌凉菜可以放的有黄瓜、豆芽、白菜、菠菜、金针菇、胡萝卜，东北有时候还会用萝卜丝、海带、卷心菜，这些蔬菜都可以拌凉菜。

具体搭配主要看个人喜好，比较常见的搭配组合是黄瓜和干豆腐丝、粉皮组合，豆芽和菠菜、粉条组合，金针菇和黄瓜丝、胡萝卜丝组合，大白菜丝和胡萝卜丝、粉条组合等。

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的`复合调味汁；捞汁的口味特点是：

酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；

捞拌汁的做法介绍2

捞拌汁的做法是什么

1、选择好纯净水

捞拌汁的制作首先少不了水分，但是我们一定要注意，一定要选择纯净水，不要选择我们自己家的凉开水；

因为我们家庭里的凉开水会含有很多的碱性物质，口感会不好，从而制作出来的，捞拌汁的口感也不会特别好。纯净水的口感偏甜，可为制作捞拌汁的首选，大家也可以采用苏打水来制作。

2、再准备醋，酱油，海鲜酱油，豆豉油，苹果醋，纯净水，胡萝卜条，尖椒，芹菜，香菜，葱。

3、先将以上所有的材料都清洗干净，然后混合在一起，加入纯净水浸泡一个小时，在上菜的时候再加入一勺红油。

4、捞拌汁菜品，可以选择一些新鲜的鱼肉，比如说鲍鱼，海蜇。也可以选择皮蛋和豆腐。再加入一些黄瓜丝，豆腐丝，金针菇，莴笋和白菜。

5、确定好菜品之后，再将鲍鱼海蜇等用开水烫一下，捞出沥干水分，放置在一旁，备用。

6、之前放置在一旁备用的捞拌汁，倒入碗中，再加入适量的冰块和辣椒油，同这些菜品一同上桌。

需要注意的是捞拌汁虽然看起来简单，人人都会，但是做出来之后的口感却大有差异。根据多方资料显示，影响捞拌汁的口感的第一因素就是捞拌汁的温度。

温度在八度到十度之间的捞拌汁最好吃，如果是在夏天的时候可以在冰箱里冷藏一下，如果是冬天的'时候可以适当的加热一下，保持口感。

捞拌汁和菜品一起吃，味道比较鲜美，会更加突出菜品本身的味道，有种法国菜的感觉。因为菜品没有经过制作，捞拌汁的口感会更加凸显菜品本身的味道，捞拌汁丰富的口味再加上菜品本身的味道，会让人觉得清爽。

所以，这种菜品更加适合在夏天的时候食用，不仅制作方法简单，也会有效去除暑气，让人觉得心情舒畅。

捞拌汁的做法多种多样，不仅可以调，还可以用熬制这种方法，调拌做出来的捞拌汁比较清澈，而且比较简单易操作，如果是熬制的捞拌汁的话，就需要进行多方面的融合，使它的鲜味更加。

捞拌汁如何做好吃

1、基本捞拌汁的做法

第1步：准备好芝麻，香菜，香油5ml，酱油15ml，高汤，盐。

第2步：将芝麻放入到锅中先进行加热，炒热烘一下后，慢慢芝麻的香味就出来了。

第3步：将香菜切碎后放入碗中，加入烘烤的芝麻，酱油和香油。

第4步：一勺高汤完全搅拌好后即可。

这个简单的捞拌汁适合用来拌菜或者拌肉都可以。

2、虾油捞拌汁的做法

第1步：锅中加入香油，烧热后放入虾籽，盐，味精，烧酒搅拌溶解。

第2步：在锅中加入一勺高汤，搅拌均匀。

第3步：再将炒锅的芝麻，香菜等食材放入锅中完全搅拌即可。

3、多种捞拌汁的做法

如果将芝麻替换为生花椒和生葱，则可以制作出椒麻味道的捞拌汁。如果将高汤替换为白酒后就可以做出酒香味的捞拌汁。