喝豆浆营养好于吃黄豆

喝豆浆营养好于吃黄豆，,豆浆是一种传统的美食，它主要是由大豆研磨碎以后，经过特殊的烹煮而成的，都讲的营养价值是非常高的，下面分享喝豆浆营养好于吃黄豆。

喝豆浆营养好于吃黄豆1

大豆包括黄豆、青豆和黑豆三种，一般人们所说的大豆豆浆是指黄豆浆。北京朝阳医院营养科营养师宋新说：“这不仅是因为黄豆浆比较传统，也是因为目前营养学界对黄豆营养价值的研究比较多、比较透彻，而对其他一些杂粮豆子的营养研究相对较少。”

宋新说，豆浆特别适合夏季和秋季饮用，可以消暑去燥。特别是可以在豆浆机中一起加入绿豆、燕麦、红豆等，自制适合夏季饮用的营养消暑豆浆。

鲜豆浆吸收率高达95%

黄豆的营养主要在于植物蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种矿物质以及对女性特别是更年期女性十分有好处的大豆异黄酮、大豆低聚糖。宋新说，“黄豆中植物蛋白的含量有35-40%，是各种植物中比较高的，钙也非常丰富，加上植物性物质大豆异黄酮、大豆低聚糖等，可以说营养价值很高，所以受到提倡。”

黄豆可以制成多种豆制品，而豆浆和豆腐是生活中最常见的两种。豆浆的制作过程中需要将黄豆泡发、磨制，使得黄豆中所含营养的吸收率更高一些。而且，“一些物质溶解到水中之后，更易吸收。”据科学测试，鲜豆浆的消化吸收率高达95%，远高于煮大豆(65%)、全脂豆粉(80%)、脱脂豆粉(85%)等。虽然现在制作豆浆已经进入机器化生产，但是精磨的步骤是不能省略的。磨的意义就在于将黄豆中的营养物质磨成易于吸收的小分子，宋新介绍，她现在每天早晨，在家用九阳豆浆机将燕麦、黄豆等打成糊状当作早餐，营养比较好，也很耐饿。

女性更宜喝豆浆

中医认为，黄豆性寒，所以胃寒、脾虚，容易消化不良、腹胀、腹泻的人，不要多吃。另外，痛风患者尽量不喝豆浆。宋新说，“因为嘌呤是水溶性的，所以豆浆中的嘌呤比豆制品中的含量要高。”

女性，特别是更年期女性可以多喝一点豆浆，“大豆异黄酮相当于植物雌激素，对调节更年期综合征很有好处。”另外，豆浆所含有效成分促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积，所以能帮助瘦身。因此，在用餐时摄取最能达到瘦身效果。如果选择在餐前饮用，再搭配有饱食感的高纤维食物，可以防止过度饮食。

喝豆浆虽好，但也要有度。宋新说，成年人每天可以喝250-300ml，儿童的量要更少些，大概每天200ml左右。“如果喝太多，一方面黄豆中的大豆低聚糖摄入过多会造成腹胀，另一方面，蛋白质摄入过多也不利于人体健康。”可以根据个人习惯一天喝一到两次，早晚均可。

传统豆浆喝出新花样

黑豆、绿豆、红豆属于杂粮类，目前其营养成分对人体的'作用研究还不是十分透彻，2007年发布的《中国膳食指南》中提到，之所以黄豆浆是主流，是因为黄豆可以作为蛋白质的补充，而其他豆类只能作为营养的添加，两者是不可相互替代的。

“当然，如果把杂粮和黄豆混合到一起打豆浆，也是很有益处的。”宋新说，“从中医的角度来说，五色养五脏，所以加点红豆可以补血养心，加点黑豆可以补肾。”夏天在豆浆中加点绿豆可以清热解毒、消暑利湿；将黄豆、红枣、枸杞一并加入豆浆机打浆，有补虚益气、安神补肾的功效；黄豆和花生一起制浆，可以补血益气、滋阴润肺。

宋新提醒，喝豆浆的时候最好搭配淀粉类的食物。“淀粉类食物有助于蛋白质的吸收，比如可以吃点面食。”另外，可以搭配一些蔬菜，补充维生素，起到使营养更全面的作用。

喝豆浆营养好于吃黄豆2

黄豆与黑豆浆可以天天喝吗

黄豆与黑豆浆可以天天喝，黄豆浆和黑豆浆中都含有非常丰富的钾、蛋白质、钙、镁等多种营养物质，还含有大量可溶性的膳食纤维和异黄酮类等保健物质。常喝豆浆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对高血压、心脏病以及肝脏方面的.疾病有好处。黑豆浆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，黑豆豆浆活血、祛风、解毒。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、硒等含量很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆皮为黑色，含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基。黄豆浆在欧美享有"植物奶"的美誉，黄豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。

多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，喝热豆浆可以补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强。常喝这类豆浆能够调节内分泌，它们都属于低脂肪高蛋白且高膳食纤维的食物。鲜豆浆四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥；夏饮豆浆，消热防暑；冬饮豆浆，祛寒暖胃。

除了传统的豆浆外，豆浆还有很多做法，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。黑豆与黄豆一起打豆浆，营养价值比单纯用黑豆打豆浆或用黄豆打豆浆更高。

喝豆浆营养好于吃黄豆3

黄豆豆浆有什么作用

黄豆可以打豆浆,黄豆营养价值非常丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。

1.先量黄豆,可以用一个一次性水杯来量,直接装一杯黄豆就可以。

2.之前放入冷水,浸泡5个小时。

3.用一个蓝子,可以漏水的,将黄豆全部倒入后,找出不合格的黄豆,扔掉。

4.再把量筒装冷水,装入900ml,再把黄豆倒入量筒里面。

黄豆豆浆的营养价值及功效

绿豆浆补充氨基酸、保护心血管

绿豆浆是将绿豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成，有淡淡的绿豆香气，营养丰富，且易于消化吸收，老少皆宜，是具有中国民族特色的食品。绿豆浆具有抗菌消炎、补充氨基酸、保护心血管、维持体内电解质平衡的功效。

黄豆浆美白、降胆固醇、促进消化

黄豆浆是把黄豆浸泡以后经过研磨的白色液体，口感细滑，拥有浓郁的豆香，是中国人的传统早餐。黄豆浆有着植物牛奶之称，平时人们饮用后可以吸收丰富的营养，而且它对人们的'身体有一定的保健作用。黄豆浆具有美白肌肤、降低胆固醇、促进消化的功效。

黄豆豆浆有什么作用呢

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米味甘性平，能够补中益气，健脾强胃。通常午餐食用大米能够保证下午精力充沛。

黄豆蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

大米是豆浆的天然增稠剂，黄豆是“肾之谷”，色黄入脾胃，对脾胃有益处。大米是“肺之谷”，色白入肺，和黄豆配在一起，补肾的效果加强，所以，大米和黄豆打豆浆是一道营养价值高的饮品。