正宗麻辣香锅的做法
正宗麻辣香锅的做法,虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱,味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,下面分享正宗麻辣香锅的做法。
正宗麻辣香锅的做法1
【主要食材】:虾,金针菇,香菇,胡萝卜,土豆,豆皮、西芹,午餐肉,洋葱
【配料】:葱,姜,蒜,干辣椒,丸子,花椒,麻椒,豆瓣酱,火锅底料
【调料】:白糖,胡椒粉
【具体步骤】:
1、先把虾须虾脚剪掉、虾线踢掉、虾开背、这样方便入味、虾擦干水分、控一下水备用,
2、切配菜,金针菇掰成小朵,香菇去根切成片,胡萝卜切成片,再切点土豆片,豆皮切成条,西芹切成段,午餐肉切成片,洋葱切片,备用
3、切姜丝,葱切葱花,蒜切成块,再准备一个干辣椒备用,再准备一些火锅用的丸子备用
4、锅中加入水,先把水烧开,水开之后放一勺盐,先放入丸子,煮一下,丸子煮熟之后捞出,放入香菇煮一下,再放入豆皮,芹菜,土豆,胡萝卜,最后放金针菇烫一下,捞出备用
5、锅中倒油,油烧至5成热,放入大虾炸一下,炸40秒钟,炸至表面金黄捞出
6、锅中倒油,放入花椒炸香,放入麻椒炸一下,再放入葱姜蒜和干辣椒,放两勺豆瓣酱,火锅底料,放入炸好的大虾
7、然后再放入煮好的菜,再加入午餐肉,放点白糖,胡椒粉,最后放入洋葱,香菜,在撒点熟芝麻
好了,这样就可以出锅了,这样一道麻辣香锅就做好了
烹饪小贴士:
1、可以根据自己的口味来选食材,每种菜品的量50~100克即可,
2、调料可以根据自己的'口味以及材料的多少进行调整。但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,用多少可以根据自己的口味来调整。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟这样便于快速翻炒。
正宗麻辣香锅的做法2
自制麻辣香锅所需材料
原料:丸子、火腿、小白菜、金针菇、干豆腐 、鲜虾
配料:汉源麻椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、白糖、孜然香油、味素、火锅底料
自制麻辣香锅做法一:
1、把小白菜、金针菇都分别洗干净,丸子让入水中解冻,稍软时沥干捞出,干豆腐洗干净切成粗丝状,葱姜蒜洗干净去皮切大块大片,鲜虾要过一次油。
2、热锅后,倒入油,放入麻椒、干辣椒煸炒出麻辣味,再放入 火锅底料将其熬熟。
3、先放入葱姜蒜爆香后,再依次放入鲜虾、丸子、火腿和金针菇煸炒片刻后,紧接着加入干豆腐丝煸炒,最后加入小白菜,用小火继续煸炒,待至小白菜变软即可。
4、最后加入酱油、白糖、撒入孜然粒、香油,用大火翻炒2-3分钟,即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料:蔬菜、肥牛、豆腐、虾
配料:麻椒、干辣椒、老干妈豆豉酱、火锅底料、葱、蒜
自制麻辣香锅做法二:
1、把蔬菜洗干净切好,用热水焯一下,捞起,备用。
2、把肥牛和冻豆腐放入水中解冻,虾去壳,备用。
3、锅中倒入适量的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料。
4、把辣酱煸炒融化后,放入葱段、大蒜,再放入肥牛片,虾、冻豆腐煸炒片刻,最后放焯过水的蔬菜,继续煸炒,出锅前撒上芝麻即可享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料:油麦菜、白菜、蘑菇、黄花菜、木耳、海鲜丸子、培根、五花肉
配料:香菜末、白芝麻
自制麻辣香锅做法三:
1、把蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子分别洗干净,在锅里加入适量的'清水,用大火煮开后,放蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子放进去,用水焯一下,捞起。
2、热锅倒入适量的油,煸炒葱、姜、蒜、花椒、辣椒,冰糖。
3、待炒出有香味后,加入五花肉、培根,将其炒至变色,再加入豆瓣酱、生抽,继续煸炒入味。
4、最后在锅里,依次加入蘑菇、木耳、黄花菜、海鲜丸子,煸炒片刻,即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料:鱼豆腐、豆干、火腿、藕、芹菜、虾仁、香菜
配料:洋葱、麻辣火锅底料、麻辣花生、孜然、蒜片、生抽、香油、 盐
自制麻辣香锅做法四:
1、把鱼豆腐、豆干、火腿洗干净分别切片,藕去皮洗甘净切片,芹菜洗干净切段,洋葱洗干净切条,虾仁放入水中解冻,备用。锅中放油,烧热后放麻辣火锅底料小火炒香。
2、锅中倒入适量的香油,烧热后,放麻辣火锅底料用小火煸炒出香味。
3、放蒜片用大火爆香后,依次放入藕片、鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁、芹菜,均匀煸炒片刻。
4、依次放入生抽、孜然、盐炒半分钟,最后放入麻辣花生和香菜均匀煸炒片刻,即可装盘享用。
自制麻辣香锅所需材料
原料:豆皮、丸子、海带、鱿鱼须、面筋、腐竹、金针菇
配料:食盐、植物油、花生、青菜、麻辣香锅底料
自制麻辣香锅做法五:
1、把海带、豆皮洗干净切丝状,面筋洗干净切块,腐竹提前浸泡好,青菜洗干净后,浸泡约十分钟左右,丸子洗干净备用。
2、所有食材都准备好以后,按照先素后荤的顺序焯水,焯完水沥干水分备用。
3、炒锅烧热后,倒入植物油,再倒入麻辣香锅底料,用小火熬出红油后,改为大火,倒入丸子、鱿鱼须翻炒片刻,再依次倒入腐竹、面筋、豆皮、海带,将其翻炒变色。
4、最后倒入青菜,放一点盐,花生米油炸一下,撒在麻辣香锅里,即可装盘享用。
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