麻辣香锅用的炉具有哪些

麻辣香锅用的炉具有哪些？麻辣香锅，是一道源自于重庆的传统美食。它以选料严谨、火候精湛、口味独特而著称，深受广大食客的喜爱。而要制作一道美味的麻辣香锅，除了选料和烹饪技巧外，炉具也是至关重要的一环。下面，我们就来了解一下麻辣香锅用的炉具有哪些。

麻辣香锅用的炉具有哪些1

一、麻辣香锅需要的设备有哪些?

在餐饮行业中，开麻辣香锅店是一个比较受欢迎的项目，制作也比较简单，因此是很多人想要选择的加盟项目。前期需要创业者投资一定的资金，包括店面的选址，人员的培训，店内的装修等方面，这些都是需要创业者进行投资的。经营一家麻辣香锅店，食材的`选购是必不可少的。

麻辣香锅主要的食材是肉类，蔬菜类，豆制品等，这都是些比较常见的食材，在当地批发市场就可以买到，但如果创业者有稳定的货源也是个不错的选择的。其次，就是一些调料了，例如酱油，生抽，食用盐等这些都是比较常见的调料。所需要的设备也是常见的餐具，灶具，清洁工具，冰柜等，大致费用在几万左右。只要前期把口碑做出了，后期就比较容易了。依小编看，开一家麻辣香锅店还是个不错的选择。

　　

二、麻辣香锅加盟品牌有哪些?

1.乱劈柴麻辣香锅

乱劈柴麻辣香锅是一家重庆比较出名的品牌，在消费者当中的口碑还不错。店内的特色渝菜和全国各地科学结合，注重养生，因此是很多人喜爱的品牌。乱劈柴麻辣香锅的汤底比较养生。同时，加盟总店面向全国招收加盟商，为加盟商提供相应的技术支持，人员培训等帮助。

2.赛记麻辣香锅

赛记麻辣香锅是香锅行业中比较出名的一个品牌，有着很大的市场号召力。店内的正宗香锅系列产品，有着独特的秘制酱料，口感鲜美。店内装修也什么独特，给人焕然一新的感觉。加盟总店会为加盟店提供相应的技术支持，人员培训等帮助，帮助加盟店正常营业。

麻辣香锅用的炉具有哪些2

首先，麻辣香锅用的炉具主要分为两种，一种是传统的炭火炉，另一种是现代的电磁炉。传统的炭火炉是麻辣香锅最早使用的炉具，它具有火力强、火候稳定等优点，可以让麻辣香锅的味道更加浓郁。而现代的电磁炉则是一种新型的炉具，它具有加热快、节能环保等优点，可以更好地控制麻辣香锅的火候和温度。

其次，麻辣香锅用的炉具还有一些配套设备，比如火锅底部的炉垫、炉盘等。火锅底部的炉垫是用来放置炭火炉或电磁炉的，它可以防止火锅底部直接接触炉具，从而避免烧焦或烫伤的情况发生。而炉盘则是用来放置各种配料和食材的，它可以让麻辣香锅更加美观、整洁，同时也方便客人取用食材。

最后，麻辣香锅用的炉具还需要注意一些使用和保养的细节。比如，使用炭火炉时要注意火候的掌握，避免烤焦或烧糊食材；使用电磁炉时要注意调节温度和功率，避免过热或过冷的情况发生。同时，使用完毕后要及时清理和保养炉具，避免油污和灰尘对炉具的影响，从而延长炉具的使用寿命。 总的`来说，麻辣香锅用的炉具是制作一道美味麻辣香锅的重要组成部分。无论是传统的炭火炉，还是现代的电磁炉，都需要掌握好使用和保养的技巧，才能发挥出最佳的效果。如果你想制作一道正宗的麻辣香锅，那么就要注意炉具的选择和使用，从而让这道美食更加美味、健康、安全。

　　

麻辣香锅的做法是什么？

需要香菇、藕片、木耳等蔬菜适量，蟹**适量，食用油适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，大虾适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱两勺，火锅底料一小块，香菜适量。

