火腿炖老鸭怎么做
火腿炖老鸭怎么做,火腿炖老鸭是绍兴的一道地方传统名菜,风味独特。 此菜味道鲜美,营养丰富。火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。来看看火腿炖老鸭怎么做。
火腿炖老鸭怎么做1
主料:净光鸭1只
辅料:香菇100克、火腿75克
调料:慈、姜、精盐、料酒、白糖、鸡精、食用油
做法:
1、将葱、姜洗净,分别切成段和片;鸭子、火腿切成块。
2、坐锅点火放油,油六成热时放入葱段、姜块,炒出香味。
3、再倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、精盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
火腿炖老鸭怎么做2
老鸭汤炖多久为宜
鸭汤是一种营养丰富的汤品,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。小暑、大暑时节,老鸭汤是消暑、开胃神器。夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃不适,食欲不振。用饮食来调理是最佳首选,增加营养摄入,达到祛暑消疲的效果。
所以饮食应以清淡、滋阴食品为主。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且常年在水中生活,性偏凉,有清虚热、养胃的效果,老鸭汤老鸭汤,一定是老鸭炖制的。
老鸭汤宜小火慢炖,炖制90分钟最佳。时间短了,肉质不烂不入味,炖久了肉质太柴。小火慢炖的汤成浓稠奶白色,香味浓郁。
但是老鸭汤不光炖制时间要掌握好,制作技巧也少不了,不然炖出的汤,清汤寡水,毫无营养美味。
制作老鸭汤技巧:一定要用“老酸萝卜”、2-3年的'母鸭子、整只鸭子、焯水是关键,烧一锅水,水开把老鸭放入烫10秒捞出,放入凉水中浸泡15秒,反复三次,最好水里加冰浸泡一个小时后,捞出用擀面杖轻轻敲打,使其肉质软嫩更好入味。
锅内放入色拉油,烧至三成热时,放入姜、葱煸香,放入酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味,放入高汤、盐、大火烧沸,改小火,放入老鸭小火熬煮至少90分钟,至汤奶白、鸭香时放入鸡精、葱段即可。
提示:可以变吃边喝汤。也可以用汤涮自己喜欢的蔬菜,调制自己喜欢的味料。
两个小时
火腿白果炖鸭子功能:滋补生津、润肺益气、健脾滋肾,益血固精。
火腿白果炖鸭子特色:汤清味浓。
鸭肉火腿海参炖对老人有啥好处?
鸭肉和火腿、海参一起炖煮后食用,对人身体的滋补力更好,炖出来的汤汁能补五脏之阴和虚痨之热,而鸭肉与海带一起炖煮后食用,能软化血管、降低血压,对老年I生动脉硬化和高血压、心脏病患者有较好的功效。
火腿炖老鸭怎么做3
老鸭汤怎么去除腥味?
老鸭取出内脏后,洗净切块。切一些酸萝卜,老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将备好的调料放入,一起在高压锅内煮至大约一个小时,这样就可以很好的去掉腥味了。?
老鸭汤怎么炖好喝又营养?
选取鸭肉的时候,要买油,越少越好的水鸭这样可以达到清肝火的效果。炖老鸭汤的.锅要选用,砂锅最好,这样熬出来的汤的滋味就越鲜醇。还要注意煲汤时候,的用水量。切记不可过多。在煲汤的时候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬制。
吃鸭肉不能同吃什么东西?
1、鸭肉不宜与鳖同食。 鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉,具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性,而鳖也属寒性,所以不宜配食。久食令人阳虚,水肿,腹泻,所以鸭肉与鳖忌一同食用。?
2、鸭肉不宜与黑木耳同食。 黑木耳不宜与鸭肉同食,因为鸭肉味甘性凉,同时吃容易产生消化不良,引起身体的不适。?
3、鸭肉不宜与栗子同食。 鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的,所以两者不宜一起食用。?
4、鸭肉不宜与兔肉同食。 吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的,与鳖类似,因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物,一起吃的话很容易会导致腹泻,水肿等情况出现,所以不建议两者同食。?
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。 鸭肉性寒,不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食,否则容易打伤人体中的元气,不建议两者一起食用。?
老鸭汤什么时候吃最好?
大暑宜食老鸭汤。 由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
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