花甲米线怎么做

花甲米线怎么做，花甲米线的做法其实都比较雷同，好吃的关键在食材要新鲜，接着就是配料的搭配了，其实如果自己在家做也是非常简单的，下面分享花甲米线怎么做。

花甲米线怎么做1

1、 小米辣一斤半(增加油的辣味)新一代辣椒一斤半(增加油的.香味)。

2、 青麻椒半斤，大红袍花椒半斤。

3、 色拉油(菜籽油 ) 十斤。

4、 紫草(上色，纯天然中药材对人体无害)三十克。

5、 香料，八角二十克，白扣十五克，花椒三十芡，香叶二十克，小茴香十五克，草果二十五克，香草十克，桂皮二十克′，香果十克，千里香十克，把香料用冷水泡三十分捞出备用(香料用冷水泡是为了炼辣椒油时不容易炸糊)。

6、葱段四百克，姜片三百克。

7、 把辣椒用冷水泡二个小时泡透然后用绞肉机绞碎备用。

8、 青红麻椒也要粉碎然后加点高度白洒拌潮湿(在熬油的过程中不易糊，加高度白酒是为了′激发出花椒的香麻味)。

9、 锅内放油，放入葱姜，紫草，炸至葱姜干香和紫草一块捞出倒掉，然后下入香料用小上慢炸，等香料炸至干香时捞岀，等油温降到三十度时下入青红麻椒和辣椒，用小火把辣椒里面的水份炸干既可关火。

麻辣鲜香，色泽红亮的辣椒油就制做完成了。此油是万用麻辣油，可拌面，拌冷菜，做火锅沾料都可以。

麻椒20克（辣椒100克，爱吃辣的剁小块，只吃味道的一半或整个下） 花椒8克 色拉油300克 白芝麻8克

把麻椒粒、花椒粒放入料理机中 把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。 把打碎麻椒粉倒入烧锅。 同时白芝麻也倒入炒锅。 现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。

1、炸麻椒油一定要有耐心，用小火慢慢熬。

2、刚炸好的麻椒油不要马上吃，放到第二天再吃，味道更醇香。

花甲米线怎么做2

准备食材：花甲、虾、番茄、小青桔、香菜、香葱、大蒜、小米辣、锡箔纸。配料：香油、盐、鸡精、生抽、辣椒油。

1、首先将所有食材洗净准备好后，我们先来切香菜，香菜切成小段。

2、葱洗净后切成葱花。

3、大蒜剁成蒜末。

4、小红椒切圈备用。

5、小青桔洗净后对半切开（没有小青桔用小柠檬或者醋代替也可以）

6、番茄取一半就行，切片，然后改刀切丁备用。

7、将所有配料准备好后装盘备用。

8、取一个小碗，将粉丝放入碗中，倒入温开水，水的量是将粉丝完全浸泡住，将粉丝泡软即可。

9、用剪刀剪下2张相同大小的锡箔纸（我这里使用的两层锡箔纸包裹的）取一个大碗，将锡箔纸放入碗中。

10、用手按压成一个锡纸碗的形状。取出后放在一旁备用。

11、接下来我们先来调配料，碗中加入蒜末和小米辣。

12、倒入1小勺的香油、2勺半的生抽、2勺的辣椒油、1小勺盐、一小勺的鸡精。

13、用勺子拌匀后备用。

14、在锡纸碗底部放上适量的花甲垫底。

15、接着加入番茄丁，放上泡软的粉丝。

16、最上层放上新鲜的虾，然后将刚才调好的配料淋在锡纸碗中。（最后可以加入少许的清水，水不用太多）

17、用锡纸将花甲粉丝包裹严实。（包不好煮的时候会漏出来就不好了）

18、取一个不粘锅，将包裹好的锡纸花甲粉丝直接放入锅中（这个时候锅中不需要加水，我们是需要借助锅里的热气将花甲粉丝焖熟），如果有烤箱的小伙伴也可以放进烤箱里烤，温度可以根据自己烤箱的温度来定。

19、接着盖上盖子，开中火，焖煮个15分钟左右。（焖煮的时间根据你花甲粉丝量的多少量定）

20、15分钟后打开盖子，将锡纸花甲粉丝取出，当心烫手。

21、将锡箔纸撕开后，香气扑鼻。

22、趁热撒上一些葱花和香菜。

23、喜欢吃酸口的小伙伴可以挤上一颗小青桔。没有也可以加点香醋。

24、这样一道家常版的锡纸花甲粉丝就做好啦。

25、吃的时候可以用小碟子分开吃，当心烫嘴。

家常锡纸花甲粉丝，做法非常简，味道一点也不必餐馆里的差呢，而且料还很足，比餐厅吃的划算的'多了，拿来当零嘴解馋、正餐或者是宵夜吃都是非常棒的呢，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨在家也自己试试吧。

