波兰种老面低糖吐司的做法

波兰种老面低糖吐司的做法，近年来，吐司在国内已经成为了日常早餐中不可缺少的一部分。各种口味的吐司也不断涌现，吸引了众多吐司爱好者的目光，以下来了解波兰种老面低糖吐司的做法。

波兰种老面低糖吐司的做法1

所需原材料:

1. 波兰种老面 (0.5杯)

2. 面粉 (3杯)

3. 水 (1.5杯)

4. 盐 (1/2茶匙)

5. 酵母 (1包)

6. olive oil(3汤匙)

7. 白糖 (1/4杯)

制作步骤:

第一步: 准备老面

在波兰种酵母开始之前，我们需要先准备好波兰种老面。将0.5杯的波兰种老面放入一个大碗中。加入1杯的水，搅拌均匀，然后再加入1.5杯的面粉拌匀。将面团盖上保鲜纸，静置过夜进行发酵。

第二步: 制作面团

在观察到面团已经发酵的情况下，我们可以在面团中添加材料开始制作面团。用一个大碗将3杯面粉、1/4杯白糖、1/2茶匙盐、1包酵母混合均匀。然后将发酵好的老面和2汤匙橄榄油加入混合好的干配料中去。

慢慢添加1/2杯的`水，逐渐将面团成形。你可以使用手动搅拌或搅拌机来帮助混合配料。一旦形成一个不黏手的面团，盖上保鲜纸，保持发酵状态。

第三步: 发酵和第一次揉面

将发酵好的面团取出，放到一个抹了橄榄油的工作台上。把糖分为两份，一份均匀地擦在面团上，另一份保存到后面使用。然后揉面团，向10点钟和2点钟方向拉25次，向7点钟和4点钟方向拉25次，向12点钟和6点钟方向拉25次。

将面团放回到碗中，盖上保鲜膜，继续放在温暖的环境中进行第二次发酵。大约需要1小时，直到面团膨胀到原来的2倍大小。

第四步: 二次揉面和冷藏

将面团取出并在桌子上揉面，擀成一个小平饼。将剩余的糖均匀地擦在面团上，并将两侧对折，再次用掌心向外将四周收拢成圆形。

放回到碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱静置去发酵。大概需要1个小时左右(或可过夜)，直到面团有点硬和膨胀的感觉。

第五步: 烤制

在烤箱中拿出一个烤盘，并铺上烤纸。从冰箱中取出面团，剪掉2/3份量的面团，并在已经铺好纸的烤盘上揉平成饼状。用刀在表面切一些小刀口。拿出剩下的1/3份量的面团，并揉成三个杠形的小面团，并将杠形小面团排在大面团上。

将烤盘放在温暖的地方静置1个小时，直到面团膨胀。

烤箱预热至375°F/190°C，并放入烤盘。烤约40-45分钟，直到面包成金色，并声音空空的响起。

第六步: 冷却

从烤箱中取出烤好的面包，然后用厨房纸巾把面包从烤盘中取出，放在烤架上待凉。冷却10-15分钟即刻切开享用。

波兰种老面低糖吐司的做法2

波兰种紫薯双色吐司

1. 所需材料

- 高筋面粉：500克

- 细砂糖：60克

- 酵母：5克

- 盐：8克

- 水：240毫升

- 紫薯泥：适量（波兰种紫薯是区别于其他紫薯的的一种，所以有条件的话，建议选用波兰种紫薯）

- 黄油：适量

2. 制作步骤

步骤一：制作面团

首先，将500克高筋面粉、60克细砂糖、8克盐和5克酵母混合均匀，然后慢慢加入240毫升的水，揉成一个光滑的面团。同时，也可以在制作面团的时候把少量波兰种紫薯泥加入面团中，以增加香气和风味。最后，将面团搓成一个球状，然后盖上保鲜膜，醒面至面团大小增加到原来的`2倍左右。

步骤二：分离面团

接下来，将醒好的面团分成两部分，其中一部分加入适量波兰种紫薯泥，揉匀之后，再次盖上保鲜膜，醒30分钟。

步骤三：制作吐司

将两种面团榨成长条形，然后在黄油涂抹的烤盘上交错排列。接着，放入烤箱，预热180度，烤制10分钟。然后再涂抹一层黄油，继续烤制10~15分钟。

步骤四：出炉后处理

取出烤好的吐司，晾凉之后即可食用。如果你喜欢甜食，可以蘸上一些果酱或者蜂蜜，口感更佳。

波兰种老面低糖吐司的做法3

低糖吐司

一、材料：

1.高筋面粉500克

2.酵母5克

3. 细砂糖70克

4.无盐黄油30克

5.牛奶250毫升

6.盐1/2茶匙

二、制作步骤

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐混合，搅拌均匀，放入碗中备用。

2. 牛奶加热至70度左右，用调羹搅拌至凉爽，加入酵母搅拌均匀，放置几分钟，等待发酵。

3. 在步骤1之后，将酵母混合液慢慢加入面粉中，用橡皮刮刀搅拌均匀至面团光滑，并能拉出膜。

4. 将无盐黄油加热至70度左右，加入面团中，再继续揉20分钟左右，直至把黄油完全揉入面团中。

5. 放置室温下静置2-3小时，直到面团体积增大了一倍以上，再加入适量的面粉揉15分钟。

6. 将面团取出，同样分为3份，分别搓成长条状，再用三股交叉编织，组成一只面包，摆入烤箱中进行反复发酵。可在果皮餐具上刻下小刀痕，以利于烤出美丽而膨松的花边。

7. 烤箱以150度预热5分钟，将膨松后的面团放进去，烤约35-40分钟，直至表面上色，撷出晾凉。

三、小贴士

1.膨胀有度

低糖吐司烤制的过程中，一定要注意膨胀度，避免膨胀太过于过度影响口感。在烤制的时候可以在面团的表面切一些小切口，以减少膨胀而影响味道体验。

2.面团温度

低糖吐司烤制前要将面团的温度保持在适宜范围，人体的前天天气酷寒的`冬天里尤其需要特别留心是否会导致发酵出现问题。

3.面粉变化

制作面团的过程中，面粉的吸水性是不稳定的，需要根据实际情况动态调整面团的湿度，加水或加面粉。

总之，低糖吐司是一种非常健康美味的食品，有着丰富的营养成分和独特的口感。只要按照以上的步骤和小贴士进行制作，相信每个人都能制作出自己喜爱的低糖吐司。