凉拌海带丝怎么去腥味

凉拌海带丝怎么去腥味，凉拌海带虽然看起来简单，只需要将海带切成丝，再加上一些调料搅拌，但是海带不仅容易有很大的腥味，还不入味，这是因为制作时没有处理好，那么凉拌海带丝怎么去腥味？

凉拌海带丝怎么去腥味1

凉拌海带丝

准备食材：干海带、小米椒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生姜、蒜、香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、鸡精、干辣椒粉、食用油

我一般都喜欢买干海带，想吃的时候提前泡软，再切细丝，稍微麻烦一点，但是这种干海带营养更高一些，还便于储存，不你就偶尔吃一次，嫌麻烦的话，可以直接买海带丝。

　　

如果是干海带，和我一起这么做，将海带放水中，加一些白醋，搅拌后，浸泡上两个小时，一直将海带彻底泡软，再放水龙头下将海带两面清洗干净，然后将海带卷起来切成细丝，越细越好，太宽了口感差。

锅中加入清水，放入香叶、八角、小茴香、陈皮、桂皮、白芷、食盐，开大火将水煮开，煮到香味出来。

再将海带丝倒入锅中，煮两分钟捞出，捞出后用筷子翻动散热，过不过水看自己喜欢什么口感，海带丝过凉水后会变得很硬，喜欢吃这样的口感就过凉，怕嚼不动的话就不过凉。

　　

最后给海带丝表面放上生姜末、蒜末、葱花、干辣椒粉、小米椒，锅中烧上热油，将这个热油浇在上面，激发出香味，搅拌均匀，即可装盘上桌了，不太能吃辣，干辣椒粉和小米椒可以任选其一，而且爱吃酸味的.话，可以给海带丝里倒少量陈醋。

给大家分享一下大厨告知的3点：

　　

1、在浸泡海带的时候，加一些醋进去，可以帮助去掉海带中的一部分腥味。

2、给海带焯水时，放一些香料进去，这些香料可以帮助去海带的腥味，又能给海带增香，变得更好吃，而且焯水的时候加了食盐，那么海带就会更加入味。

3、海带丝焯水的时间不能太长，最多两分钟就可以了，时间过长，海带丝的口感会变差。

　　

凉拌海带丝腥味重？大厨：做好这3点，海带丝好吃又入味，无腥味！现在大家都会做凉拌海带丝了吧，做法上没有什么难度，只要将这几点做好，保准你也能做出这么香的海带丝，一个星期吃四次都不嫌烦，快试试吧。

凉拌海带丝怎么去腥味2

做法一

凉拌海带丝原料

水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。

步骤

1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。

2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面。

3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇在海带盘内，拌匀即可食用。

做法二

原料：海带、葱、蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖。

做法

1、将海带切成细丝，用水焯熟;

2、加上葱碎、蒜碎、辣椒碎用热油小炝一下;

3、放了美极酱油、凉拌醋、盐、糖，搅拌一下。

做法三

原料：海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻。

做法三步骤

1、干海带在高压锅中蒸4分钟;

2、洗干净后水发，勤换水;

3、取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分;

4、加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;

5、另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

　　

做法四

原料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋。

做法

1、准备好干海带，抖落掉浮尘;

2、把干海带放蒸锅里蒸30—40分钟;

3、取出后用清水浸泡2—3小时;

4、洗净后切丝;

5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里;

6、捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。

凉拌海带丝的做法

材料

海带丝，姜，蒜，干辣椒丝。

花椒粒，酱油，醋，盐，糖，鸡精。

做法

1.首先我们将海带丝清洗干净，接着要用刀将其切两三刀，适口即可，然后再将姜和蒜切小片。

2.水烧开后，把海带放进去，不要盖锅盖，水再开一次就把海带捞出来沥水，煮的'太软就没有口感了。

3.接着，秘制调料一小碗放入酱油、醋、盐、糖、鸡精，拌匀。

4.然后将锅烧热加入适量的干辣椒丝和花椒粒，将其炒出香味就可以关火了，避免出现糊锅的现象。

5.大碗底层放海带，然后铺上蒜、姜，趁热浇上刚爆香的辣椒油。

6.最后，把之前调好的调料倒入，拌匀就可以开吃啦。

凉拌海带丝

材料

干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根。

香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣。

糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙。

做法

1.干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。

2.然后我们就要将黄瓜、胡萝卜清洗干净并将其切成丝，然后再将 香菜略切碎、蒜压成蓉，备用即可。

3.锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开， 关火捞出控干水份待凉。

4.将所有材料混后拌匀即可。

首先来看下凉拌海带丝怎么做好吃：

材料：

干海带，胡萝卜，油，盐，花椒，红椒，熟芝麻，葱，姜，味极鲜，凉拌醋，芝麻油，糖等

步骤：

1.准备食材。

2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。

3.将海带切成寸段。

4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。

5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。

6.胡萝卜切成丝。

7.将海带丝，胡萝卜丝，红椒丝放在一起。

8.锅中加入花椒，葱姜丝炸出香味。

9.铲出弃之不用。

10.将炸好的油，趁热倒入菜中。

11.将调好的碗汁倒入菜中。

12.拌匀后，撒熟芝麻食用。

海带丝的制作技巧

1、肉、海带分别洗净，切片

2、碗中放入鸭肉片，加蛋清、水淀粉调匀，焯水后捞出备用。

3、沙锅中放入海带，加适量清水，小火炖半小时。

4、将鸭片放入沙锅中，加盐、味精、胡椒粉搅匀，稍炖即可。可在了锅剪辑和香油，成汤香气浓郁。