具体方法如下：

1、准备香菇、藕片、木耳放入开水锅焯水，捞出过凉备用。蟹**、也同样焯水过凉。如图所示：

2、锅里倒适量油，放入八角、香叶、花椒。炒香，把香料捞出。如图所示：

3、放入葱姜蒜，炒香。如图所示：

4、放入大虾，炒至变色。如图所示：

5、加两勺豆瓣酱、火锅底料一小块，炒出红油。如图所示：

6、放入蟹**、鱼豆腐，翻炒均匀。再放入青椒、西芹、金针菇、木耳藕片等翻炒均匀。

7、出锅撒上香菜即可。

麻辣香锅的家常做法

说到麻辣香锅，相信很多人都吃过，麻和辣相辅相成，吃过都大呼过瘾!很多人嫌在外吃不卫生，不如自己动手来做麻辣香锅。下面我给大家分享麻辣香锅的家常做法，希望你喜欢。

麻辣香锅的家常做法一

原料

墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸;油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蚝油、灯笼椒各适量。

　　

做法

1、各种丸子类准备好。各种蔬菜也洗净切好。各种调料准备好。将西兰花焯水后浸冷水备用。

2、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。

3、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。

4、倒入少许酱油、蚝油调味。炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。放入事先炸好的灯笼椒。直接端上桌食用即可。

麻辣香锅的家常做法二

原料

藕，竹笋，土豆，平菇、辣椒，豆芽、豆干，香菜，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油。

做法：

1、切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、豆干切成片、平菇、竹笋、豆芽。

2、先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟。

3、锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、豆芽、和豆干一起下锅。

4、放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

　　

麻辣香锅的家常做法三

原料

虾、墨鱼、大闸蟹、五花肉、藕、莴笋、香菇、胡萝卜、黑木耳、冬笋、花生油、葱、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、豆瓣酱、香菜、辣椒酱、海鲜酱、黄酒、草果、香叶。

做法

1、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用。将青笋、胡萝卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片。

2、锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间。

3、制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料(八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片)放入。火不要开最大，一般中火即可，将香料炸至焦黄色，香味都融入油中。接着用漏勺将香料过滤出来。

4、接下来倒入香油，6成热时，放入干辣椒炸香(注意不要炸成焦黑，控制好火候)。接着放入一些姜丝、蒜片、大葱段炒香。加入两勺豆瓣酱。放入1勺辣椒酱、1勺海鲜酱，中火慢慢翻炒，最后让各种酱融合在一起成红油的状态。

5、接着放入切片的五花肉，在红油里面慢慢炸到皮焦黄，油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾，此时开大火，不断翻炒。快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好，缩短烹制时间)一起翻炒入味。

6、接着沿着锅边烹入黄酒，让香气弥散开来。放入口感略脆的蔬菜，一起翻炒。最后倒入已熟的黑木耳、胡萝卜、莴笋，翻炒上色后，调入2勺生抽，最后大火略收一下汁水，干锅会更香。最后起锅装盘即可。

　　

怎么做麻辣香锅？

1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

2、今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱

4、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出

5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒

6、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了

7、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点

麻辣香锅怎么做？

麻辣香锅怎么做？锅中起油加入葱姜蒜末火锅底料，加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽耗油料酒，若干菜。

麻辣香锅怎么做？

准备材料：麻辣香锅调味料35克，虾6只，葱、芹菜各半根，土豆、莲藕、菜花各适量，金针菇少许，午餐肉5片，植物油2大勺，红辣椒10个，熟白芝麻、香菜碎各适量

　　

开始制作：

1.土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。

2.莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。

3.加入植物油、麻辣香锅调味料、葱段、红辣椒，翻拌均匀。

4.空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。180℃烘烤10分钟，撒熟白芝麻和香菜即可。烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。

小贴士：

1.做麻辣香锅的所有食材都要先用沸水或者滚油制熟，因为土豆、莲藕等根茎类的食材不易熟，而菜花、金针菇、芹菜等含水量较高的蔬菜先用水焯过后再烤就不会大量出水。麻辣香锅的特点就是做好后食材都比较干，所以前期对食材的处理很重要。

2.如果没有麻辣香锅的底料，也可以用麻椒粉5克、细砂糖25克、干红辣椒25个、郫县豆瓣酱50克、蒜片2瓣、葱半根、熟白芝麻10克、盐2克拌匀来代替。