小贴士：

1、锡纸建议多包个2-3层，预防煮的时候漏出来。

2、将花甲放入锅中，锅里是不需要加水的，直接干烧，也可以放进烤箱里烤。

3、配菜方面可以根据个人的喜好来添加，也可以加入一些金针菇、丸子等自己喜欢的配菜。

4、最后喜欢吃辣的小伙伴也可以多加一些辣椒，我这里加的小米辣外加辣椒油辣度我觉得是够了。

如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助。

需要材料-

黄蚬子（花甲）一斤（称了21个）粉丝两块小白菜适量金针菇适量料酒两勺酱油，醋，耗油，蒸鱼豉油各一勺小米椒三根蒜半头姜两小片糖一小勺-步骤-1

蚬子加点盐 吐沙子

2

准备两个锡纸盒子，清洗干净

3

金针菇去根，洗净

4

半头蒜，扒皮，蒜多点味道好

5

粉丝提前泡20分钟

6

蒜切成沫，小米辣切块，姜切片

7

两勺料酒

8

一勺酱油

9

一勺耗油

10

一勺蒸鱼豉油

11

一勺醋，我用的腊八醋

12

一勺白糖

13

所有材料搅拌均匀

14

蚬子清洗干净

15

摆好

16

倒入调料汁

17

加一点水，水位刚刚和蚬子平齐

18

电磁炉上加锅，坐在锅里

19

等水开后

20

加入蔬菜

21

全部煮熟就可以

22

开动吧，最后加点辣椒油，香油调个味也行

－小贴士－

蚬子吐沙子，可以加盐，或者香油，或者放个金属勺子 这里面随便加什么菜，自己喜欢的随便加 锡纸盒子可以放到煤气火上，烤箱里，或者直接落到电磁炉上，但是，切记，要在购买时咨询卖家这锡纸的质量是否可以！！！！！注意安全哦！

花甲米线怎么做3

花甲怎么吃——让你开启美食新境界

花甲，顾名思义，是指带着脚的蛤蜊，是广东以及南洋一带的特色小吃，因为它的口感清新鲜美，所以备受大众喜爱。那么，到底如何才能将娇嫩可爱的花甲吃到肚子里呢？这就需要我们一一探究。

第一招：泡水去沙

首先需要顾虑到的问题就是花甲的沙粒问题。沙粒不仅咬起来感觉像嚼土，而且还有可能带来细菌，危害我们的健康。因此，在烹调之前需要将花甲泡在清水中15分钟到半个小时，让花甲主动吐掉沙粒，这样即可保证花甲的`美味又卫生。

第二招：烹饪技巧硬

有些人在烹饪花甲时可能会遇到它会缩得很小，就像同名的小动物花甲一样，此时时节选择清炒，也可以将花甲煮几只到少许表皮裂开即可解决缩小的问题。但是，不要把蛤蜊煮糊了，最好是将蛤蜊用沸水烫熟即可。同时，用高温煮或者炒的方法也是可行的，可以保证口感的鲜美嫩滑。

第三招：配料要得当

花甲寡淡，单独吃丰富了口感不好，通常会搭配一些美味的配料。如蒜茸、红辣椒、姜葱、炒韭菜等都是其常见的佐料，可以使花甲更加地香辣可口。另外，还可以将花甲炒到九分熟时加入一些调料如沙茶酱、蚝油等，增加了辣味和香味。

第四招：酒水搭配顺畅

对于煮熟的花甲，最好搭配清淡微醇的白酒，轻微的酸甜口感相得益彰，能够让你一口接一口。

第五招：禁忌必须知道

以上绝佳的美食提供了大家欣赏和品尝的机会，不过吃之前还需要了解一些禁忌。首先，花甲不宜长时间存放，因为花甲属于易变质的海鲜，且蛤蜊是生活在海里的生物，藏在壳中的大肠杆菌等细菌对人体有极大的危害。

其次，在烹饪花甲时一定要烧开水泡5分钟以上杀死细菌，否则吃了会很危险。最后，吃花甲不要单独食用过多，要搭配蔬菜水果等，保证身体的健康。

在生活中，花甲也是一道不可或缺的美食，无论是作为家宴还是饮食店餐桌上的佳品。想要品尝这道美食的好味道，从所选的花甲开始，再到烹制方法、配料和酒水搭配，每一步都需要我们精心照料，才能做出真正美味的花甲。相信只要你能掌握这五大诀窍，任何人都能吃得开心和健康。