绿豆汤怎么做好吃
绿豆汤怎么做好吃,夏天如果说什么汤最受宠爱,莫过于绿豆汤了,制作简单,降火去燥,老少皆宜的一道菜肴,但是想做出好喝的汤还需要一些细心的工艺才行,下面分享绿豆汤怎么做好吃。
绿豆汤怎么做好吃1
绿豆性凉,味甘,平时喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下气的功效,因此食物或药物中毒后喝,还能起到排清体内毒素的作用,对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮,解毒之功在内。
因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒,最好把豆子煮烂。
这样的绿豆汤色泽浑浊,消暑效果较差,但清热解毒作用更强。绿豆与其他食品一起烹调,疗效更好,如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用。但是,绿豆性凉,脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
绿豆汤怎么做好喝
1、加点醋,不变红北方的自来水是碱性水,煮绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤之后,两分钟之内就能看到明显的颜色变化。
其实只要煮前略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多。注意不能加得太多,更不要让水变成酸味。调好水,再煮绿豆清汤,就不易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。
也可以用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色,还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关,一方面与其中的微量离子有关。
2、不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色。金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”,使汤色变暗发乌。
这种反应虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰绿豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子的`吸收。故而,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用砂锅最为理想。家里如果有不锈钢锅,也可以。
3、盖上锅盖煮绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而,在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
4、先喝汤,后吃豆不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。
取出这些汤之后,再加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。绿豆清汤和绿豆沙均有健康价值,不能因为喝了汤就把豆子扔掉。
另外,中国农业大学食品学院的研究发现,绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中,所以豆皮也不要丢弃。
5、别加蜂蜜与不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜。蜂蜜中含有多种矿物质,包括铁离子。
绿豆汤烹饪技巧
一、煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。
同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。所以,煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
二、煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜,会产生发黑的颜色,正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用,妨碍金属离子的吸收。所以,煮绿豆汤时,不要用铁锅,用砂锅最佳。
三、煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。
在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。同时,煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用,因为,此时绿豆汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤后,加沸水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可。
绿豆汤怎么做好吃2
绿豆汤简介
绿豆汤是一道非常受欢迎的清凉甜汤,特别适合夏季饮用。绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,能够有效降温解暑,还能清热解毒,非常适合夏季清凉消暑。但是很多人并不知道怎么做好吃的绿豆汤。
准备工作
在制作绿豆汤前,我们需要准备好以下材料:500g绿豆、适量的冰糖、适量的桂花、适量的清水。在选择绿豆时,要选择颗粒饱满、色泽鲜明、没有裂缝的优质绿豆。
煮绿豆
将绿豆放在清水中浸泡30分钟至1小时,绿豆浸泡后可以使豆子更容易煮烂,缩短烹饪时间。泡好的绿豆倒入锅中加入清水,水的数量以绿豆的两倍为宜,大火烧开后转中小火煮至绿豆煮烂,同时将无味的浮沫捞出。在煮绿豆的过程中,可以加入适量的桂花,让绿豆的.味道更加浓郁,并且具有一定的清凉作用。
加入冰糖
当绿豆煮烂后,加入适量的冰糖,搅拌至冰糖全部溶解,可以根据个人口味加入适量的冰糖,如果口感不够甜可以适当增加。加入冰糖后还需要再次搅拌均匀,使绿豆汤的口感更加顺滑。
冷却后享用
将绿豆汤装入碗中,用勺子将绿豆挑到汤的上面,汤下面放入少量冰块,然后放入冰箱中冷却。当绿豆汤冷却后就可以享用了,绿豆汤口感甜美、清凉又爽口,尤其是在炎热的夏季,非常受欢迎。
总结
绿豆汤不仅适合夏季饮用,还有消暑通便的功效。制作绿豆汤的技巧也不难掌握,只需要选择优质的绿豆,加入适量的桂花和冰糖,并将绿豆汤冷却后食用,就能够享受到清凉甜美的口感。以上就是制作绿豆汤的小技巧,希望对大家有所帮助。
绿豆汤怎么做好吃3
甜绿豆汤是一道传统的汉族甜品,以绿豆为主要原料,加入冰糖等材料制作而成。它具有清香润口,解暑热,利尿消肿的功效,非常适合夏天食用。
用料准备
准备好500克绿豆、150克冰糖和适量清水、冰块。
绿豆清洗
首先要用水清洗干净绿豆,然后用清水浸泡30分钟左右。接着把绿豆放进锅里,加入适量的'清水,不要过多,大约加到绿豆的一半就行了。然后加盖,用大火煮沸。
去浮沫
当绿豆的水煮开之后,可以观察到有许多的浮沫,如果这个时候不处理,会影响到绿豆的口感。可以用一个漏勺轻轻地把浮沫捞出来,处理好以后再加入适量清水,继续用中火煮沸大概10分钟左右。
加入冰糖
当绿豆的煮沸时间到了之后,可以把150克冰糖加入锅里。然后用大火煮至冰糖完全融化。此时可以尝一尝绿豆汤的甜度,如果觉得不够甜,可以再加入适量的冰糖,煮至融化。
放凉入冰箱
当甜绿豆汤的制作完成后,可以把它放在室温下放凉。然后可以用筛子将汤汁筛出,筛掉绿豆渣和杂质。筛好后,把汤汁倒入冰箱,放入适量的冰块制成冰镇甜绿豆汤,更加爽口可口。
最后,甜绿豆汤不仅制作简单,甜味清新,也是人们追求健康美味的选择,大家可以自己在家制作,不但健康美味,也非常容易。不管是夏天还是其他季节,每一个人都可以享受它带来的美味和清凉,一定要试试呀!
-
孩子腹泻应该吃什么食物好呢
首先一定要暂停吃乳制品,包括母乳、豆浆等,这些东西的暂停食用才可以不让拉稀情况持续或者加重,有助于正常大便的形成。米汤。这个是非常好用的,可以使煮稀饭的时候多放点水多出来的汤水,也可以专门熬煮,放一点米在锅里煮至稀糊即可,我问过为什么?但是我姐姐说是老妈教...
-
饮食恢复活力五大密招
适时适量的补充维他命B与C、多食用含有铁质的食品等。饮食恢复活力五大密招1活力障碍原凶之一丧失活力因素B与C不足。恢复活力方法B与C,将可改善你失眠与疲劳的状况,而且也有稳定情绪的作用。可多食用谷麦类、豆类食品,以及酸奶、水果、蔬菜等食物来获得大量的补...
-
不同类型食物的保健作用是什么
蔬果类:颜色多样化,尽量选深色蔬果红色的辣椒、绿色的小松菜、紫色的茄子等都是颜色较深的蔬菜,含有丰富的多酚类物质,抗氧化能力和膳食纤维的含量也各有不同,因此有针对性地进行食材的搭配选择,将蔬菜种类多样化为好。水果方面鳄梨和苹果都是非常优质的食物。乳制品...
-
适合男性吃的食物有哪些
1、南瓜籽南瓜子与前列腺南瓜籽中的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用。2、蜂王浆蜂王浆与关节炎英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个结论,每天服用一次蜂王浆的关节炎患者,有一半疼痛减轻,有17%的关节灵活度得到了改善。这...