新鲜牛筋高压锅压多久才熟

20分钟左右

新鲜牛筋高压锅压多久才熟1

牛蹄筋是比较难煮烂的一种食材，高压锅压煮是很好的处理方法之一。炖牛蹄筋的时间长短不同，做出来的口感不同。将时间控制在25到30分钟左右时，炖出来的牛蹄筋刚刚好，有嚼劲；

将时间控制在30到50分钟左右时，牛蹄筋的口感偏软，比较酥松细烂。除了蒸煮的时间很重要外，蒸煮时的配料也很重要。可以选用一些山楂、陈皮、山药等食材作为辅料，做出来的味道会更佳，吃牛蹄筋的时候也可以配上一些蘸料。

牛筋要煮多久才烂

生牛蹄筋要煮20-30分钟就差不多了，如果用高压锅就更快了。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

牛筋可以多吃吗

牛筋作为广受人们喜爱的一种食材，正常人群适当食用是具有一定益处的，如补充营养、增强体质、改善皮肤、益气补虚、增强食欲等。适量食用并不会对身体产生副作用，但是对于胃肠道功能较差，消化系统存在疾病或婴幼儿、老年人等牙齿功能较弱的，建议烹调极软烂，少量食用，以免诱发疾病。

牛筋的蛋白质含量高吗

蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的'方式相连而赋予基质以特殊结构。

基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。

具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白(ECM Collagen)，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜(basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。

1、牛蹄筋高压锅是压20-25分钟左右。

2、用高压锅压牛筋一般时间在20-25分钟即可全部压好，口感也不硬很容易嚼烂。但是时间不能过长，时间太长的话会影响牛蹄筋的口感。牛蹄筋在高压锅里上汽之后就要改中火，关火后等到锅里完全放凉了再打开，这样保留了锅气，是水分充分浸入牛蹄筋中。

3、高压锅又叫压力锅，压力煲，是一种厨房的锅具。压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率。用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，在高海拔地区，利用压力锅可避免水沸点降低而不易煮熟食物的问题。

一、牛蹄筋要用高压锅压多久

大多数时候我们只需要将牛蹄筋放在高压锅里面压半个小时左右就可以了，这个时间就刚好将牛蹄筋煮熟，然后将它拿出来切成一块一块的再浸泡在水中，大概两个小时捞出来，重新放到高压锅中。第2次放进高压锅的时候，要用适量的热水来煮。顺便我们还可以放入一些调料，比如盐和葱姜蒜放在一起煮的话更加入味。

如果放进去的牛蹄筋块头非常大的话，就要相应地延长煮的时间。如果想节约主流提金的时间，我们也可以将大块头的牛蹄筋切成小块再放进去。

二、牛蹄筋可以做成什么菜

1、牛蹄筋可以做成咖喱牛蹄筋，这道菜做这道菜的`时候需要准备好咖喱酱以及其他的调料，先将牛蹄筋洗干净，然后混入一些面粉放在锅里炸，捞出来后撒上咖喱酱，味道非常好吃。而且做这道菜所需的时间非常短，只需要5分钟左右就可以做熟。

2、凉拌牛蹄筋，虽然说是凉拌菜，但是牛蹄筋也要先煮熟，不能吃生的牛蹄筋有寄生虫，还有一些其他的细菌对身体不好。将牛蹄筋煮熟之后捞起来切成一小块一小块的，然后混入一些特制的酱汁，搅拌均匀，倒在盘子里就可以吃了，如果想吃的更凉一些，可以将它放入冰箱中冻一会儿再拿出来。

牛蹄筋还可以做成许多菜，在某些地方，牛蹄筋制作的菜属于传统特色菜，味道非常好，牛蹄筋也是非常受人们欢迎的一种食物，但是绝对不能吃生的，要将它煮熟。所有的肉类都要煮熟后再吃，才能保证身体的健康。

材料

牛筋面450g，蘑菇适量，香菜、葱花少许，食用油、盐、鸡精少许，高汤一份。

做法

1、准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2、锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3、放入蘑菇，略炒一下

4、加入适量水，加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5、继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。