香甜软糯的烤红薯是不是健康食物
烤红薯和烤土豆、炸土豆等一样,在超过120摄氏度的烹调加工中都会产生丙烯酰胺,其中160-180摄氏度的丙烯酰胺产量最大。而这个温度范围,正好是食物烤制和油炸时采用的温度。不过,相比于炸薯条,烤红薯的丙烯酰胺含量还是要低很多。
一般来说,对于同一种食物,美拉德反应的程度比较高,烹调后黄褐色比较重,质地比较香脆,则丙烯酰胺的产量也会比较大。油炸、烤箱也好,煎锅、空气炸锅也好,道理都一样。
丙烯酰胺并不是一种高毒物质,少量存在时并不会明显影响健康。我国大部分居民既不天天吃烤制和油炸菜肴,也不天天吃面包饼干蛋糕等焙烤面食,偶尔吃个烤红薯是不用担心的。
烤红薯建议使用电烤或者用空气炸锅的方式来制作,但不宜直接使用煤炭烤红薯,因为传统煤炭烤红薯会产生二氧化硫和三氧化硫,煤炭中的重金属还会污染到红薯,在烤红薯的皮层、皮下肉层和中间肉层都受到了硫和重金属的严重污染,特别是红薯皮污染最为严重,还可能存在其他放射性有毒物质。
烤红薯升糖快吗
数据显示,煮红薯的升糖指数GI是77,烤红薯GI则直接飙升到94,接近葡萄糖(100),因为烤的过程中部分蔗糖转变成了升血糖更快的麦芽糖。因此,对于血糖高的人,建议首选煮红薯,但也要少吃。吃红薯时最好搭配淀粉含量低、升血糖慢的食物,如叶菜、瓜茄类蔬菜以及鸡蛋、瘦肉等富含蛋白质食物。
此外,血糖不高的人也不要吃太多烤红薯,除了升糖快外,红薯烤后失水,单位重量能量更高,吃完容易转化成脂肪堆积,让人长胖。此外,红薯中的膳食纤维被大肠微生物发酵后会产生气体,且其胃排空速度慢,容易刺激胃酸分泌,有些人吃了容易胀气和泛酸。
-
容易胃疼的人应该多吃什么食物
一、容易胃痛吃什么食物1、牛奶牛奶是我们日常生活中最具有代表性的营养食物之一,在研究中发现,经常喝牛奶具有很好的养胃功效,尤其是对各种原因所导致的胃疼症状更具有很好的缓解功效。在研究中发现,经常喝牛奶可以起到很好的补肺胃,生津液,润大肠的功效,尤其是对阴...
-
不爱高大上的食物这些星座偏爱路边摊
双子座:环境很自在对双子座来说,吃什么其实并不重要这就好像他们交朋友一样,和什么类型的人在一起不重要,重要的是聊的是否开心,相处是否自在,在什么环境吃饭?对双子座来说,比食物的口味更重要,在高级餐厅吃东西,就算吃的味道再好,浑身觉得不自在。放不开双子座也会觉得这...
-
饮食恢复活力五大密招
适时适量的补充维他命B与C、多食用含有铁质的食品等。饮食恢复活力五大密招1活力障碍原凶之一丧失活力因素B与C不足。恢复活力方法B与C,将可改善你失眠与疲劳的状况,而且也有稳定情绪的作用。可多食用谷麦类、豆类食品,以及酸奶、水果、蔬菜等食物来获得大量的补...
-
孕妇产前要选择哪些食物
1、莲藕:莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药,产妇多吃莲藕,能及早清除腹内积存的淤血,增进食欲,帮助消化,促使乳汁分泌,有助于对新生儿的喂养。2、莴笋:其中含有多种营养成分,尤其含矿物质钙、磷、铁较多,能助长骨骼、坚固牙齿。...