油炸锅怎么使用

油炸锅怎么使用，厨房里面能够做出来各种各样的好吃的，但是大部分的菜都少不了需要用油，因为油不光能够提升食物的味道，还能够为做的食物带来色香味俱全的好效果，这时候就需要一个油炸锅，下面教你油炸锅怎么使用？

油炸锅怎么使用1

油炸锅安全使用程序：

开启油炸锅主电源和锅台开关→将新植物油倒入油炸锅内→检查指示灯是否正常→将锅上的温控开关设定在所需的值→正常烹饪作业→作业完毕→将温控仪温度设定在最低刻度→关闭电源及锅台开关→将油倒出→清洁油炸锅。

注意事项：

1、指定由专人负责使用，设备操作时操作人员严禁离岗。

2、应使用新植物油，严禁反复使用，否则有着火的危险。

3、加有量不能太慢，以防沸腾溢出造成危险。

4、放食品到油炸锅里炸时，应使用专用的炸篮或靠锅壁滑入食品，防止高温油溅出烫伤。

5、食品过湿和一次加载过量造成过度沸腾。

6、清洁油炸锅时，不得用水喷淋其电器部分，防止造成电路短路。

7、设备出现故障、应通知工程部检修，确保设备运行良好

油炸锅的使用步骤

1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度详细根据各个厂家工艺不同参照。

2、油炸锅微电脑控温系统，整体使用电磁加热工艺，不同于其他油炸锅使用的电热管加热工艺。电磁加热完全避免了加热温度不均匀，升温慢，温度不稳定，等等弊端。炸制的'食材更加健康，色泽好。省油省电。

3、电热油炸锅具有自动翻转提篮沥油功能，可自动沥清余油翻转至后侧自动出料。

油炸锅的清洗方法

1、启动电热油炸锅把清洗剂以1：5(清洗剂：水)的比例稀释。用喷壶或抹布直接喷(或擦)油炸锅表面，维持5分钟，随后用软刷刷洗,清水冲洗干净。

2、油炸锅也可把本品稀释成5-10%的溶液，加热浸泡油炸锅内壁20-30分钟，随后用清水清洗干净。若有顽固性污渍，用软刷刷洗。

提篮的清洗：

1、把清洗剂兑水稀释。

2、把要清洗的烤盘烤网浸泡于稀释后的清洗剂溶液中，维持10-15分钟。

3、启动油炸锅微电脑控制面板提出提篮,用刷子刷洗干净。

4、油炸锅用自来水冲洗一遍。

油炸锅怎么使用2

油炸锅的使用方法

1、油炸锅使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

2、油炸锅使用合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，

红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

3、油炸锅使用需要锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

电炸锅的操作方法

1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但最高油面高度不能大于2/3油锅深度。

2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

3、锅盖为保持钠内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

4、附有专用的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。

5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。

6、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸锅每次用完后应切断电源，确保安全。

7、应使用植物油，严禁使用旧油

油炸锅使用的注意事项

1、油炸锅操作：当温度达到设定温度时，即可进行油炸工作。这时候加入少量要炒的食物，然后逐渐加量，这样操作就不会造成油温一下子下降太多，影响食物的颜色和质量。这样，油炸锅就可以连续工作，提高工作效率。如果一次放入太多食物，温度会急剧下降，影响油炸效果。

2、放油程序：如果油炸锅的油需要更换或清洗，切记不要先放水。打开放油阀，放掉放油阀内的.油，再打开放油阀放水。

3、排污程序：煎炸1个工作日后，待油温降至80度左右开始排污。打开排污口。这时，水和食物残渣就会流出，等待油从排污口流出。此时只需关闭排水阀即可。

4、加水程序：排污工作完成后，可以在底部加水直到水位，也可以在油炸锅第二次工作前加水，因为有些食物残渣容易上浮。

5、当油炸锅中的油炸食品产生大量渣时，要注意加热管的清洁。因为食物残渣落在加热管上，时间长了加热管表面会形成碳渣，影响出油。为此，在油炸过程中应增加污水排放量。

6、对于油炸鱼肉制品，由于鱼肉中含有大量的胶体，时间长了管子表面会积聚一层热量，影响散热，影响油的颜色。因此，炸锅的每一个班次都需要清洗。如果加热管上有附件，请用刀或铲将其清理干净。

7、炸锅各项工作完成后，应将排渣清理干净，特别是过滤排渣通道要保持畅通。