麻辣香锅的食材

麻辣香锅的食材，说起麻辣香锅，大家可能都喜欢吃，尤其受到年轻人的喜爱，它的食材丰富，没有固定的食材搭配，类似于大杂烩，喜欢吃什么都可以往里面加，我想这也是年轻人喜欢它的原因之一，现在分享麻辣香锅的食材有哪些？

麻辣香锅的食材1

1、蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、木耳、魔芋等。

2、海鲜肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼、鱿鱼、虾、螃蟹、百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

3、丸豆制品类：素丸子、肉丸、鱼丸、豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

用料：

香菇、各种丸子、午餐肉、面筋、豆皮、葱姜蒜、豆腐、银耳、金针菇、鹌鹑蛋、青菜、豆瓣酱、麻辣香锅底料、干辣椒、花椒、生抽、鸡粉、香菜、熟芝麻

做法步骤：

第一步：先准备做麻辣香锅的食材，把香菇切成薄片、把丸子表面切上花刀、把午餐肉切成片、面筋切成小块、豆皮切成块、蒜切成片、生姜切片。

第二步：锅内水烧开之后把丸子、鱼丸、豆腐等食材放入锅中，再加入香菇片，银耳，加入一勺盐，大火煮熟之后捞出，放入盘中。然后再把金针菇、豆皮、面筋、午餐肉、鹌鹑蛋等容易熟的食材煮一下。最后煮青菜。

第三步：锅内放油，油烧热，加入一勺豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒香。之后加入麻辣香锅底料，翻炒。

第四步：加入干辣椒和花椒，炒香之后加入葱姜蒜，少来一点生抽。然后把提前煮熟的菜倒进锅中。注意，青菜最后加入。

第五步：出锅前加入鸡粉，出锅之后撒上一些熟芝麻，一点香菜，一份美味的.麻辣香锅就做好了。

家庭版的麻辣香锅味道鲜美，一点也不输给外面饭店做的，而且更加的安全放心。周末的时候邀请几个朋友来家里做客，你还可以给他们尝尝你的手艺，一定会收获好评。

麻辣香锅的食材2

麻辣香锅材料有哪些

麻辣香锅配料灵活，吃法新颖，可以自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海河鲜等，内容丰富，荤素搭配，根据个人喜好挑选各种食材融入一锅，这是麻辣香锅最大的优势，可以做到一人一种麻辣香锅。

而在辣味上的选择上，则进一步细化，麻辣、香辣、微辣、中辣、重辣，因人而异，大家可以根据自己的喜好进行辣味的调制。

1、荤料：

火腿肠、鸡肉、鱼肉、羊肉、海鲜、明虾、螃蟹、鱿鱼、鳝鱼、牛蛙、午餐肉、鸭血、鸭肠、五花肉、腊肉、牛肉、毛肚、百叶、牛肚、脆皮肠、肉丸、鱼丸、贡丸等根据时令、价格、地域等因素自由搭配。

2、素料：

土豆、莴笋、竹笋、莲藕、丝瓜、花菜、生菜、粉丝、香菜、豆腐、香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳、腐竹、魔芋、豆皮、豆干、宽粉、年糕、面筋等根据时令、价格、地域等因素自由搭配。

3、调料(以所选原料800克计)：

香锅油150克，秘制麻辣香锅酱50克，花椒10克，干灯笼椒10克，蒜仔10粒，葱节、姜片各10克，鸡粉10克，盐5克，白糖5克，高汤40克，花生碎、芝麻、香菜各适量。

根据原料的烹饪要求分别选择过油、滑油、汆水手法，如虾要炸熟并复炸，使外皮酥脆，牛蛙滑油使之鲜嫩，土豆、莲藕汆水时间要略长于其他脆嫩蔬菜等。

麻辣香锅的'做法一

材料：丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐、鲜虾、汉源麻椒干辣椒葱姜蒜、酱油白糖、孜然香油、味素、火锅底料。

做法：

1、青菜和金针菇洗净。

2、把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出。

3、干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些，鲜虾要过油。

4、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

5、放入火锅底料块小伙熬开。

6、放入葱姜蒜爆香，在加入虾。

7、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

8、紧接着加入干豆腐丝翻炒。

9、加入小白菜。

10、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

11、加入一勺酱油和半勺白糖。

12、开大火翻炒，撒入孜然粒。

13、最后加入一勺香油就可以装盘了。

麻辣香锅的做法二

材料：油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉、香菜末、白芝麻。

做法：

1、首先用水将蘑菇、木耳,、黄花菜氽一下。

2、海鲜丸子多氽一会儿。

3、加热锅然后加油，适当多加一点。

4、在锅热八分的时候煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖。

5、待炒出有香味后再加入五花肉和培根。

6、直到炒出肉变色，再加入一大勺豆瓣酱和三分之一勺的生抽，再炒。

7、然后加入氽过水的那些备用材料。以及很好炒熟的魔芋粉丝和油麦菜，炒个一分钟出锅即可。

麻辣香锅的做法三

材料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸、油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段、郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒。

做法：

1、各种丸子类准备好。

2、各种蔬菜也洗净切好。

3、将西兰花焯水后浸冷水备用。

4、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。

5、再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红。

6、捞出所有调料弃之不用。

7、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。

8、放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。

9、放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。

10、倒入少许酱油。

11、倒入蚝油调味。

12、炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。

13、放入事先炸好的灯笼椒。

14、直接端上桌食用即可。

麻辣香锅的做法四

材料：猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克、藕60克、土豆60克千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克、酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克。

做法：

1、除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜。

2、洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生。

3、除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生。

4、有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出。

5、锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线。

6、在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油。

7、锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料。

8、出味后取出香料，锅底留香料油。

9、下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下。

10、加入自制火锅底料小火用油炒化。

11、将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜。

12、翻炒均匀入味后再加入所有素菜。

13、再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐。

14、加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒。

15、最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅。