芹菜叶子凉拌怎么做

芹菜叶子凉拌怎么做，芹菜是生活中，人们经常吃的一种蔬菜。许多人吃芹菜是吃芹菜的梗的，不会吃芹菜叶子，但芹菜叶子用来凉拌是非常好吃的，下面介绍芹菜叶子凉拌怎么做方法！

芹菜叶子凉拌怎么做1

芹菜里含有大量的粗纤维，对肠道很有好处，同时，芹菜也是降血压的好食材，药食同源。

通常，好多人光吃芹菜梗，而把叶子丢弃。其实，叶子的营养比梗的营养还要高。每回吃芹菜，我都会把芹菜叶子留下来，或卷饼，或凉拌，非常好吃。

原料：芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。

做法步骤：

　　

第1步、备好食材，芹菜叶摘取黄叶，洗净。

　　

第2步、把芹菜叶放到一个盆里，加适量生抽，老醋，白糖适量，盐少许

　　

第3步、锅中放油，把花椒炸香，捞出

　　

第4步、当油不是很热时放干辣椒，炸香

　　

第5步、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可

　　

第6步、装盘，是不是很简单呢？也非常可口呢！

小贴士：

1、放调料时盐要比糖少，芹菜本身就很有味，所以盐要少放。

2、炸干辣椒时，要用温热的油否则，辣椒会糊，就不香了，可以把油烧热，放凉一些，再放干辣椒就可以了。

芹菜的营养价值

西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

1、铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

2、钙质

西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力。

3、钾

另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

4、铜元素

芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

5、钙磷

由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

6、锌

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的'一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

7、甘露醇

芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

如何挑选芹菜

1、芹菜是一种风味独特的蔬菜，可凉拌或炒食。

2、芹菜大致分为西芹和香芹两种，香芹叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，易软化；西芹叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓。

3、选购芹菜时，应挑选菜梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少的；芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

4、芹菜不能和兔肉同食，会引起头发脱落；与鸡肉同食，会伤元气；与甲鱼同食，会引起中毒。

芹菜叶子凉拌怎么做2

用料

芹菜叶

蒜

鸡精

精盐

鸡精

白糖

白醋

生抽

香油

可放配菜

炸的花生米

熟白芝麻

凉拌芹菜叶的做法

1、准备材料（芹菜叶洗净，可准备炸花生米）！

　　

2、蒜洗净切末备用！

　　

3、锅内倒适量清水，待水开放入芹菜叶焯水烫一下就可以！捞出装入水盆中，过一下凉水！撰干水份放案板上，切成小段！装容器内备用！

　　

4、倒入蒜末！加入精盐，鸡精，白糖，白醋，生抽，香油！再放入花生米（白芝麻），也可不放！拌匀即可！

　　

5、简单的小拌菜就做好啦！

　　

6、不放花生米（白芝麻）哒！

水芹菜的营养价值

水芹菜中含有多种维生素、矿物质含量较高，每100g可食部分含蛋白质1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纤维1.0g、钙160mg、磷61mg、铁8.5mg。

水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

芹菜的功效及作用

1、降血压

芹菜生吃比熟吃更有利于降低女人血压。因此，常吃凉拌芹菜，是许多内科中医师经常嘱咐高血压患者的话。

2、镇静安神

从芹菜中分离出的一种碱性成分，对动物有一种镇静作用。因此，常吃芹菜对女人有安定作用。

3、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物。它经过肠道的消化，会产生一种木质素或肠内脂的物质。

这类物质是一种抗氧化剂，高浓度的时候会有效抑制女人的肠内产生致癌毒素。它还可以加快粪便在肠内的流转，减少致癌物和结肠粘膜的接触，从而起到预防肠癌的作用。

4、养血补虚

芹菜的含铁量很高，能缓解女性因为月经而失血。因此女性经常食用芹菜，可以缓解女人因为贫血造成的皮肤苍白、干燥、面色无华。

由于芹菜卓越的营养和食疗价值，它由被很多人称为“绿人参。值得注意的是，芹菜叶和芹菜茎都有很好的'保健价值。女人们吃的时候不宜将芹菜叶统统摘去。

芹菜的种植方法

1、播种育苗

①苗床选择：芹菜喜冷凉气候，其苗床应选择土层松厚、肥沃、排灌方便、较阴凉的场地，每亩土施100公斤石灰深翻入土，烧晒过白。

②整地作哇：畦宽1米左右，一亩土施人畜粪2000公斤，晒干后将畦面整碎整平，整土过程中加入1公斤呋喃丹，以消灭蚯蚓。

③浸种催芽：将种子用布袋装好，用长绳的一端捆好吊入井水中浸48小时，再将种子悬吊在离水面约0.5米左右的并中进行催芽，3-4天即可发芽，当有80%以上种子发芽后即可播种；

如果没有水井，可在地洞或冰箱的冷藏柜内进行催芽，即在冷凉水中浸48小时后，取出晾干表面水分，再包好送入冷藏柜放置24小时便可。

⑤适时播种：播种期：夏芹菜，大暑前后(7月下旬)；秋芹菜，处暑(8月下旬)一白露(9月上旬)；冬芹菜，秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)}春芹菜，雨水(2月下旬)惊蛰(3月上旬)。

⑥播种量：1亩大田需种量500克，1亩苗床可播芹菜种子2公斤。播种时用老糠灰或干细土拌和发芽种子，均匀撒播。播完后轻拍畦面，用喷壶洒水。然后，冬季覆盖塑料拱棚，夏季覆盖遮阳网降温防雨。

2、苗床管理：一般好天气每天傍晚浇水一次，晴热干旱天气每天早晚各浇水一次。待齐苗后，开始追肥，每5—7天追施一次清淡粪水，并注意防治蚜虫。

3、整土施肥：芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，每亩撤施生石灰150公斤深翻入土，烤晒过白，整成宽1.67米左右畦土；

每亩施菜枯1D0公斤，人畜粪200公斤，尿素20公斤，磷肥40—50公斤，钾肥10—15公斤，浅翻入土内，整平整细，闲置4—5天即可定植。

4、定植：苗龄达到50 60天、苗高12 15厘米时即可扯苗定植。扯苗前应喷一次杀虫药(如敌杀死等)，扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26厘米，丛距1厘米左右，每丛4—5株，边定植边浇好压兜水。

5、田间管理：秧苗定植后，成活之前，每天早晚应浇复蔸水，并注意查苗补蔸，确保全苗。

定植成活后应勤施粪水，保持土壤湿润。在封行前，浅中耕2—3次。在高温干旱季节，生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或者搭架盖毛串遮阴。

特别干旱时，可于早晚水温较低时引水沟灌，切忌水满上厢面，厢上湿润后应急速将水排出，保持芹菜的正常生长。

6、防治病虫害：芹菜病虫害主要有斑枯病和斑点病，可用代森锌、多菌灵或百菌清等防治，主要虫害有蚜虫可用敌杀死或乐果防治。