板栗炖鸡的做法
板栗炖鸡的做法,板栗炖鸡是一道具有浓郁南方特色的菜肴,口感独特,营养丰富,备受广大食客的喜爱,下面分享板栗炖鸡的做法。
板栗炖鸡的做法1
一、材料和用量:
1、整鸡1只,重约1500克
2、板栗500g左右
3、姜片10g
4、红枣3个
5、党参10g
6、枸杞10g
7、盐、料酒、糖、生抽、鸡精适量
8、清水
二、制作步骤:
1、选购好的鸡洗净后改刀成块,用开水焯一下后捞出水洗干净,去掉油腻并控干。
2、将洗好的板栗用刀切成小块,用清水浸泡一下几分钟。然后,倒掉水,盛入锅中加入清水,待水滚后煮2分钟后捞出。
3、将红枣用水泡软,理一下颗粒。
4、党参和枸杞泡水;姜片去皮切成薄片备用。
5、将捞好的鸡块和红枣、党参、枸杞、姜片倒入高压锅中,加入适量的清水、料酒和盐。
6、大火烧开后小火慢炖,约20分钟左右。
7、待炖至鸡块肉质鲜嫩可口时,加入焯好的板栗,生抽、糖、鸡精按照个人口感增减适量。
8、大火收汁,翻炒收汁,汤汁附着在鸡肉和板栗上,更有风味。
最后将做好的热腾腾的.板栗炖鸡盛入小碗中,撒上一点香菜,淋上一些汤汁,呷上一口,香气四溢,温暖心扉,正如冬至节令一样大如年。
三、小贴士:
1、板栗必须先焯一下才能去掉外面那个硬壳,否则口感不佳,大家可以将焯板栗的水留着一起放到锅里,口感更加鲜美。
2、红枣可以根据个人口味增减,红枣的作用是在炖鸡的过程中,能起到丰富汤汁口感的作用。
3、糖和鸡精的份量可以随意调整,增加一些调味剂可以让口感更有层次感。
4、鸡肉可以提前改刀,然后用清水清洗掉多余的油腻,再泡在水里去血水味道,保证炖出来的鸡肉肉质鲜嫩。
5、炖鸡时间一定要够,把鸡肉炖得足够鲜嫩能轻易咬开。
冬至节已经到来,美食佳肴应运而生,板栗炖鸡就是其中之一。烹制过程虽然稍有复杂,但是大家可以按照上述步骤逐步操作,相信一定可以轻松搞定的,另外,别忘了和家人朋友一起分享这一道美食,共度温馨心意。
板栗炖鸡的做法2
首先,我们需要明确什么时候下板栗才能做出美味可口的板栗炖鸡。通常来说,板栗和鸡肉需要一起入锅炖煮,但是它们的煮制时间不一样,板栗的煮制时间要比鸡肉长很多,如果将板栗和鸡肉一起下锅,就很容易煮烂板栗或者鸡肉不熟造成菜肴口感的降低。因此,我们需要在烹制板栗炖鸡的时候选择适当的时机,使板栗和鸡肉能够同步熟化,达到最佳烹制效果。
一般来说,制作板栗炖鸡的时候,我们需要相应的配料和调味品,比如姜、蒜、香叶、枸杞等,这些都是为了增加菜肴的风味,让板栗和鸡肉能够充分融合。烹制板栗炖鸡的步骤如下:
1.准备好鸡肉和板栗。
2.将鸡肉用盐、料酒、酱油腌制一下,这样会让鸡肉更加入味。
3.将锅烧热,放入适量的油和姜片蒜片,将鸡肉煸炒至外表金黄。
4.加入适量的水,调入盐、胡椒粉、香叶和枸杞,烧开后,转小火。
5.等到鸡肉煮熟后,再加入已经剥好的板栗。
6.再煮20~30分钟左右,直到板栗变软,鸡肉入味,就可以关火了。
从上述烹制过程来看,我们需要在煮鸡肉的同时,适时加入板栗。通常来说,煮板栗的.时间会比鸡肉长很多,如果我们没有掌握好板栗的煮制时间,很容易会造成整道菜过生或过熟。如果板栗过生,则会影响到口感,而过熟则会影响到煮出来的美味味道。因此,在加入板栗这一步,我们需要特别注意板栗的时间,以确保板栗和鸡肉能够同时煮熟,达到最佳口感。
除了掌握好板栗煮制的时间之外,我们还需要注意以下几点:
1.在烹制之前,一定要先将板栗处理干净,去除硬皮和渣,以免影响口感。
2.除了使用新鲜板栗外,我们还可以选择使用罐装板栗,这种板栗煮熟的时间会比新鲜板栗更短。
3.烹制过程中,如果发现鸡肉水分较少,可以适当加入一些清水,以免煮干。
4.在调味时,根据个人口味适度调整用量,以免过咸或过淡。
5.最后,煮好的板栗炖鸡需要保持足够的汤汁,这样才能让味道更加浓郁。
总之,板栗炖鸡是一道营养丰富、美味可口的大众菜肴,在烹制的过程中,我们需要掌握好板栗的煮制时间,才能使板栗和鸡肉达到最佳的烹制效果。此外,注意合理搭配配料和调味品,制作出一道香气浓郁、味道鲜美的板栗炖鸡。希望各位厨艺爱好者能够根据自己的口味调整烹制方法,制作出更加出色的板栗炖鸡。
板栗炖鸡的做法3
板栗排骨焖饭
材料:
1. 排骨500克
2. 板栗200克
3. 土豆1个
4. 胡萝卜1根
5. 青椒1个
6. 小葱2根
7. 姜3片
8. 蒜5瓣
9. 盐适量
10. 食用油适量
制作步骤:
1. 准备材料。将排骨清洗干净,切成块状,用盐、料酒腌制20分钟;将板栗剥壳,将土豆和胡萝卜切成块状,青椒切丝备用;将小葱、姜、蒜切末备用。
2. 煮排骨。热锅冷油,放入切好的排骨块,煸炒至两面金黄色,加入葱姜蒜末一起煸炒出香味,然后加入适量的水,大火烧开,撇去浮沫,加盐调味,最后转小火煮至排骨熟透。
3. 焖板栗。将煮好的排骨块捞起,待沥干水分备用。同时将煮好的排骨汤留下,热锅冷油,加入葱姜蒜末煸炒,倒入土豆和胡萝卜块翻炒一下,加适量水,然后加入板栗和炒好的排骨块,最后加盐调味,大火烧开,转小火焖煮20分钟左右,直到板栗熟透。
4. 炒青椒。热锅冷油,放入青椒丝煸炒一会儿,加盐少许翻炒均匀。
5. 煮饭。将米洗净,加适量的水煮熟。
6. 拼盘。将焖好的.排骨板栗盛入碗中,在碗的上方放上炒好的青椒丝,铺上一勺米饭即可。
小贴士:
1. 可以在炖排骨的时候加入适量的蜜枣或者红枣,可以更加增香和美味度。
2. 焖板栗的时候水不能太多,否则会烧成粥,太少的话可能会焖不熟。
3. 炒青椒的时候,可适当加入些许蒜末,可以更加增香。
4. 如果喜欢辣味,可以在炖排骨的时候加入适量的红辣椒粉,也可以在炒青椒时加入辣椒粉增加辣味。
总之,板栗排骨焖饭是一道美味且营养丰富的家常菜,它既能够满足我们对于美味食物的向往,又能够养胃补气,使我们身体更加健康。欢迎大家尝试着自己在家动手制作,享受一份美味!
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