这种酱油千万别给孩子吃 危害太惊人了
味精加入酱油中增鲜提级两不误
酱油只是一种调味品,传统的酿制酱油以大豆和小麦为原料,经过发酵酿制而成。在发酵过程中,大豆蛋白被水解,会释放出许多谷氨酸。被释放的谷氨酸以谷氨酸钠的形式存在,也就是味精的有效成分,酱油的鲜味,也主要来源于它。
酱油中氨基酸态氮含量越高,则酱油的等级也越高,其味道也越鲜美,很多企业便把氨基酸液氮含量为7%的味精添加到酱油中,增鲜提级两不误。
因此在使用此类味精酱油后,应避免重复加入味精、鸡精、蘑菇精等鲜味剂。
酱油中含大量盐用酱油调味后慎加盐
酱油中还需要大量的盐,除了盐本身的调味作用,也增加了谷氨酸钠的鲜味。大家都知道,高盐不利于健康,尤其对高血压而言更是最直接的风险因素。医学推荐每天的钠摄入量应不超过2.4克,对应于6克食盐。而一般酱油中的钠含量在6%左右,这意味着,如果每天吃一勺酱油(约15克),摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%
因此在使用此类味精酱油后,也要少加或不加食用盐,避免钠摄入超标影响身体健康。
儿童酱油对孩子百害无一利
现在市场上出现了儿童酱油,让我们看看这种酱油的噱头:低盐淡口,富含儿童所需的营养元素,补充儿童成长所需,增强儿童食欲。这些宣扬的特色正符合了家长的需求,因此儿童酱油非常热卖。然而,事实真如此吗?爱子心切的家长千万不要再被忽悠了!
噱头:“低盐淡口”事实:适得其反盐摄入更多
虽然广告号称儿童酱油“低盐淡口”,但是儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。即使是“低钠酱油”,钠含量依然很可观。至于“淡口”,且不讨论真假,如果味道淡了,要达到同样的调味效果就需要多用盐,所以最后摄入的盐量依然很多。
最重要的是,儿童饮食完全不应该用酱油来调味。正常饮食中含有的钠,已经足够满足他们的生理需求,任何外加的盐都是多余的。
噱头:营养丰富事实:营养完全忽略不计
虽然酱油中含有一定的蛋白质、多肽或者氨基酸,但含量只有百分之几。由于酱油每天的食用量一般为几克到十几克,其中的蛋白质和氨基酸对营养的贡献完全可以忽略不计。
从小重口味长大高血压
人的口味有适应性,通过调味来增加儿童食欲,只会让他们对调味的依赖性越来越强,口味越来越“重”。小时候越“重口”,长大之后就越难以控制盐的需求量,高血压风险也就越高。
所以,儿童酱油不仅完全是炒作、忽悠的营销噱头,而且对于孩子的健康有害无益。
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