拌凉菜的万能酱汁

拌凉菜的万能酱汁，夏天到了，人也懒了，做饭的欲望随着气温的升高而逐渐降低，不想做饭，但是，饭还是要吃，这时候做凉拌菜就是很好的选择，下面看看拌凉菜的万能酱汁。

拌凉菜的万能酱汁1

6款万能凉拌酱汁

1、韩式酱汁

配方：蒜末、韩式辣酱1勺+生抽2勺+2勺香醋+适量糖+熟白芝麻+1小碗水拌匀即可

2、麻酱汁

配方：芝麻酱2勺+生抽1勺+蚝油半勺+适量糖+熟白芝麻+葱花/香菜（要是加一勺花生酱也很香！）

3、一切皆可伴王者酱汁

配方：将蒜末、葱花/洋葱、小米辣、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻放入碗里浇油，再加入生抽3勺、香醋2勺、蚝油1勺、糖适量、少许盐和鸡精、香菜拌匀即可。

4、经典油醋汁

配方：洋葱末+橄榄油2勺+生抽1勺+黑胡椒适量+适量柠檬汁或是香醋1勺+1勺蜂蜜

5、泰式酸辣汁

配方：蒜末、洋葱丝、小米辣、柠檬片、香菜，再加上3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、适量糖、熟的白芝麻、小半碗凉白开拌匀

6、烧烤汁

配方：蒜末+熟白芝麻+辣椒粉/孜然粉适量，浇热油+韩式辣酱1勺+生抽2勺+蚝油1勺+适量柠檬汁+1小碗凉白开（想要辣一点可以再加点小米辣）

拌凉菜的万能酱汁2

万能凉菜的调料汁配方一

需要准备的食材：葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克。把葱姜蒜洗干净切碎，放进碗里，加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀，料汁就做好了，酸辣爽口。

万能凉菜的调料汁配方二

需要准备的食材：蒜、小米辣、葱、辣椒面、白芝麻、香醋两勺、生抽两勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺。蒜洗干净切末，小米辣洗干净切小段，葱洗干净切葱花，把小米辣、葱花、蒜末放碗里，再加入辣椒面、白芝麻。

锅里烧一点热油，浇到碗里搅拌均匀，再加入香醋、盐、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，料汁就调好了，香气扑鼻而来。

万能凉菜的调料汁配方三

需要准备的食材：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒、生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香油葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣洗干净切小段，香菜洗干净切小段，把葱姜蒜放碗里，再加入白芝麻、辣椒面。

锅里加入一点油，放入花椒，炸出香味后把花椒捞出来，热油趁热浇在碗中，搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香菜、香油搅拌均匀。

拌凉菜的万能酱汁究竟应该如何调制。

准备材料

想让酱汁变得好吃又有味道，干辣椒是必不可少的`。去超市里面称一些散装的干辣椒面、花椒以及小葱、香菜、蒜瓣，然后将这些食材全部都切成碎末，放入一个碗中。

在锅中倒入少量的食用油，开小火让油温迅速地升起来，然后将滚烫的热油浇在这些提前切好的碎末之中。放入一些盐，用筷子快速地搅拌开来，不过这并不代表着酱汁制作好了。

制作凉拌海带丝

接下来在搅拌好的酱汁当中放入一勺老干妈，倒入小半杯的雪碧，再一次进行搅拌，此时一碗万能的酱汁就调制完成了。闻起来是非常香的，而且吃起来一点也不腻，这种酱汁搭配皮蛋豆腐、腐竹、海带丝等等凉菜都是绝配。

那么下面小编就来跟大家说说凉拌海带丝的做法，在市场里面有提前腌制好了的海带丝，直接买回家就可以了，放在清水当中多涮几遍，将海带丝上面的盐涮干净，否则吃起来就会特别咸。

酱汁的其他用法

有了这个万能酱汁以后也不再需要其他调味品了，把酱汁淋在海带丝上面，然后拿筷子搅拌一下。最后在海带丝上面放上一些香菜，这样子一道简单德凉拌海带丝就做好了。这种万能酱汁除了调凉菜以外，还可以用来拌凉面吃，一样很可口。

拌凉菜的万能酱汁3

一、万能荤素捞拌汁

盐40克、恒顺陈醋220克、辣鲜露230克、鸡汁40克、香油40克、炝油100克、蒜末50克、小泰椒圈50克、白糖100克、炒过的白芝麻20克。以上调料混合一起搅拌均匀即成，每份凉菜加入一汤勺半的料汁。

二、万能麻酱汁

可以用于凉拌麻酱凉皮、麻酱牛肚、麻酱油麦菜、麻酱黄瓜、麻酱牛肉等凉菜。

花生酱400克、芝麻酱500克、香油400克、鸡汁170克、红油50克、蒜泥40克、陈醋55克、盐适量、青红辣椒米适量。

制作：先把花生酱、芝麻酱、香油、鸡汁按比例放一起调匀，这样调好的酱直接放常温下保存。用的时候再放红油、蒜泥、陈醋、盐、青红辣椒米，分两次调麻酱是为了好保存，用多少按比例调多少，减少浪费。因为放入红油、蒜泥、陈醋后的麻酱不容易保存。

三、万能沙拉酱

适合种类：冰草、秋葵、蔬菜沙拉、田七苗等凉菜。

美极鲜酱150克、丘比沙拉汁1瓶（1.5L）、金标生抽50克、味精30克、盐15克、芥辣一支、香油100克、辣鲜露50克、柠檬半个、蒜蓉少许（按个人喜欢添加）。

四、万能生炝海鲜汁

生炝醉虾、生炝皮皮虾、生炝蟹、也可以做海鲜捞汁。

调料：宴会鲜味汁3瓶（430克/瓶）、美极鲜酱油300克、厨邦酱油150克、蒸鱼豉油150克、花雕酒150克、恒顺陈醋300克、海鲜酱20克、白糖250克、辣鲜露50克。

小料：香菜末60克、姜末100克、青椒粒150克、小泰椒80克（根据当地人口味增减）

把调料和小料混合在一起，生炝海鲜汁就做好了。

制作：把活的皮皮虾以每斤加白酒100克，醉上一分钟，砍成小节，泡入汁中，最多20--30分钟，捞出装盘给点香油。此酱汁可泡3斤皮皮虾。

五、万能酸辣汁

调料：金标生抽500克、东古酱油150克、恒顺陈醋150克、蚝油30克、白糖40克、盐10克、味精20克。

小料：小泰椒150克、小葱10克、洋葱20克、小香芹15克、香菜10克、生姜10克、大蒜80克，所有小料用料理机搅蓉泡在调料汁中。

制作：2小时捞出过滤渣滓后，放入红油150克、香油30克、花椒油15克、炒过的白芝麻20克即成。每份凉菜放入一汤勺半的.料汁。

六、万能小咸酸汁

上海白醋140克、泡椒水10克、家乐鸡汁30克、盐50克、白糖100克、蒜蓉30克、小泰椒圈25克、炝油100克、香油50克、炒过的白芝麻20克，所有调料混合一起，搅拌均匀，每份凉菜加入一汤勺半的料汁。