产后如何补气血

当归生姜羊肉汤

【主料】 当归150g，生姜50g，羊肉500g。

【辅料】独蒜10个(约50g)，葱20g，盐8g，酱油15g，料酒30ml，花椒20粒，白糖5g，香油5ml，香菜30g，味精3g，菜油、芡粉各适量，鲜汤2L。

【烹饪与服法】 ①当归用整支，洗净备用;生姜洗净，横切成薄片;葱洗，葱白切段，葱绿切花;②上等带筋腱的瘦羊肉洗净后切成3寸方条，用姜片、盐、酱油、花椒等码味半小时，散少许芡粉拌匀，然后放入烧至七八成热的菜油锅中炸至黄色，捞出备用;③将锅内余油滗出，仅留少许底油，加入剩余的葱段、生姜片、花椒，煸出香味后加入炸黄的羊肉，当归整支、

注：本方摘自《金匮要略》。

料酒(最好与放晾的炸羊肉拌匀后再下锅)，翻炒几下后加入鲜汤;④转入沙锅或有盖的不锈钢锅中，大火烧沸后改为小火，煮沸慢煨，焖至七成熟时，放入独蒜;待羊肉熟烂，加入白糖、葱花、味精调味，用水豆粉勾成半透明肴汁，烧沸起锅，整齐地装入大碗内，淋上香油，趁热时放上香菜，分次或佐餐食用。

【功效】 温中补血，祛寒止痛。治妇人产后、腹中疼痛，寒疝腹中痛，胁痛里急，虚劳不足者。适用于妇女产后气血大耗、贫血及产后腹痛，身体疲虚，一时难以恢复，有益于早日恢复健康，使母子均受益。

当归黄羊汤

【主料】 羊肉500g，生地黄、当归各15g，生姜18g，鲜汤2L，香油5ml。

【辅料】独蒜10个(约50g)，葱段15g，盐8g，酱油10g，料酒25ml，花椒20粒，白糖5g，香藻35g，味精3g，菜油适量。

【烹饪与服法】 ①生地黄、当归、生姜、葱、香菜(芫荽)洗净。生地黄、当归用整支，葱切段(切少许葱花在上桌前用)，姜蒜横切成薄片，香菜切成节 ;②羊肉用清水冲洗干净，再入沸水锅汆透;捞出晾凉，切成4～5cm的厚片;③将羊肉用葱段、姜片、酱油、料酒先码味半小时，然后放入烧至七成左右热的菜油锅中，炸至黄色时捞起，将锅内余油滗去，留少许底油加葱段、生姜片、花椒，煸出香味，加入炸黄的羊肉片、生地黄、当归、料酒，转入沙锅内;④大火烧沸后改为小火，煮沸慢煨，焖至七成熟时，放进蒜片;待羊肉烂熟时放入白糖、味精调味;用水豆粉勾芡使汁成半透明状，淋上香油起锅，整齐地装入大盘内，放上香菜，分次或佐餐服用。

【功效】 羊肉益气补虚，温中暖下;地黄滋阴养血;当归补血和血，调经止痛，润燥滑肠，对子宫、循环系统、神经系统、内分泌系统及机体物质交换、新陈代谢等具有广泛的作用;尚有抗菌作用，为妇科要药。故本方适用于产后体虚瘦弱，血虚，宫冷崩漏等症。冷库工作人员、水湿行业人员常服能御寒祛湿。

【禁忌证】凡外感时邪，内有宿热者均忌服。

黄花枸杞蒸肉

【主料】 瘦猪肉200g，黄花菜(鲜品)15g，枸杞子10g。

【辅料】 料酒、酱油、香油、淀粉、精盐各适量。

【烹饪与服法】 ①瘦猪肉洗净，切片。黄花菜用水泡发后，择洗干净，与瘦肉、枸杞子一起剁成泥;②瘦猪肉、枸杞子、黄花菜泥放入盆内，加入料酒、酱油、香油、淀粉、精盐搅拌均匀，摊平，入锅内隔水蒸熟即成，热食，每日一份，连食3～5日。

【功效】 本方主料黄花菜清热除烦，利尿消肿，止血下乳;瘦猪肉滋阴，润燥，补肾，益肝;枸杞子滋阴补血，益精明目。三味共蒸制食用，能补气，补血，催奶，尤适用于产后气血虚弱所致乳汁不足者。

花生炖猪蹄

【主料】 猪蹄两只(约重500g)，生花生仁200g。

【辅料】盐适量。

【烹饪与服法】 ①猪蹄剔毛、洗净，对剖成两半，用刀划口;生花生仁泡发2小时后洗净，备用;②猪蹄、生花生仁放入沙锅内，加清水适量，旺火烧开后，撇去浮沫，下盐适量，用小火炖至熟烂，骨能脱掉时即成;热食，分顿连续吃肉，喝汤，亦可佐餐食。

【功效】 本方猪蹄胶原蛋白质含量丰富，能滋补阴液，补益气血;生花生仁能悦脾和胃，润肺化痰，补血增乳，抗衰延年，经常食用对孕产妇动脉粥样硬化和冠心病也有一定的防治作用。全方共炖，能养血益阴，通乳，尤其适用于乳少、停乳的产妇食用。

双料炸排骨

【主料】 猪排骨250g。

【辅料】 熟猪油适量，料酒2g，淀粉30g，味精0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，酱油25g。

【烹饪与服法】 ①排骨洗净，切成6cm长、2cm宽的条，用少量酱油、料酒、味精及部分淀粉拌匀后静放1小时，使之入味。②把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁;剩余淀粉加2倍水调成湿粉，备用。③锅置火上，倒入熟猪油，六成熟时放入排骨，炸去血水后捞出。稍冷后再炸1次，待排骨炸得透而均匀，呈金黄色后捞出，装盘即成。④蘸料制作，炸猪排的余油倒出过滤，舀少量滤后的熟猪油放入锅内，倒入调好的糖醋汁，煮开后倒入湿淀粉勾成糖醋浓汁，装碗，淋上熟猪油;花椒盐微干炒后另行装碗，佐餐食。吃的时候可随意选择蘸糖醋汁或花椒盐。

【功效】 猪排含有丰富的蛋白质、钙、锌、铁，是孕产妇良好的营养补充来源，能防治因营养不足所致的孕期缺铁性贫血、哺乳期钙缺失和促进新生儿大脑发育等，并可促进食欲，尤适用于冬季食用。