清炖鸡放什么调料最好

清炖鸡放油、盐、葱、姜、料酒、枸杞即可

清炖鸡放什么调料最好1

【炖鸡汤】

【制作食材】鸡肉，香叶，桂皮，八角，草果，大蒜，姜片，干辣椒，白糖，食盐，胡椒，味精。

【方法及步骤】

1、准备好的鸡肉需要将其清洗干净，并剁成块状备用，鸡肉中的一些淋巴，一定要将其处理干净。剁好以后的鸡肉，需要放入到清水当中，对其进行浸泡半小时，让鸡肉中的血水泡出，对鸡肉起到去腥的作用。然后起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等油温到7成热时，将鸡肉下入到锅中，对其进行翻炒5分钟，将鸡肉中的水分炒干即可。

2、准备一个砂锅，往里面加入半锅的清水，然后加入香叶，桂皮，八角，草果，姜片以及干辣椒，大火将火煮沸以后，把炒好的鸡肉倒入到砂锅当中，用小火对其进行熬煮，等到鸡肉被煮到7分熟以后，往砂锅中再加入适量的胡椒、味精、食盐进行提味，再用小火将鸡肉煮至完全成熟时，就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、很多人在炖鸡汤的时候，会先将鸡肉进行焯水处理，其实这样是不正确的，这样做的话会让鸡肉的肉质变老。想要对鸡肉进行去腥的话，用清水浸泡就可以了。

2、炖鸡汤时往锅中加入的调料不要太多，适量即可，否则鸡肉的鲜味很容易被盖掉。

3、炖鸡汤要采用砂锅来进行制作，而且要用小火慢炖的方式。

4、加入草果炖出来的鸡汤，香味特别浓烈，而且鸡汤特别营养。

【香菇炖鸡块】

——所需食材——香菇十几朵，鸡腿5个，青红辣椒各1个，胡萝卜1根，葱姜少量，八角、桂皮、香叶适量，老抽1~2勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，冰糖10粒。

【制作步骤】：

1、先将所有的蔬菜都清洗干净，香菇还有胡萝卜都洗干净了切成小块。把鸡腿肉也剁成小块放进水里面浸泡出血水，青红辣椒洗干净以后去根去籽切成小段。香料还有葱姜也都准备好了。

2、锅里面倒入适量的清水，先把鸡块下进锅里面，鸡块我主要用的是鸡腿肉大家可以准备整个鸡，鸡翅都可以。再加入1勺料酒，煮开了以后捞出来清洗干净，控干。

3、砂锅里面先放入一点点的食用油，加上鸡块冰糖炒化，炒出来糖色。

4、再将鸡块放进去翻炒几下，加入老抽，生抽还有蚝油翻炒均匀。酱料我事先都已经在小碗里面调制好了，这样我们炒的时候就不用手忙脚乱了。

5、加入没过鸡块的水，再将葱姜，香料还有香菇放进去。

6、先用大火烧开以后转成小火慢煮15~20分钟左右。最后大火收汁加入青红辣椒就可以了，在炖鸡的时候加入这两种食材，就是青红辣椒，青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。

7、简单美味的香菇炖鸡腿肉就已经大功告成了，我只炖了15分钟，大家想吃软烂的'鸡肉就多炖煮一会，香菇还有胡萝卜都已经吸收了汤汁的精华，鸡肉软烂入味，鲜香可口，好吃到爆啦，配上米饭，好吃到停不下来的感觉。

【小贴士】：

1、老抽和生抽根据鸡腿的多少适当增减，里面的蔬菜随便加，土豆、粉丝、青菜……都很好吃的。

2、炖鸡肉的时候放入青红辣椒可以增加鸡肉的香味，同时还能去腥。3、在家炖鸡的时候尽量要用清水将鸡肉多浸泡一段时间，做之前炒一下，这样鸡肉没有腥味，不散还有嚼劲。

清炖鸡放什么调料最好2

炖鸡汤放什么材料好吃

鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：

1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。

炖公鸡汤放什么材料

公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。

因此在炖公鸡汤的'时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。

鸡炖什么补气血

当归炖鸡

食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。

做法步骤

1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。

2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。

3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。

4、出锅前下盐调味即可。

功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。

党参黄芪炖鸡

食材：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。

3、放入红枣，再炖半小时，

4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。

功效：民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法，有很好的补气血功效。

党参黄芪炖鸡汤禁忌

1、汤中加入了党参，服用中药藜芦时不能吃。

2、党参黄芪炖鸡汤有温补的作用，表实邪盛、湿阻气滞、阴虚阳亢痈疽初起或溃后热毒尚盛者不宜食用。

3、鸡肉富含蛋白质，比较难消化，肠胃积滞者、消化能力差者也不宜吃。

4、患有肝炎、肾炎的人群要控制蛋白质的摄入，党参黄芪炖鸡汤。

5、党参黄芪炖鸡汤中含有较多的嘌呤，痛风人群要少喝。

6、鸡皮上的脂肪较多，因此高血脂、冠心病等人群在吃鸡肉的时候要少吃鸡皮、少喝鸡汤。