做菜时放葱姜蒜椒的窍门

做菜时放葱姜蒜椒的窍门， 葱、姜、蒜、椒这些调味料，不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益，那么做菜时放葱姜蒜椒的窍门下，下面一起来看看吧。

做菜时放葱姜蒜椒的窍门1

1、肉食多放椒。烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒

2、鱼类多放姜。鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化

3、贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应

4、禽肉多放蒜。蒜能提昧，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子

“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。

炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失

白菜和豆腐是最好的.搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。此外，白菜和肉类搭配更是合理的荤素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉类消化后的废弃物，在白菜高纤维的帮助下顺利排出体外。

葱、姜、蒜、椒牞人称调味“四君子”牞它们不仅能调味牞而且能杀菌去霉牞对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效牞却是一门学问。

肉食重点多放椒烧肉时宜多放花椒牞牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用牞还能去毒。

鱼类重点多放姜鱼腥气大牞性寒牞食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性牞又可解腥味。做时多放姜牞可以帮助消化。

贝类重点多放葱大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性牞而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症牞烹调时就应多放大葱牞避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜蒜能提味牞烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜牞使肉更香更好吃牞也不会因为消化不良而泻肚子。

做菜时放葱姜蒜椒的窍门2

做菜放葱的作用

放姜主要有两个作用：

调味。姜是很好的调味料，可以让菜变得更加美味；

消毒，姜辛辣味，可以杀菌消毒，让菜更加安全。

姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。

做菜放葱的作用和功效

姜去腥味,防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的：姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒 生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的

鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜

的配料。中医认为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。 葱 适合烹调贝类食品。它

不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动

物内脏，可以很好地去除其中的腥膻味。 葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不

容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香

滑嫩的效果；如果把许多葱直接放入蛋液（很多人习惯这样做），再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟葱不

熟，就是葱熟蛋已过火变老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以葱调味，要视菜肴的具体情况、葱的品

种合理用葱。

蒜不但提味还可以给菜肴进行“消毒”使你做出的.菜肴更具“安全性”。

炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片，放入菜

中一起炒即可。

做菜放葱的作用与功效

1、做菜放葱能去除腥味

平时做菜时放葱能去除食材的腥味，因为葱中含有挥发油，也能去除异味，平时炒菜时加入一些葱，能让其他食材的腥味去除，会让做出的菜更有好吃，味道鲜美。

2、做菜时放葱能解毒调味

做菜时放葱能解毒调味，它味辛，性温，能发表通阳，也能解毒调味，它含有的挥发油中含有一些蒜素和二烯丙基硫醚，能有效去除其他食材中的有毒物质，也能消灭多种细菌，同时葱还有自然的香味，在炒菜时放一些，会让做出的菜品有淡淡的葱香，特别好吃。

做菜时放葱姜蒜椒的窍门3

做菜时葱姜蒜不可乱放

肉食重点多放椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。

不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

葱姜蒜是俗称的“调味三君子”，一直以来，由于非凡之功效，所以得到了人们的无比推崇。

每种调料都有其不同的特点，在做菜的时候也就不能随随便便的.放了。

做牛羊肉很适合放些花椒，花椒能提鲜、去膻，尤其适合白煮牛羊肉的时候。

而做鱼需要多放些姜，这不只是为了提鲜，更重要的是，因为鱼肉寒性大，需要用姜这样的热性物质来调节一下。其次葱也要多放些，葱能壮阳、提香，去异味，这样就可以起到一个暖胃的作用。

蒜，除了提味，还能消毒，杀菌。做鸡、鸭、鹅等肉的时候，应该多放些蒜，这样能够降低食物中的胆固醇，并且还能促进营养的吸收。