炸鸡肝的做法

炸鸡肝的做法，炸鸡肝是一道非常简单又美味的家常小吃，口感香脆，辣味十足，外酥里嫩，是很多人的最爱，制作的时候有些小细节需要注意，下面分享炸鸡肝的做法。

炸鸡肝的做法1

1.选择好的鸡肝

做一道美食的起点必然是选择好的食材。在选择鸡肝的时候，我们可以从它的颜色和质量来考虑。优质的鸡肝应该颜色鲜红，表面光滑，没有黑点、红斑的杂质。此外，还要注意鸡肝的大小，尽量选择小肝头的，这样炸出来会更好吃。

2.处理鸡肝

购买回来的鸡肝需要进行清洗和处理，切掉顶部的血管和油脂，然后用清水冲洗干净。然后在鸡肝上面抹上适量的盐和一点白胡椒粉，腌制十五分钟，这可以让鸡肝更加入味。

3.准备好淀粉和面粉

将淀粉和面粉按照2:1或者3:1的比例混合均匀，可以在面粉中加入少量鸡粉或者味精提升味道。

4.炸鸡肝

首先，在热锅中倒入适量的油，当油热时将腌制好的鸡肝裹上淀粉和面粉的混合物，放入油锅中炸至变成金黄色，过火的话口感会变得比较硬。

5.调制辣酱

在炸完鸡肝之后，我们需要调制一下酱料。按照个人的口味喜好调制辣酱，可以加入辣椒油、花椒粉、酱油、盐等等进行腌制，让酱汁入味。

6.装盘

将炸好的.鸡肝放在厨房纸上进行沥油，然后装盘，淋上腌制好的辣椒酱即可。

总结：

炸鸡肝的制作过程相对来说很简单，但是在选择食材和烹饪过程中还是要注意一些小细节。最重要的是选择好的鸡肝和调和多种调味品烹饪提升口感。总之，制作出一份好吃的炸鸡肝是需要多试几次的，希望大家能够用心尝试。

炸鸡肝的做法2

盐水鸡肝的做法

材料：鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺

1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。

2、做一锅清水把所有调料除了盐，煮沸。

3、调料水煮出香味加盐放凉备用。

4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒

5、煮沸撇去浮沫

6、煮到鸡肝发白无血色，关火焖上5分钟。

7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。

盐水鸡肝要煮多久

一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。

买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。

盐水鸡肝的功效与作用

1.保护眼睛

鸡肝具有丰富的.维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

鸡肝如何选购

1.鸡肝颜色鲜明、气味清正，可为淡红色、土黄色、灰色，其味道也是新鲜的肉味;

2.一般鸡肝个较大，形状完整，表面光滑;

3.健康的鸡肝是没被胆汁污染，所以不会有苦味。

炸鸡肝的做法3

鸡肝怎么炒好吃的家常做法(鸡肝的做法老东北美食)

鸡肝的营养价值也是很高的，含有丰富的营养，可以每个月吃上几次来补充，今天做鸡肝选用的是和蒜黄，搭配蒜黄有着浓浓的清香味，能够掩盖鸡肝的腥味。

【食材准备】

鸡肝，蒜黄，大蒜，生姜，大葱，植物油，生抽，蚝油，料酒，酱油。

【烹饪步骤】

①鸡肝本身是有很大的'腥味的，买回来之后要先把它放入水中加入盐去浸泡30分钟，这样能够有效的泡出鸡肝里面的腥气，然后倒掉水，再用干净的清水多冲洗几遍。

②鸡肝里面有一些白色的内筋，把这层筋全部取出来，里面有黑色的瘀血也全部取出，然后再冲洗干净，切成小块，放入一个碗中备用。

③把蒜黄清洗好，然后切成两厘米左右的蒜黄段。

④把大蒜拍扁去掉蒜皮，再切成小粒，生姜切成细丝，大葱切成葱花，在锅中倒入植物油，加热到六成热，这时放入葱、姜、蒜来爆香，再加入豆瓣酱，翻炒出香味之后放入鸡肝。保持中火慢慢把鸡肝炒至断生，这时可以加入少许清水防止糊锅。

⑤等鸡肝炒到九成熟之后再放入蒜黄开始炒，边炒边去翻拌，让蒜黄均匀受热。

⑥等所有的食材全部熟透之后，再加入生抽和蚝油，一勺盐、一勺鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的炒鸡肝就做好了，一点都没有腥气，软嫩好吃，鸡身上这个部位是非常营养美味的，喜欢吃的朋友可以做来试试！

【烹饪小提示】

⒈鸡肝里面有一些白色的东西，这一层在炒熟的时候是非常硬，是没有办法吃的，所以在清洗的时候就把这层白筋全部去除，而且里面有一些黑色的淤血，这一部分会有一些腥味，所以也要去除干净，这样炒出来的鸡蛋才会不腥不腻，特别好吃。

⒉由于鸡肝的腥味比较重一些，所以在炒鸡肝的时候最好是搭配一些味道比较重一些的青菜，比如蒜黄、蒜苗、韭菜等等，这一类的食材，这样做出来之后就能够掩盖鸡肝的异味，吃起来更香。