生蚝的做法大全 生蚝的家常做法图 生蚝怎么做好吃又简单

姜葱生蚝
菜谱简介
鲜美多汁，原汁原味广东菜讲究品尝食物的原味，所以这道姜葱生蚝不需要过多的调味品，也不需要复杂的制作 材料

生蚝若干，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒

做法

1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段即可熄火

小诀窍

1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水

2、只需利用姜、葱、酒去腥，蚝油点睛，这道姜葱生蚝就很鲜美啦

蒜茸生蚝
菜谱简介
不知道啥时候京城火遍了蚝吧，我总是想去尝试下就是订不上位，天呀！也太离谱了。所以我憋不住了还是决定自己尝试做吧。我最爱吃生蚝了但是总是嫌麻烦不去学着做。由于怕做不好所以只是买了6只生蚝。不过最后大吃一惊因为口感不错我一个人就吃掉了3只呀！！！ 材料

生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

做法

1.新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

2.大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黄色捞出。

3.将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

4.蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

5.最后撒入葱花点缀。

焗烤生蚝
材料

生蚝8个，洋葱末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪丝100公克，胡椒粉少许，盐少许

做法

1.生蚝刷洗干净后，挖开取出生蚝擦干水份备用。

2.热一锅放入奶油、洋葱末、蒜末以小火炒香后，放入调味料拌匀，再放入40公克的乳酪丝拌匀，即为馅料。

3.将作法2的馅料填入生蚝壳内后，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪丝，放入预热烤箱以上下火200℃烤10分钟即可。

炭烧生蚝
菜谱简介
生蚝的鲜美众所周知，众多的调料也会显得黯然失色，只需简单的烹调，便可用最纯粹的本味来打动你的味蕾。 材料

生蚝10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）

做法

鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

小诀窍

炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（温度160度，时间5分钟）。

生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

香煎生蚝
材料

主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。＜1＞盐1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。＜2＞盐2／3茶匙，糖1／2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。＜3＞高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

做法

1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用；洋葱去皮切成片状。

2、生蚝加盐洗净，加入调味料＜1＞腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

3、洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

4、将铁观音茶汤烧开，加入调味料＜2＞勾芡，淋在碟周围即可。

烤生蚝
菜谱简介
温馨提示：刚考完的生蚝会很请等俩到三分钟再食用 材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤（1）调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

姜葱生蚝
材料

生蚝一斤，姜，葱，淀粉，料酒

做法

1.生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味

2.锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了

3.准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝

4.加生抽，蚝油，起锅前加青葱

日式炸生蚝
菜谱简介
我很喜欢吃蚝。不论是生的还是熟的，我都喜欢蚝的味道。日式的酥炸生蚝做法简单，最重要的是买到新鲜的蚝。用美国捅蚝的话就要记得洗干清啦！ 材料
6-8只大生蚝(美国特级蚝)面包糠 点酱:盐、黑椒混合沙律酱 做法

1

煮生蚝

2

隔去剩下的水

3

煮熟的蚝

4

将蚝沾上生粉和面粉

5

放入蛋浆

6

再沾面包糠

7

炸至金黄

8

吸去多余的油

9

日式炸生蚝

10

日式炸生蚝

日本烧汁生蚝
菜谱简介
催情圣品生蚝，西方称其为“神赐魔食”，日本人则称其为“根之源”，还有“天上地下牡蛎独尊”的美誉。欧洲甚至有在约会前吃生蚝的习惯，生蚝被誉为催情剂，其亦是大情圣卡萨诺瓦的毕生至爱。生蚝之美在其鲜，清新的日本烧汁将生蚝的美味酝酿到极致，绝对为一道惊喜你味蕾的海鲜大餐！ 材料
生蚝6只 白兰地20毫升 日式清酒15毫升 黄油20克 白芝麻5克 砂糖5克 白胡椒粉5克 黑胡椒碎适量 小葱末适量 做法

1

生蚝取出肉，洗净，用厨纸吸去水分，备用。

2

2.取一个锅，加入日式清酒、砂糖、白胡椒粉、白芝麻，烧开，备用。

3

取一个锅，用小火融化黄油，放入生蚝肉，用中高火煎至微上色。

4

倒入白兰地，撒上黑胡椒碎调味。

5

倒入步骤二烧好的酱汁，翻炒生蚝肉，大火收汁。

6

将烧好的生蚝肉，装回生蚝壳中，撒上葱末，装盘即成。

花生蚝豉炆猪手
材料
2只猪手 5只冬菇 6-8只蚝豉 6-8粒马蹄 20克花生，用水浸泡至少4小时 20克姜 20克葱 1汤匙麻油 调味料2汤匙豉油 1汤匙老抽 1汤匙糖 1汤匙蚝油 1茶匙盐 做法

1

用水浸泡花生1小时

2

用水浸冬菇至软身，留下冬菇水

3

削去马蹄皮

4

用水浸泡蠔豉1小时，加入绍兴酒

5

隔水蒸5分钟

6

把水，姜，葱及猪手放入锅子内，煮沸汆水5分钟

7

沥干水备用

8

中高火烧热平底锅，落油，放入猪手煮至呈金黄色

9

加入冬菇、马蹄、花生及1升水

10

加入冬菇水及调味料，煮沸，盖上锅盖，将火调至中火，煮2-3小时直至猪手软焾

11

在最后45分钟加入蠔豉

12

加入少许麻油

13

即可上碟